四川省微生物学会新增合江县先市酿造食品有限公司为副理事长单位

　　中国食品报四川报道 2020年6月11日，在2020年“文化和自然遗产日”到来前夕，四川省微生物学会理事长、四川大学生命科学学院孙群教授带领学会会员、泸州职业技术学院郎酒学院团总支书记邓岳、学会办公室邓文等人，赴合江县先市酿造食品有限公司参观交流，并为合江县先市酿造食品有限公司入选四川省微生物学会副理事长单位进行授牌，授牌仪式在合江县先市酿造食品有限公司举行，该公司总经理马超接受荣誉。同时，该公司成为“国家生命科学与技术人才培育实习基地”。

　　参加授牌的有四川大学生命科学学院林宏辉书记、赵云副院长、四川大学产业技术研究院项目管理部部长李文波，以及泸州市科技和人才工作局副局长陈卫东、规划与政策法规科科长李泽建、合江县经济商务科技局副局长蒋永莲，合江县先市酿造食品有限公司十余位员工共同参与授牌仪式。

　　四川省微生物学会理事长孙群教授、四川大学产业技术研究院项目管理部部长李文波、合江县经济商务科技局副局长蒋永莲共同为副理事长单位授牌，公司总经理马超接受荣誉。

　　合江县先市酿造食品有限公司位于川南黔北结合部、赤水河畔泸州合江县先市镇，源自建立于1893年的百年老作坊“江汉源”酱油作坊，其生产的先市酱油被专家学者誉为“中国酱油传统酿造的活化石”，先市酱油传统酿制技艺为国家级非物质文化遗产，百年老作坊和晒露缸为四川省重点文物保护单位。2014年，先市酱油传统酿制技艺被国务院列入“国家级非物质文化遗产”代表性项目名录。

　　合江县先市酿造食品有限公司从2014年起在四川大学-泸州校地合作项目支持下，先后与孙群教授团队和邓岳等联合承担了“先市酱油的现代化发展关键技术研究及示范”、“基于季也蒙毕赤酵母 3-J15 菌株的诱变遗传改造及其酱油中产业化运用”项目，研究了先市酱油发酵过程中理化和微生物的变化规律，探究了先市酱油品质的形成过程，这对先市传统酿制技艺后期制定科学规范的生产管理、形成传统工艺酿制酱油示范基地、构建传统工艺酿制技术链提供了技术支撑。

　　2020年5月26日，合江县先市酿造食品有限公司加入四川省微生物学会团体会员，成为副理事长单位会员。孙群理事长表示，四川省微生物学会极其重视四川传统酿造酱油的产业提升，将为企业的技术改进、人员培训、标准制定等提供平台服务。这次授牌将为合江县先市酿造食品有限公司提供专业的技术支持与合作，也为四川省微生物学会的发展起到重要作用。（供稿/四川省微生物学会办公室）