豆鸡美食乐明制造：儿时记忆的传统美味又回来了

　　“把乐明食品做得更好，实现传统美食应有的品牌价值。这是张社林与兰玉华夫妇一直以来坚持的发展理念”。近日，德阳市乐明食品有限公司总经理刘波在接受中国食品报记者采访时谈到。

　　深耕耘，起步中不断积蓄能量

　　据刘波介绍，80年代初，董事长张社林与爱人兰玉华从接手一家亏损严重的集体所有制企业开始起步，努力经营，逐渐止住了企业亏损。随着企业的发展，又投资兼并了老工厂左右两边的小厂，合并成了一家占地25亩的规模食品生产企业。

　　张社林一直以来努力追求把现有产品线做精做强做大，经过三十多年在花生为主的休闲食品生产，在加工行业中的深耕细作，一点一滴积累到今天。同时研发拓展了新型安全美味的豆制品、酱腌菜制品、油炸制品、烘培制品等快销食品的生产。

　　“现在我们在加强现有传统渠道的扩张和覆盖的同时，正积极开拓新的网络及传播销售渠道。”刘波说，在董事长张社林的领导下，公司一直以来的坚持与追求就是做安全食品，做放心食品。

　　“罗江乐明豆鸡、罗江乐明花生，成为我们系列产品中的主打单品”。如今，荣获“中华老字号”称号的“罗江豆鸡”是公司的金字招牌，也是罗江唯一有代表性的地方特色食品，乐明食品一直在这上面不断加大投入研发，力求能做出更吻合现在消费者需求的休闲食品口味，和更符合消费者欣赏眼光的包装方式。

　　也正如张社林的发展理念，乐明食品的发展方向明确，任重而道远，尚需奋勇拼搏，力争在产品品质上精益求精，才能提升产品竞争力。

　　讲故事，做好朴实的罗江品牌

　　刘波介绍，豆鸡时民间特色食品，最早于1936年发明，问世距今已八十多年。这一种豆制品素食，当时在罗江当地居民都在学习制作豆鸡，由于食品卫生要求要杀菌等规范，控制食品品质，慢慢地许多作坊便关闭消失。

　　罗江的花生产品具有地方代表性，属于四川比较知名的花生加工基地，罗江的豆鸡属于德阳市非物质文化遗产，很早前参加成都的博览会就获得过金质奖章。但要把“罗江豆鸡+罗江花生”两张品牌做好做强，就得下功夫，还得有魄力。

　　乐明食品公司很早就明确了自己的发展定位方向。先从花生产品入手，制作具有地方特色的花生系列休闲产品，并在继承传统的基础上推陈出新。同时，单品类向多品类覆盖，区域性品牌向全国化扩张也是乐明食品发展的选择，让罗江县的罗江豆鸡与罗江花生食品同步走，向着多品类、全国化的龙头平台迈进，才会享有声誉。

　　刘波在交流中说，乐明食品在不断分析消费市场需求变化。现在消费者对食品的口味尤为挑剔，单一化的好食品是很难满足消费者需求的，只有符合消费者口味的食品，才能有更好的发展。记者发现，乐明食品在当地的休闲食品市场名气很大。

　　做品牌，坚守传统工艺与创新

　　刘波认为，乐明食品坚守传统工艺，产品具有鲜明的地方特色，朴实的小众食品加上历史的悠久沉淀，让他的系列罗江食品会越做越好。从一家小小的食品加工厂起步，到现在占地58亩的食品公司，公司设备更新，产能在加大，但唯一不变的始终是产品品质和绿色工艺。

　　注重环保也是企业发展中的社会责任。刘波直言，乐明食品以前在老开发区工业园，由于老厂的生产流程布局不够合理，烧煤制作食品，环保、排水等问题污染环境，于2002到2003年公司毅然改变为用天然气，虽然对企业来讲增大了成本，但对于社会和企业发展必须这样做好。

　　不浪费资源，又不污染环境，良好的制作环境和合理的制作工艺是公司发展下去的根本。“乐明食品制作过程中用到的都是传统香料，由传统老工匠制作，员工工龄有部分都是20年以上，能够保证品质的稳定。”刘波说，现在公司创新研发了部分生产设备，与传统纯手工结合生产，经过市场检验，能够达到产品保质期在一年左右。

　　在刘波看来，更重要的是，在保证产品好质量做到第一的条件下，尤其是调料的选择非常重要，乐明食品也是用最好的高成本原料，使用的小榨菜籽油，以及花椒和芝麻等都是选择上等的好品质材料。

　　求发展，品质为本才能做好企业

　　只有把品质做好了，企业才能更好的发展前行。随着口碑的传播，乐明食品的“罗江花生”系列与广东一家在全国拥有三万家店铺的企业在合作，罗江乐明花生得到非常好的销量。

　　乐明食品除了在本地德阳、绵阳、成都等地销售业绩较好，乐明食品还与一些大商超都有合作，红旗便利连锁店等一些卖场商超和卖场，都选择了不同的乐明产品。同时，乐明食品还远销上海、江苏、广州、甘肃、新疆、青海等地。这几年还在淘宝、京东、天猫都开设了自己的店铺，有了专业的食品销售和经营管理团队。“尤其是线上销售也非常好，维持在20%的中速增长”刘波说。

　　值得一提的是，加大了发展的整合战略后，乐明食品尤其是在团购市场迎来更大的机会。“好的品牌总能吸引到大集团的眼光，现在团购的订单也不错，有的大公司团购一次性产品，数量可以订到上万件产品的订单。”刘波坦言，得到许多大企业的青睐认可，无疑还是乐明食品的品质信任。

　　“产品市场重点还是先把本地做好，再铺开全省全国的市场。”刘波坚信，只有好口味以及高品质的产品，就能得到消费者的青睐。未来乐明的品质会越做越强，品牌会越来越响亮，在未来会有更大的发展潜力和空间。

　　中国食品报四川团队报道