辣味四川引领行业新增量 成都掀起辣味中国热浪

　　中国食品报四川报道 9月15日，由中国食品工业协会、成都市食品工业协会主办的“产业创新•多元发展——首届中国辣味产业大会”，在成都举行。近2000多辣味产业原料商、供应商、品牌商和互联网企业的专业人士参会参展，行业专家共同分享辣味产业现状与未来，风味的传承与创新，为中国辣味产业在未来发展中找到增长方向。

　　千亿级辣味市场，谁能分得下一块蛋糕

　　会上，成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维，联合四川大学农产品加工研究院常务副院长赵志峰发布了《2020中国辣味产业发展报告》（以下简称报告）。报告指出，辣味产业结构层次相对清晰，包括以火锅、川菜为主的餐饮企业，以及休闲食品、卤制品、调理食品、调味品等，其中辣味调味品销售额逐年递增，辣味调味品占所有调味品的30.88%，且在未来5~10年内仍有较大增长空间。

　　全球吃辣人群超过25亿，辣椒全球交易额已超过2873亿元。不仅如此，辣味仍在对与新食品品类的融合进行探索，辣味饮料、辣味乳制品、辣味甜点的市场化充分说明辣味食品的可开拓空间十分广阔。随着网络化的不断推进，辣味食品的推广、零售形式也逐渐从线下转移到线上，电商、微商等自有销售模式的扩展和各种新媒体的争相报道也把种类繁多的辣味食品的知名度推上了更高的台阶。

　　诸多现象表明，辣味产业具有很大的发展潜力，必将在食品行业升级的新的市场浪潮中扮演更重要的角色。

　　高峰论坛：辣味传承与创新

　　此外，在大会主论坛上，申唐产业董事长唐僧、翠宏食品总经理钟书红作为受邀嘉宾，围绕企业如何助力辣味产业发展与供应链赋能品牌两大主题为到场的企业代表分享。以及天猫食品生鲜产业带运营总监福烁，德庄食品赵欠，虎邦辣酱胡峤松等6位嘉宾也分别进行了主题分享。不少参会企业表示，这些嘉宾的分享，让他们在规划企业发展、需求合作时更加有方向和思路。食品企业不仅能了解辣味产业的前沿技术，在产品设计、创新方向、品牌赋能等方面也有了学习借鉴的榜样；供应链企业则能够寻求到更多的合作机会，拓宽销售渠道、升级设备和技术。

　　餐饮与辣味密不可分。众所周知，中式餐饮菜系林立，但目前川菜发展相对较成熟，在中式餐饮中，川菜份额占比12.4%，成为全国性的菜系；而其它菜系也或多或少的吸取川菜做法，加入了更多“辣”的应用。基于这种情况，大会同时设立圆桌论坛，邀请川菜大师彭子渝、烤匠创始人冷艳君、一把骨董事长佘仕祥、露露的下午茶创始人徐露4位嘉宾共同探讨新餐饮环境下味道的传承与创新。与此同时，位于平行论坛的经销商峰会上，成都蓉城易购供应链管理有限公司、蓉城易购创始人覃宪和食品经销商赋能专家梅明平作为分享嘉宾为到场的经销商代表详细解读跑马圈地时代，传统与现代经销商的增长密码。此次产业大会也为辣味产业上下游企业提供了未来发展的新思路，也创造了更多的、全新的合作机遇。

　　品质创新：存乎全产业链

　　“产业创新•多元发展”，上千家企业、经销商代表在首届中国辣味产业大会的现场看产品、听趋势、谋发展、寻合作。辣味产业未来的发展不仅仅是营销策略的改变、产品本身的调整，而是涉及到整个产业链的方方面面。从原料生产到食品加工，从食品技术革新到供应体系的完善，从包装到储藏、运输，从品牌建立到IP打造，辣味产业的创新升级无处不在。

　　大会现场对2020年度影响力品牌、2020年度创新品牌、2020辣潮新势力餐饮品牌top10、2020年优秀供应商以及辣味推广大使进行颁奖。其中，白家食品旗下品牌阿宽荣获2020年度影响力品牌，阿宽大厨外卖系列荣获2020年度创新产品。从阿宽的发展过程中知道，阿宽母公司有多年相关产品经营，而且拥有先进的非油炸产品研发技术。在研发出产品后，先是小范围测试，得到消费者认可后，再全面推广。这种思维即是被广泛应用的mvp迭代，强硬的技术基地+被消费者高度认可的产品，让其再推出之后，快速获得大量消费者。

　　在当今的环境下，单纯依靠铺天盖地的广告轰炸、低价促销等传统手段是难以占领市场的。谁能真正以消费者为中心，了解和满足消费者的真实需求，打造并巩固产品的特色和优势，就能赢得消费者和市场成为最终的赢家。

　　一直以来，成都市食品工业协会作为食品领域的行业组织，始终致力于推动食品企业快速成长，促使四川食品行业更加焕发生机和活力，并助推产业高质量发展，为食品企业搭建交流平台，实现资源共享与互助，推动行业共赢。

　　中国食品工业协会助理秘书长沈志勇、四川省经信厅副厅长冯锦花、四川省经信厅农产品加工处副处长徐茜、四川省经信厅农产品加工处副处长夏超、成都市经信局绿色食品产业处处长陶茂、成都市食品工业协会会长陈朝晖等参加大会。