一九一五品质篇：四大优势突出 酿就至尊酱香

　　中国食品报中国酒报道

　　1915年巴拿马万国博览会，贫穷落后的中国代表参展产品并不受各国评委的关注。会展渐近尾声，一位中国代表“失手”将一瓶贵州酒掉在地上，卓尔不凡的酒香弥漫在会展大厅，震惊了与会评委们。最后，中国白酒获得了巴拿马万国博览会认同。

　　1915年崛起了中国酒业的自尊，从那时起，中国酒业成为值得瞻仰的圣地，华夏酒文化便有了一座丰碑。通过近百年的沧桑岁月，2015年，一九一五酒厂在美国巴拿马万国博览会100周年精品回顾展上一举夺得金奖。

　　一九一五，即“九五至尊”，至高品质，尊贵和谐。作为茅台镇三大“贵州老字号”之一，一九一五以其原料、技艺、储藏、传承四大优势逐鹿酱酒市场。一九一五酒业董事长穆云峰表示，我们不做低劣产品，底线是传统工艺和纯粮酿造，完全落实到品质。

　　九五珍藏 一镇酱香

　　作为酱香型白酒中的佼佼者，一九一五酒厂传承茅台古镇传统神秘的“九五珍藏，一镇酱香”酿造工艺：九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，六要气温，五年贮藏，四季酿造，三用赤水，两次投料，一镇酱香。

　　水为酒之血，粮为酒之肉。一九一五酒厂位于茅台镇酱酒核心产区内，居于赤水河畔。

　　“美酒河”之水富含对人体有益的微量矿物元素，为酱香美酒增添别样风味。当地产的糯高粱，粒小皮厚、扁圆结实、淀粉含量高，耐蒸煮耐翻拌，更好的满足酱酒多轮发酵、蒸煮、取酒的工艺要求。

　　穆云峰介绍，以小麦和有机高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，然后在陶坛中历经至少五年陈化，一九一五酒在岁月中老熟，口感变得协调，味道更香醇。选料、制曲、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装，对每一环节的严控决定着一九一五传统酱香酒的独特风味和至尊品质。

　　大师助力 一流品质 

　　目前，一九一五老酒存放量在5000吨以上，原酒产量在2800吨以上。而除了老工艺、老基酒，老专家也是一九一五的另一大优势。

　　业内有这样一种说法，“识茅台镇者， 知痴人穆云峰，知一九一五酒好”。一九一五掌门人、酱香酒酿造大师穆云峰，在如今茅台镇大大小小的酒厂中无人不晓。穆云峰的习得来自于“中国酱香之父”、中国第一位酿酒大师、茅台酒厂终生名誉厂长李兴发。

　　上世纪80年代中期，穆云峰还在一九一五酒厂基层工作，酒厂聘请到了李兴发担任技术顾问。跟着大师学习，理论与实践结合，穆云峰也从一线工人成为了中国酱香酒酿酒大师。他说，一九一五的大曲酱香品质必须站在更高的起点上，因此他严把每一个环节、每一批出酒品质，绝不容忍产品以次充好，对消费者失去诚信。

　　品质没有最好，只有更好。到现在，一九一五酒厂已开发三大系列产品，老派系列，至尊系列和原味系列，都获得不错的口碑。一九一五，迈着稳健的步伐，为百年前的光辉岁月再续新篇章。