中国酒村大梁酒庄：酒旅融合 留住乡愁还原记忆中的老家

　　中国食品报中国酒独家报道

　　中国酒村、酒庄故事。在中国白酒原酒之乡、中国最大白酒原酒基地、“文君故里”--邛崃，有一方时空，让人忘却尘扰，漾起心灵的涟漪。在美丽的文笔山，有一个梦想的地方，时光倒流，酒香飘荡，她的名字叫——中国酒村。古村落、红高粱、四合院、老酒坊，还有一群醅酒人，那里有美酒、美食、美人、美景，还有一段美酒结缘的故事。

　　盛夏七月，中国食品报中国酒产区行调研宣传团队走进邛崃，走进最美中国酒村——大梁酒庄，聆听“酒香里的中国、记忆中的老家”的动人故事，枕着酒香入梦，闻着鸟鸣醒来，斗酒踏歌，畅饮开怀，共度一段酒乡里的美好时光。

　　邂逅酒庄：穿越时空的醉美之旅

　　沿着乡间小道缓缓驶进，两旁生机盎然的绿稼尽收眼底，翠树环抱，繁花似锦。微热的风拂面，鼻间弥漫清新的草木气息，薄汗略湿衣发，激动之情油然而生。

　　靠近大梁酒庄门外，两边酒旗猎猎，杨柳依依，数十只大酒坛有序排列，宛如整装站立守卫的士兵。跨过雄伟的石砌大门，入眼皆是古色古香的装饰与建筑，“中国酒村”字样恢弘大气。酒庄全园以水池为中心，湖水萦绕，厅榭精美，花木繁茂，池畔仅点缀几座亭榭小筑，疏朗典雅、古朴天然，同杜甫草堂、三苏祠同为西蜀园林精典之作。

　　踏入九朝会馆，领略别具一格的特色文化餐饮院落的风采。九朝汇聚，宴席天下客。13个包间，以中华上下五千年历史为背景，包含春秋、战国、汉、唐、清等，将每一个朝代的历史文化呈现得淋漓尽致。

　　在汉代包间，仿佛穿越到汉朝，身着汉服的侍女煮酒、温酒。宾客们跪坐于蒲团，在案几之上饮酒喝茶，体验汉代礼仪及饮食风格；在元朝包间，好似身临大汗营帐，蒙古族姑娘献上牛腿、烤羊；在清朝包间，清宫风和格格装，还有古典音乐演奏……穿梭几千年的岁月，时空变换，举杯推盏之间，谈笑风生间，令人身心愉悦。

　　煮酒纳客，斗酒十千恣欢谑；醉美乡村，世外桃源不思归。在大梁酒庄，雅致静谧、古今交织的住所院落匠心独运，让人伴着酒香酣然入睡，惬意万分。走进“心宿院落”，绿意环绕，一木一石，静候时光，令人不禁放慢脚步，轻呼纳息。悦心、醉心、沐心三个院落，赏心悦目，七分禅意，让生活沐浴在宁静与舒适之中。充满着田园气息的泥垆草舍，坐落在一片绿海之中，洋溢着丰收的喜悦氛围；以芋头、土豆、西瓜等果蔬为名，屋内设施齐全，便捷舒适，返璞归真。

　　亭台楼阁/小桥流水

　　另一处石语小院则是采用了当地的鹅卵石、红沙石修葺而成，冬暖夏凉、质朴自然，分别以“春花”、“夏风”、“秋月”、“冬雪”命名，这是一场“风花雪月”的曼妙之约。

　　暮色来临，灯笼亮起，虫鸣点点，整个酒庄安详宁静。落榻川西民居风格的四合院子，轻掩院门，将历史沧桑留在屋外，转身怀抱现在的美好。室内有着传统的木质结构装修，搭配现代设施布置，宽敞明亮，整洁方便。一闻酒香，悄入酒梦，美妙的记忆经过岁月的洗礼越发弥足珍贵，心灵涤荡，在恬淡中安眠。

