雅安雨城区开展信息员和乡村厨师食品安全知识培训

　　中国食品网讯　为加强农村集体聚餐食品安全监管,提高食品安全信息员和农村厨师食品安全知识水平,预防食源性疾病的发生,从7月20日起,由雅安市雨城区食安办牵头,雨城区市场监管局、雨城区农业农村局联合开展2020年雨城区食品安全信息员和农村厨师食品安全知识培训。

　　培训围绕农村集体聚餐申报备案与现场指导、人员健康要求、环境与设施卫生、食品采购与储存、应急处置等方面展开。宴席举办者和承办者必须向食品安全信息员提前备案,食品安全信息员接到备案后须及时进行现场指导,排除风险隐患。农村集体聚餐厨师、帮厨必须每年进行健康检查,取得健康证明后才能上岗,若发现厨师或帮厨出现发热、腹泻、皮肤有伤口或感染、化脓性或渗出性皮肤病等影响食品安全的疾病情况,一律不得从事接触直接入口食品的工作。农村厨师选择食物加工操作区域时要远离垃圾堆、禽畜圈养地及其他污染源25米以上。宴席举办者或承办者必须采购新鲜食材,厨师在使用原材料前必须确认原材料无任何异常,不得使用不符合食品安全要求的原材料。在疫情防控期间,必须做好餐饮具、工作用具的清洗消毒,所有从业人员必须佩戴口罩进行食品加工制作。一旦发生食品安全事故,承办者必须立即护送患者到就近的医院进行救治,同时报告当地人民政府及相关职能部门,不得隐瞒情况。并立即停止使用并配合封存可疑的食品及原材料、设备设施和操作现场。保护现场,接受并配合相关部门的调查处理。

　　截至目前,雅安市雨城区市场监管局已联合区农业农村局对上里镇、八步镇和多营镇的食品安全信息员及乡村厨师100余人进行了培训,下一步将继续对其余5个街道和5个乡镇开展培训。