源窝子酒庄：用匠心酿好真酒 用真情讲好故事

　　中国传统酿造白酒独秀于世界，多香型的存在也成就中国酒的百花齐放、各具独特的表达个性。浓香作为中国白酒的最重要类别，市场受众面最广、对浓香的认知度最深、总量占比最大，一直是被业界公认的酒产业发展的引领者角色。在当前资源整合、共融发展的时代，如何捍卫浓香的核心主导地位，在坚守品质中创新品牌文化，稳固中拓展市场，讲好自己的酒文化故事值得思考。

　　面对中国白酒市场日趋激烈的竞争，对于独树一帜、个性鲜明的酒庄代表源窝子酒庄来说，坚持本源仍是不二选择。对于自身发展而言，源窝子酒庄不断加大对爱好者的深度体验，不改初衷，坚守用品质老酒赢得消费者，给予懂得用心追求品质生活的人们。

　　近日，中国食品报中国酒产区行团队走进中国名酒庄源窝子酒庄，与庄主张波共话酒庄酒业的创新发展，体验源窝子酒天人共酿之美。

　　体验：生态法则酿一杯美酒

　　入秋的成都平原，秋雨霏霏，朦朦胧胧像一片幕布，也看不到边。天台山下、文井江边的源窝子酒庄，静静的经历着秋雨的洗礼，一草一木都显得温婉优雅。迷人的景致，清新的雨气，芬芳的酒香，在这天台山脚下渲染出一幅静秋雨韵的画卷。

　　驻足于五谷梯田，阡陌田间，高粱熟黄。远远望去，在沿山而下的缓坡上，白墙黛瓦，融合川西与新派设计风格的建筑静立在细雨中，宁静悠远。撑着伞，缓缓踱步于青石小路，看那数千只陶坛慢慢呈现在翠竹修林间，土黄与翠绿结合，给人带来平实而惊艳的视觉美感。酒养林间数年，方得生命佳酿。年年岁岁轮转间，自然老熟，醇香悠久。

　　在源窝子酒庄，有别具一格的民宿、独具风味的饮食、引人入胜的景致，带来极美的生活体验。夜晚，在雅致的住所内卸下一身疲惫，微阖双眼，听着雨声、闻着酒香入睡，只觉岁月静好。清晨，打开窗，眺望远山，依旧烟雨朦胧，如同水墨画般美妙。

　　在酿造车间，师傅们又开始了一天的忙碌。地上铺满整齐的石砖，高高凸起的窖池里，沉淀着酿酒文明上千年的时光。白茫茫的蒸汽、不停翻动的酒糟、运作的机器……在匠人的精心劳作下，粮食极致转化，酿造出一杯杯有灵魂、有生命的液体。

　　经过六年多的投入，如今的源窝子在天台山脚下呈现独有的酒庄魅力。在这完美的天地造化的自然里，源窝子衍生出美学民宿酒店及养生、酿酒有机原料种植区、传统酿造工艺展示区、林藏酒存坛区、法式品鉴区等五大核心功能区，“我们要让前来的每一位游客身临其境，感受传统酿酒的人文、纯美的原生态自然风光，深度体验白酒的天人共酿。”张波说。

　　行业：创新经营展现浓香魅力

　　“随着消费者需求的变化，中国白酒主导香型浓香、酱香、清香，在不同阶段呈现出不同的消费变化强势，需要我们创新思维去吸引需求，白酒行业本就应该百花齐放。”谈到如今中国白酒形势，张波感触良多。

　　张波谈到，在80年代，浓香型白酒满足了人们从“有一口酒喝”变为“喝一口好酒”的需求，由此创造了一个属于自己的传奇。优质浓香型白酒纷纷崛起，受到消费者的广泛喜爱，成为中国最受消费者喜爱的一种香型。

　　长期以来，浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场，拥有七成的市场占有率。可以说，每三杯白酒下肚，就有两杯是浓香型白酒。在名优酒中，浓香型白酒种类更多，产量也是最大的。

　　相比酱香等其他香型，浓香具有独特反复发酵蒸馏无可比拟的工艺优势，而要想充分展示这些优势，就需要用新的语言、生活理念、营销方式去重新诠释和表达浓香的魅力。在张波看来，浓香酒需要找到新的突破点，强力发声，加大品牌文化创新和市场经营力度，达成联盟，实现共同发展。

