夜郎古酒业之文化篇：延续古酒血脉 悠悠千载传酱香

　　中国食品报中国酒报道

　　古法酿得枸酱酒，汉武大赞甘美之；欲问酱酒出何处，千年悠悠夜郎古。从酒的源头，酒的沉淀，再到酒的定性，夜郎古酒业以茅台古酒文化为支撑，以夜郎属地文化和余氏酿造工艺文化为附加，传承和弘扬余氏古酒特有文化，造就了独具风味的夜郎古酒。

　　近日，为庆祝紫禁城建成600周年，全新的传奇中国风酱香型白酒——“御赏·夜郎古”横空出世。皇家风范与经典酱香的碰撞，寓情于酒，打造个性、创新、健康的中国酒文化符号。

　　夜郎古国崛起于2300年前，雄踞西南长达六百年之久。据《史记》记载，公元前111年，夜郎国王多筒入朝觐见汉武帝，被册封为“夜郎王”，并授予金印，书写了汉夷文明交融历史上的一段佳话。

　　夜郎人以虔诚之心，精诚于酿艺，使得酿艺不断提高，最终成型为枸酱酒，被誉为中国酱酒之源。公元前135年，汉武帝使臣唐蒙出使南越，途经夜郎国地区（今茅台镇区域）得夜郎人酿造的枸酱酒，汉武帝饮后大赞“甘美之”，遂钦定为贡酒。夜郎国自此而名声大震。

　　据考证，现赤水河流经的大部分区域为古夜郎国属地，其中茅台镇因产佳酿而声名远播，其域内生产的茅台酒早已冠绝天下。于仁怀地区汉墓考古中，曾出土精致的酒器，说明在汉朝茅台及周边地区已有饮酒风尚。元代，播州军民宣抚史杨汉英向朝廷特贡仁怀酿造的烧酒。

　　茅台作为名酒重镇，而余氏作为古酒血脉家族，二者都有着深厚古酒文化背景。从元时大都到民国时期的茅台，再到如今，余氏的迁徙历程是余氏深厚的家族文化和酿酒工艺的来源，余氏酒酿成为茅台酒酿体系中浓墨重彩的一个分支。

　　从草原来，带着粗犷和凛冽的酒香，融入余家的性格和血脉，加之茅台镇酱酒的传统酿造工艺，与茅台特有的酱香融合。迁徙的家族，迁徙的酒，碰撞出“夜郎古”特有的味道。夜郎的包容性和融合性，是余氏家族文化的载体。在黔北生长的余氏族人，学习并传承独特的酿制技法，不忘初心。

　　夜郎酿艺精髓流传千年，影响至今。夜郎人酿造的枸酱酒，今天的夜郎古酒，是赤水善酿的典型代表。夜郎古酒业始终秉承和弘扬夜郎文化，坚守夜郎酿艺，酿造经典酱香白酒。