夜郎古酒业余方强荣获“中国酒都酱香酒匠”

　　10月25日，九九重阳。由中国酒类流通协会、遵义市酒业协会主办的“第四届中国酱香酒节暨2020茅台镇重阳祭水大典”在茅台镇1915广场举行。夜郎古酒业董事长担纲祭水礼官，并荣获“十佳酿造之星、中国酒都酱香酒匠”。10月17日，夜郎古酒业举行了新一轮下沙大典。

　　中国酒类流通协会会长王新国出席并宣布开幕，专职副会长刘员致开幕词；仁怀市委副书记、市长汪能科讲话；遵义市（仁怀）酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华致欢迎词。

　　贵州夜郎古酒业股份有限公司董事长余方强在此次祭水大典中担任祭水环节的礼官，祭水大典分为取水、迎水、祭水等环节，祭水过程又分为奉圣水、礼官报时、主祭登坛、敬香敬酒、诵读祭文、分泽圣水、庚子开酿等七个环节。每个环节都是经过精心安排和演练的，在保持传统礼仪的同时做到推陈出新。

　　刘员致开幕词时说，2017年，中国白酒产区还是一个非主流的理念。仁怀市以中国酱香酒节为抓手，迈开了产区化的步伐。2020年，中国酱酒仁怀产区站上酱酒价值回归后中国白酒的新高度。中国酱香酒节连办四届，彰显了中国酱酒仁怀产区的文化活力；酱香酒节越办越好，释放出了品牌的张力。

　　仁怀市市长汪能科在讲话中说，中国酱香酒节已成为中国酱香仁怀产区响亮的节庆品牌。仁怀将坚持政府引导、行业搭台、企业唱戏，备酒迎客、以酒为媒、用酒对话，努力为全国白酒行业发展做出新的更大贡献！

　　开幕式上，仁怀市政府还为十佳酿造之星、中国酒都酱香酒匠颁奖。此前，贵州夜郎古酒业股份有限公司董事长余方强曾荣获“中国酒都·酱香酒匠”称号。在此次颁奖环节中，由仁怀市委副书记、市长汪能科为余方强颁发“中国酒都·酱香酒匠”奖。

　　遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华在致欢迎辞时说，把茅台酒打造成世界蒸馏酒第一品牌、把茅台镇打造成中国国酒之心、把仁怀市打造成中国国酒文化之都，未来10年中国白酒看贵州的宏伟目标均已实现。

　　“中国酒都·酱香酒匠”荣誉称号是对余方强从事酱酒行业30年来的又一肯定，作为中国酱香酒酿酒大师，余方强曾获得过“中国酒都十大匠心人物奖”“优秀专家奖”等荣誉。三十年来，余方强仍不忘初心，以一生酿好一瓶酒为座右铭，坚持高质量发展观一瓶好酒就是一件作品，余方强始终认真对待自己的每一个作品。

　　10月17日，贵州夜郎古酒业股份有限公司举行2021年度下沙大典。在生产质量管理会上，夜郎古酒业董事长余方强详细剖析了酱酒酿造过程中的工艺要点，解释了“12987”“三高三长”等工艺特点，对润粮参数、蒸粮糊化、摊晾拌曲参数及流程、入窖温度、封窖要求等工艺关键点进行了细致入微的解说，把好每一道工艺质量关。

　　在夜郎古酒业制酒车间拉开了新一轮酿酒序幕。走进夜郎古制酒车间的生产现场，到处都是一片热火朝天的繁忙景象，员工们齐心协力，干劲十足，严格按照安全生产规章制度进行下沙。董事长余方强来到下沙现场，监督现场下沙工作，重点抓好投水润粮、晾堂操作、堆积发酵等关键工序操作，提出指导意见。

　　中国食品报中国酒报道