　　“在这样的行业大环境下，源窝子主要做的就是回归本源，认认真真酿酒、认认真真储酒，认认真真做体验、讲好酒庄故事，认认真真做渠道和品牌培育，用时间产生价值。”张波表示，源窝子要坚持酒庄体验和老酒定位，坚守底线，做正确的事。面对多样性的消费需求，他认为，不管外界如何，都要善于抓住消费者的喜好。

　　传承：源窝子1993滴滴珍贵

　　提到酒庄发展，源窝子的关键词是传承。1978年，张波妈妈廖秀梅女士在酒乡临邛成立了区域内首家民营酿造企业，第一滴源窝子酒就由其亲自酿制，延续至今。

　　在张波眼中，如今已71岁的妈妈是坚毅勇敢的中国妇女代表，有胆识、有谋略，是他心中的英雄和学习的榜样。“那时，我妈妈用2万元承包乡镇企业，她敢干敢冲，赶上历史机遇的浪潮，为源窝子打下坚实的基础。”张波言语间充满对妈妈廖秀梅的爱与崇拜之意。

　　子承母业接过担子，张波经过全球考察与学习，张波携其子女坚守源窝子酒业旧址酿造好酒，在这800亩山水宝地上打造独具风格的源窝子白酒酒庄，开启源窝子酒发展新路，也是中国酒发展的模式创新之路。

　　对于酒庄而言，酒依然是核心和灵魂。张波说，我们坚持打造小而美的酒庄，关键还是练好基本功，做好生产、团队、运营三个方面的工作。前期做好酒，是为了让后期品牌培育有充足的应对资源。“目前拥有几千多吨十年以上的老酒，我们致力于买老酒、买真酒，打造高端源窝子品牌。”张波坚定说到。

　　“每一滴都源于1993”，这是源窝子全新单品“源窝子1993”酒的品质标签。白色的雕刻字体苍劲有力，在雅致的褐色陶瓶上格外醒目。历经27年236520小时的日月轮回和岁月积淀，呈现“源窝子1993”滴滴珍贵。色泽微黄，醇香浓厚丰满，余香悠长，空杯72小时持久留香。

　　这是用情怀酿出的一杯生命佳酿，是五谷粮食的极致转化，弥足珍贵。张波把每一瓶老酒都当做自己的孩子，充满珍爱和怜惜。张波把酿酒融入骨子里了，他说，对于这限量5000瓶的老酒的离开，他都万分不舍，“它们的珍贵不仅仅是我知道，也希望能带给大家好的消费体验。”

　　发展：用深度体验打动消费者

　　面对各大香型竞争激烈的现状，张波笑称自己为“酒界的一股清流”，看不惯乱象。他说，自己不是后悔做过什么，而是后悔没做什么。当传播渠道决定品牌价值，源窝子需要做的就是在渠道、市场和品牌管理方面加大力度。

　　常规渠道拼实力，独辟蹊径靠智慧。张波认为，线上和线下渠道都很重要，投入与回报能否平衡也是一个问题。产品核心是价值，而产品与消费者的最大问题是沟通。

　　在他看来，时代挑战需要智慧，应对危机需要谨慎发力。“消费者本身是没错的，他们不是傻瓜，不能与他们沟通的才是傻瓜，要以开放的态度去了解消费属性，加强与消费者有效的交流。”张波表示，我们要精耕细作，要关心消费者喝什么，琢磨消费者的点子，从而引导他们的消费观念。

　　对于源窝子酒庄的发展，张波理性反思，“体验缺乏深度，是我们存在的问题，要思考如何进一步打动消费者。”他指出，客户营销深度需要加强。学习国外酒庄经验，把课件当成产品卖，将关于酿酒、储酒、调酒等整个过程的专业步骤和知识进行讲解及展示。对于普通客人来说，简单参观就能满足需求，但对于与酒打交道、有特定需求的客人，就需要用专业的讲解和深度体验来打动他们。

　　“源窝子就是白酒爱好者的家，能够到这儿来的，我们都当是自己的家人一样，我们要最大限度地给予照顾与方便。”张波说，用酒庄的形式把高品质的酒上升到一种品牌和文化，这是中国白酒行业发展新的亮点和新的方向。在未来，源窝子将更加完善白酒体验模式，酿好一杯真酒，彰显浓香白酒的魅力。（中国食品报中国酒团队）