　　中国酒村：流连忘返的世外桃源

　　一舍一景观、一景一世界，柴门吠犬、桑颠鸡鸣、荷塘清影、村人墟烟，一副朴素与低调的“天府山居图”，恍如梦中故园。万亩红高粱、千年酿酒坊、百年老村落，成就了一方繁华褪尽的世外桃源。

　　大梁文旅集团董事长梁川介绍，位于临邛古城南麓的国家AAAA级景区-中国酒村·国际乡村旅博小镇，是一处融“邛酒文化体验、酿酒高粱种植、原酒加工酿造、田园花海休闲”于一体的活化的“南丝路原酒原乡田园博物馆”。以九大项目为支撑，打造国际化的乡村旅游文化博览小镇。农业、酿酒、旅游三大产业在这里交融互动，以“酒香里的中国，记忆中的老家”作为形象定位，坚持“最中国、最乡村、最田园、最国际”的开发理念。

　　目前已建成了以邛酒文化为主题的“大梁酒庄--天府酒博园”、传承中华农耕文化与民俗文化的“田园乐翻天--亲子农博园”以及体验“白首不离”文化的“凤求凰--创意爱博园”。

　　据了解，大梁酒庄--天府酒博园是一处集文化展示、文创研发、餐饮美食、乡村民宿、商务会议、酿酒藏酒、酒疗养生、高粱耕种于一体的白酒文化旅游博览庄园。这里不仅将酒人酒事历历再现，还可到大梁烧坊与酿酒师傅一道按照百年古法亲身参与体验酿酒的全过程，同样可以盛上一罐自酿的白酒存放于山洞之中，三年五载后开罐畅饮感受“地藏老酒”的别样风韵。

　　酒文化广场上定期于“大梁老戏台”演出与酒人酒事相关的经典剧目，尽情诠释着酒文化的博大精深；酒艺楼更是为文人雅士和品酒师们提供了一个专业的品鉴之地；而以酒疗洗浴、白酒熏蒸和红酒SPA为养身之道的“青庭紫院”不仅是养身保健的休闲中心，还可享受五星级的客房服务。“种酒粮、醅酒窖、事酒艺、兴酒礼”，在这里，远离喧嚣，深度感知中国酒文化的博大与精深。

　　梁川介绍，田园乐翻天-亲子农博园，以“嬉戏田园一天，穿越时空千年”为定位，结合酒庄古文化背景，挖掘中华上下五千年的传统老游戏，以灯会的制作手法、以稻草艺术为主题、以万亩高粱田为载体，借鉴香港迪士尼的游乐形式，打造中国唯一的、全球最大的稻草艺术主题乐园。

　　凤求凰--创意爱博园是一处以“爱情”立意，以“花田”造景，体验浪漫“私奔”的汉风雅韵爱情文化创意博览园区。“愿得一人心，白首不相离”，“凤求凰”文化活化，东西方爱情交融，五十六个民族的婚俗展现，让人沉浸在穿越时空的“爱的故事”里。

　　大梁浓香：余味绵长的醇香老酒

　　高粱万顷，茫茫蜀黍入穹苍；地下酒宫，典藏中国绝世香。承载着千年酒文化，大梁酒庄沿袭酿酒传统，传承浓香酿造技艺，为远道而来的客人斟上一杯醇香老酒。

　　大梁起源于先秦时期，文化起源于春秋战国以前，很早就有梁国。梁国人造酒和杜康造酒是一个时期，一直就有酿酒的传统。而到了西汉梁国时期，酿酒工艺更是极大发展。汉代是我国酿酒业发展的重要时期，酿酒已经普遍使用曲，曲是酒母，用曲的出现，标志着酿酒技术的很大进步。当时，梁国的酿酒种类主要有米酒和蔗酒。梁人酿的蔗酒称为“金浆”。汉·枚乘《柳赋》“于嗟乐兮，于是樽盈缥王之酒，爵献金浆之嫪”这一记载，印证了梁国蔗酒“金浆”的历史。

