泸州市集中治理学校食堂安全 确保隐患覆盖率达100%

　　中国食品报四川报道 （刘秀悦 张良勇）为进一步加强学校食堂食品安全监管，严防严管严控食品安全风险，有效防控食源性疾病和食物中毒事件的发生，确保学校食品安全，泸州市发布《泸州市食品药品监督管理局关于进一步加强学校食堂食品安全风险隐患治理工作的通知》，通知指出，此次治理工作将历时8个月，确保全年学校食堂食品安全监管覆盖率达100%。

　　全年学校食堂食品安全监管覆盖率达到100%；食品安全量化分级管理率达到100%，量化分级良好（B级）以上学校食堂达到65%以上；开展学校食堂无证供餐问题“回头看”。

　　深入开展风险隐患排查：全面排查全市学校食堂食品安全隐患，重点排查学校食堂食品安全制度建设、食品安全管理机构、原材料采购索证索票、过程控制、应急管理、基础设施等突出问题和薄弱环节，完善措施、针对性整改。

　　梳理有关中（高）职学校食堂主管部门，督促落实食品安全法赋予的主管责任要求，中（高）职类学校主管部门情况统计表请于8月10日前报市局餐饮服务监管处。完成时限：2018年7月底

　　抓好秋季学校食堂食品安全专项检查：进一步加强与教育部门沟通联系机制，强化信息互通，工作同向同力，扎实抓好秋季学校食堂食品安全专项检查的联合发文、联合部署、联合检查等工作。2018年10月底完成。

　　开展学校食堂无证供餐问题“回头看”：确保已整改发证的学校食堂持续保持持证规范经营，防止问题反弹回潮。2018年12月底前完成。

　　提升量化分级管理水平：加快推进学校食堂“明厨亮灶”建设，确保城区学校食堂全面实现“明厨亮灶”。开展学校食堂量化分级提档升质，食品安全量化分级管理率达到100%，实施学校食堂量化分级“灭C行动”，年底前65%以上学校（含幼儿园）食堂达到食品安全量化分级良好（B级）以上。2018年12月底前完成。

　　全面落实学校食堂食品安全主体责任：严格制度建设和从业人员、设施设备维护管理，严把原辅料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关和环境卫生控制关。督促学校扎实开展食堂从业人员食品安全知识培训，培训面达到100%，强化考核合格方能上岗。