听意见领袖们的“老酒情话”，品舍得老酒战略的“诗与远方”

　　新一轮消费升级浪潮下诞生的诸多酒业热点或趋势中，老酒受关注的程度正呈逐步上升之势。

　　从目前行业发展现状来看，新一轮消费升级浪潮下诞生的诸多酒业热点或趋势中，老酒受关注的程度正呈逐步上升之势。理性消费思维的培育以及品质需求的持续提升，让老酒领域快速蝶变，并在短短两年多里成长为经销商眼中的财富之匙，以及消费者重新认识白酒、感悟白酒的重要载体。

　　而究其背后的原因，离不开白酒行业从头部企业到协会组织的积极响应，他们不断输出老酒声量，诠释老酒价值魅力，并塑造老酒发展逻辑，勾勒出更为清晰的老酒成长路线图，不断吸引更多企业、经销商以及白酒爱好者参与进来。

　　特别是行业意见领袖们在各个场景中高频次地阐释老酒本质，用科学理性的引导以及专业客观的见解，让行业内外对老酒的热爱与推崇持续升温。而大部分时候我们也能够从他们的话语中感知到，只要真正对白酒有着情感寄托与期待，那么就一定会在老酒领域发现惊喜。

　　与此同时，像舍得酒业这样将老酒上升为企业战略，并配套最优资源进行全面推进，更是在行动上为老酒热注入强劲动能，也让整个行业看到老酒所蕴含的战略价值与品牌赋能力量。

　　这是一个不断深入的过程，也是值得期待的探索，当行业意见领袖们的老酒之声与像舍得老酒战略这样的顶层设计交织重叠时，所产生的巨大冲击力，让我们重新审视中国白酒历史价值、人文价值、品味价值、收藏价值的过程中，发现真正的“白酒美学”。

　　01  关于老酒，意见领袖有话说

　　一个行业现象的出现与升温，一定有其成长的土壤，对于老酒热来说，中国白酒漫长的生产与消费历史，为它提供了裂变基础，因为白酒行业几乎各个领域的意见领袖们，都对老酒有着独特的情感与普遍的价值认同。

　　由此以来，老酒热才能在如此短的时间内得到各方响应，并在科学规范的管理与引导下，有望成为行业的新常态。

　　关于当前老酒热现象，江南大学副校长、博士生导师徐岩在接受糖酒快讯采访时表示，老酒热有它“热起来”的道理，过去老酒大多数时候是作为收藏、投资对象来培养，如今我们谈论的老酒热更多的来自消费者角度，这背后是市场接受程度的提升。

　　在他看来，（优质）白酒经过存放以后，时间的沉淀让其口感与饮用舒适度均得到提升，从而具备老酒的风味特征，酒体更为成熟更加完美。不管是消费者还是企业，从追求品质的角度来看，老酒因其独特的表现力具有一定的优势，因此出现当前老酒热这个行业现象也是非常正常的。

　　就像如今的酱酒热，也反映了市场对高品质产品的青睐，在酱酒生产工艺中有一个最为标志性的特征，就是新酒普遍要经历一个比较长的存放时间（平均4-5年），这也是一种老酒化的过程，为得就是获得更高的品质。

　　而中国食品发酵工业研究院副院长张五九在采访中指出，瓶装以后的白酒产品与瓶装以前的在酒库中贮存的产品，从技术角度看不是一回事。在酒库酒坛中的储存能够让酒体继续熟化，而在出厂前则需要企业进一步勾调。装瓶以后的白酒，成为一种预包装食品，日久后品质虽有变化，但对消费者来说更多的是一种精神及文化的享受。

　　科研领域的专家是传播老酒价值与魅力的重要力量，他们以科学论据为基础，向行业内外讲述老酒热的真正“门道”。另一方面，来自酒业协会的指导与发声，也是老酒向行业展现成长潜力与价值的重要窗口。

　　近期，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在谈话类节目《酒桌派》中讲到，如今“酒是陈的香”愈发被消费者感知，但现实中人们很少有机会真正品尝到一杯老酒的味道，因为老酒是非常稀缺的。而老酒在岁月沉淀中与人文社会有着紧密的联系，于是老酒与人之间也会产生许多美妙的故事，涵盖家国情怀、亲情与爱情等等。

　　而在此之前他曾明确提出，老酒在某种意义上与好酒有着高度的关联，老酒的稀缺价值就在于其本身的稀缺和品质的美妙，尤其是中国名酒更为突出，品味老酒、收藏名酒已经成为酒类消费趋势。

　　02  冷静的实干派，热情的理想家

　　之前我们谈到了行业意见领袖们对于老酒的推崇与价值表述，他们为我们描绘老酒之美，让关注这一热点的各界人士吃下定心丸。同时，行业热点的升级与进化，往往离不开企业层面的深度参与，作为影响行业发展进程的核心力量，名酒企业自然需要有大担当。

　　当舍得率先在行业提出老酒战略时，一些观望者还未曾预想到它对老酒热的拉动，直到去年至今一系列的战术动作纷纷落地。这些涵盖产品线重塑、老酒核心价值推广、老酒消费引导以及标准规范的举措，真正意义上让老酒走出了灰暗的收藏室，以全新的面貌与姿态接受白酒爱好者、经销商的检阅。

　　所以相比过去“被动式”的价值呈现与市场认知，当前的老酒热是一次主动靠近消费者并且有着战术支撑的综合布局，这一点在舍得就业的老酒战略中便得到充分展现。

　　对于舍得来说，老酒战略不仅是一场老酒热下的品牌大秀，也是一次引领老酒普及和消费常态化的革新之战。通过联动各方资源，结合品牌塑造中的大胆创新，引入艺术表达与年轻化尝试，让老酒在更广阔的空间里得到全方位的认知提升。

　　特别是让老酒品质可触碰、可感知上，舍得成为最大推手。

　　去年10月舍得主办的“发现中国浓香老酒价值论坛”上，宋书玉秘书长发表《赏岁月陈酿，品时间味道》演讲时，就特别提到了陈酿老酒的品质表达已经进入标准化时代的论断。并且品质有很多表达方式，但最终还是要用实际消费者的体验来支撑表达方式。

　　而舍得当前在老酒热中所扮演的角色，就是要让这种体验更加立体化，最大程度的培育老酒消费者。

　　事实上，越是深入了解白酒，越会对老酒有着特殊的情感，正如歌德盈香董事长刘晓伟所说：“老酒不仅是一个纯欣赏属性的艺术品，而是一个可以喝的艺术品。”这也说明老酒所蕴含的价值是能够清晰被感知的，更应该是白酒饮用消费的一部分。

　　因此，在老酒热的升温与价值开垦中，我们需要舍得这样的理想家与实干派，让白酒对接受众的步伐迈得更大一点、更自信一点，并且在众多意见领袖的支持与大力引导下，舍得也有着充足的底气让老酒热转化为市场热，成为消费习惯与新常态。