　　据大梁酒庄周边一位梁姓老人介绍，虽然朝代更迭，梁国灭了又建，建了又灭。但梁人还在，一部分人迁移到荆楚大地，今天的湖北孝感一代。在清朝时，湖广填，这里边有一部分梁姓人又迁移到四川的邛崃，一个非常适合酿酒的地方，也将梁姓人酿酒的文化也带到了邛崃。所以邛崃梁人酿酒的文化，实际也有数千年。

　　大梁烧坊还原了99座古窖池，采用优质窖泥，以有机高粱为原料，承袭春秋时期梁国酿酒遗方，选优质大麦小麦造曲，取上等高粱作料，汲五绵山之山泉，经石窖续渣发酵、老五甑混蒸混烧而得原酒，再入陶缸酒海地藏陈存，酿造出的“大梁酒”浓香扑鼻，回味绵长。

　　有诗云：“火烧胸前热，风吹背后寒。只知饮酒乐，哪知酿酒难。”这是对酿酒师傅劳作的的真实写照。一个个光着膀子赤着脚的男人穿梭在酒窖与蒸馏室之间，豪情万丈，空气中弥漫着浓浓的白酒情怀。

　　庄主有话：三产互动打造酒道田园综合体

　　“邛崃有好酒，给酒的消费赋予灵魂，就要实现一二三产业交融互动，有体验才有旺盛的生命力。”大梁文旅集团董事长梁川接受中国食品报中国酒主编专访，讲述着他与中国酒村的故事。

　　梁川当过军人、做过干部，既有军人的坚韧意志，又有宏观战略的思维方式。在仕途一帆风顺时，他毅然选择辞职，回到儿时伴其野蛮生长过的川西村落，专心致力于乡村文旅项目—中国酒村的开发及运营。他对文旅开发有着丰富经验和独到见解，“操刀”拥有平乐古镇、邛崃大北街、黄龙溪古镇风景区等多项成功案例。

　　为了打造中国第一个白酒酒庄，梁川漂洋过海到法国考察酒庄建设、到台湾学习农庄经验，北上新疆内蒙、南下浙江福建体验乡村旅游，拓展视野眼界。“文化和创意，可以带来无限的价值。”他说到。

　　住在中国酒村，感受乡村闲情

　　邛崃拥有深厚的酿酒文化，古有卓文君与司马相如当垆卖酒、相濡以沫，今也走出了水井坊、金六福等知名白酒品牌。新农村建设的快速推进，老家周边大量被拆除的老房子、老院子，梁川“一揽囊中”留下这些宝贝，成就一处寻找乡愁的“记忆中的老家”。

　　“酒庄实行一二三产业联动，有机农产品、坚守品质的酒、优质文旅服务与体验，让生态、旅游、邛酒相辅相成，焕发强大的生命力。”梁川如是说。

　　梁川表示，我们利用邛崃好山好水的生态资源，在工人与师傅的情感与技艺交流中传承千年酿造工艺，通过饮酒吟诗、对歌踏舞、品酒游戏、展现朝代特色等弘扬灿烂的酒文化，酒旅融合，提供有灵魂的消费体验，让游客寓情于酒，伴酒香入梦。此外，还有独特的藏酒和种酒文化，比如父母和孩子共同酿一坛酒，参与做酒全过程，还有专门的封坛仪式，融入深厚的情感。

　　未来，大梁酒庄将不断完善发展，与时俱进，满足不同群体的体验需求，进一步打造旅游产品丰富、体验项目众多、旅游环境生态、农业景观耀眼的“酒道田园综合体”，擦亮邛酒金字招牌。

　　对于中国酒乡邛崃的未来发展，梁川站在全域产业整合发力的大视野角度，有了自己独到的思考和想法。梁川透露，已将自己的构想提交政府相关部门，目前正在研究中。