酿酒工匠张金修专著《酒体设计实战技术精华》出版

　　《酒体设计实战技术精华》是白酒泰斗、国际酿酒大师、国家级酿酒非物质文化遗产传承人赖高淮先生的关门弟子一一著名酿酒专家、高级工程师张金修先生的个人专著，由新中国出版界历史较为悠久的中央级出版社--化学工业出版社出版发行。

　　作者张金修，安徽省亳州市人，出身于酿酒世家，从事酿酒事业三十余年，一生只爱酒，视酒类事业为自己的生命，醉心于白酒技术研究，跨界创新能力强，在酒圈子里不少人都说张金修是一个喜欢搞“旁门左道”的人，対中国白酒的很多观点跟传统不同，行事也跟很多传统不同……既坚守于传统又判逆于传统，但是，解决酿酒中疑难问题既快又怪，因此被誉为酒界“怪才”。

　　张金修现拥有国家授权专利六项，牵头起草《浓香型白酒生产技术操作规范》团体标准，在《酿酒》《酿酒科技》《华夏酒报》等国家专业核心期刊上发表多篇学术论文。中国食品行业主流媒体《中国食品报》曾专访报道。

　　对于《酒体设计实战技术精华》的出版，中国食品报中国酒记者采访张金修时，他说到，此书是自己通过近几年来酒体设计培训经验和学员的迫切要求，并参考大量相关文献，对自己30余年的实践经验加以阐述，精炼优化了本人多年白酒技术的培训讲义，并对重点总结成口诀，力求使生硬技术性的理论知识通俗化简单化，使学员易记易懂利于传承，这也是我编写此书要求和目的。

　　张金修表示，本书编写过程中参考了众多前辈的专著及论文，并得到我的恩师世界巨匠、国际酿酒大师赖高淮、首届中国酿酒大师赖登譯、中国食品发酵工业研究院国家食品质量监督检验中心尹建军、黄新望，四川大学轻工科学与工程学院教授、博导，锦江学院白酒学院院长张文学，四川轻化工大学教授赵金松 ，山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术研究院院长韩英，著名白酒专家教授级高级工程师王金亮，北京国科联培信息技术研究院 刘鹏，四川省天府名优酒研究中心尹峤、宋柯等专家的大力支持并提出指导性意见，并且得到中国食品报中国酒主编叶青给予的编排上的建议。

部分截图

　　张金修先生在书中分享了他在工作中对各种疑难问题的处理方法和经验，全面分析白酒中微量成分对风味的作用和影响，对高质量发展时期酒体设计的新思路新方法，白酒勾调技术的法宝和技巧，如何正视新工艺白酒及新工艺白酒生产的关键技术等方面进行了重点论述，部分内容涉及他多年研究的核心技术，这充分体现了他对行业的无私奉献精神。

　　《酒体设计实战技术精华》，是中国酿酒领域不可多得的一本好书，值得一读。

　　（中国食品报中国酒报道）