金酱酒业：走过百年时光 汪家烧坊“汪老头”酿好酒

　　在中华民族五千年的文化长河中，酒和酒文化一直占据着政治、经济、文化领域的重要地位。它属于物质生活的一部分，又融入人们的精神生活。

汪家烧坊传承人、金酱酒业董事长汪洪彬

　　凭借特殊的自然环境、独特的酿酒工艺、悠久的历史文化，茅台镇形成了酱香酒特定的文化载体，也形成了源远流长的中华民族酒文化。和茅台酒厂同根同源的金酱酒业，是第一家以散酒起家的企业。金酱酒文化与茅台镇酒文化一脉相承，对弘扬和延续酱香白酒的历史和文化具有重要意义。

提到酒坊，最令人熟知的是三大烧坊——“荣和烧坊”“恒兴烧坊”“成义烧坊”，它们是茅台酒厂的前身。而在清末民初的茅台镇，有一个烧坊也深受人们的喜爱，那就是“汪家烧坊”，它是金酱酒业的前身。

　　明末清初，多次爆发农民起义，茅台镇被夷为废墟，毁于兵劫。清朝前期，汪氏家族从江西正式迁入茅台，成为劫后茅台最早迁入的家族之一。第一家汪族进入茅台后，陆续组织家族人迁入茅台安家落户，从此在家族中威望大好。据载，汪氏耕田以事稼穑，丰五谷，养家糊口，以立性命。读书以知诗书，达礼义，修身养性，以立高德。

　　乾隆年间，川盐入黔，茅台开设盐运口岸——“仁岸”，从此盐运兴起。汪氏开盐号，立家业，成为当时有名的盐运大户。为满足来往客人和工人用酒解乏的需求，1909年汪家顺势设立了汪家烧坊，用古法开始酿酒，为最早茅台烧坊之一。

　　当时，汪家烧坊的酿酒师被当地人们叫作“汪老头”。渐渐的，汪家散酒慢慢走进了茅台镇各个家庭，名声大噪。“汪家散酒”、“汪老头”，可谓是家喻户晓。

　　经百年艰苦创业，1996年，汪家后人汪洪彬成立贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司。2013年，金酱酒业与娃哈哈集团战略合作，组建了贵州省仁怀市茅台镇领酱国酒业有限公司，成为茅台地方酒产业的杰出代表。

　　从汪家烧坊到现代企业，走过百年时光，汪家人始终将酿酒工艺完善到极致，传承独特的酱酒文化、民俗文化与姓氏文化。看似简单的一杯金酱酒，内有乾坤，每一滴都凝聚了专注、厚重。一酿一品间，体现酱香酒的独有韵味，也讲述了独一无二的酒故事。（中国食品报中国酒报道）