消费升级呈爆炸式增长的燕麦奶香滑美味｜饮业观察

　　近日，成都市佳味添成饮料科技研究所的工程师提供出一组数据：由于植物基食品饮料的迅猛发展，已经在许多不同类别中带来了空前的创新活力，尤其是替代奶。植物替代奶不但是植物基行业市场规模最大的类别，还开始挤占传统乳制品市场，目前已占乳制饮料总销量的14％。而在植物奶这个类别中，燕麦奶又显示出巨大的潜力和持久性的发展速度，数据显示，2019年燕麦奶在天然增强渠道销售额增长了293.7％，传统渠道增长了345.2％，这是非常令人震惊的数据。

　　如今饮料已不仅仅是解渴的一种方法，消费者更希望通过饮料来支持他们的健康。在品种繁多的豆类和营养丰富的坚果中，燕麦为什么会成为植物奶最受欢迎的原料呢？

　　1. 富含膳食纤维，畅饮无负担

　　佳味添成的工程师告诉记者，燕麦自古就有食疗兼备的功效，特别是其中所含有的膳食纤维，能够调节血糖和血脂、软化血管、预防高血压，增强肌体免疫力。燕麦奶具有奶油般的质感，含有丰富的膳食纤维及多糖，低致敏性外，消费者喜欢这种替代品的原因之一是它能更好地支持可持续发展，与其他植物奶相比，生产燕麦所需的资源更少，生产燕麦奶的温室气体排放量仅为生产牛奶的1/5，还能大幅度降低对水和土地资源的消耗，符合消费需求向更深层次的满足和生活态度的表达转变。预计，2018年-2027年全球燕麦奶产品市场的复合年增长率将达到8.2%。

　　2. 健康不失营养，一举两得

　　佳味添成的工程师发现，在运动健身热潮推动下，很多人都希望能够通过运动和饮食习惯的养成来改变并良好的身型，在大众的“运动健身习惯”调查中，8成以上被调查者有过运动健身习惯，其中45.9%的用户选择偶尔运动健身，经常运动健身的用户占比38.7%，从不健身的用户占比15.4%。而在健身运动的人群中，80/90/00后，是主力人群，他们乐于运动，对减脂塑形有迫切需求，更愿意尝试新鲜事物，追求个性的生活方式。

　　人们在运动健身时都迫切需要一款既能提供运动所需的动力，又能满足营养的摄入，保证身体健康的产品。燕麦奶中含有大量的膳食纤维、有饱腹感、低热量等都是运动健身人群比较关注的卖点，符合运动健身人群的实际需要。

　　谷物食品作为食品中的一大类，在我国膳食中占有重要的地位。谷物食品包括大米、小麦、玉米、高粱、荞麦和燕麦等制品，是人体所需热能的主要来源之一，各类粗粮更是维生素、矿物质和纤维素的重要来源。随着居民膳食理念的逐渐加强，人们对于各类谷物食品的需求也在显著提升。

　　3. 方便快捷，省时省力

　　近年来，随着居民收入稳步增长，我国消费者健康饮食兴起，人们的健康意识也在不断增强，对早餐的注重程度逐渐提升，尤其是早餐的营养搭配以及便利性，将推动我国麦片市场消费持续增长。其中，早餐燕麦市场规模增速较高，据数据显示，2018年，我国早餐燕麦市场规模约为74.02亿元。

　　预测中国即食燕麦的销售量将从2018年的4.1万吨增长至2022年的5.6万吨，年均复合增长率为8%；销售额将从2018年的18.8亿元增长至2022年的26.5亿元，年均复合增长率为9%，中国燕麦消费市场规模将逐步扩大。

　　根据欧睿国际的统计数据显示，2016年中国早餐谷物市场规模以9%的增速持续攀升 ，以燕麦类食品为代表的西式早餐越来越受到一线、二线城市白领等高素质消费群体的喜爱。牛奶配燕麦，仅需几分钟就可享用一份健康、营养、低热的早餐。在这样的生活方式与饮食理念的影响之下，燕麦市场规模预计将会持续维持增长趋势。

　　随着消费不断升级，消费者关注点不断在发生变化，这也推动着食品饮料行业的转变，曾经，消费者以色、香、味等特征来挑选食物，而当健康成为刚需诉求，对成分的关注和功能的需求将成为重要指标。而当“国潮”、“二次元”来袭，年轻的消费者会更加关注，因此，产品外包装的设计除了满足基础的实用功能外，更多的为了符合目标消费群体的审美，去吸引消费者的注意，以此获得消费者的好感度，归根结底，一款饮料成功与否，产品口感永远是第一位的，好喝才会复购。

　　在口感好的基础上，同时拥有高颜值、够健康、够营养、潮流、时尚、有趣、好玩，还能具有一定功效性，这样的产品才是真正能打动消费者的好产品。（中国食品报经济观察报道）