苹果产业高质量发展须从“根”上抓起 ——访西北农林科技大学园艺学院院长马锋旺教授

　　日前，中国苹果产业协会会员群沙龙举行，西北农林科技大学园艺学院院长马锋旺教授就目前我国苹果产业存在的问题和保障苹果优质高效生产的主要措施进行了详细介绍，会后马锋旺教授接受了本报记者的连线采访。

　　记者:我国苹果产业存在哪些问题?

　　马锋旺:苹果是最重要的水果之一，是全球消费量最大的水果之一，具有很高的营养价值，尽管近几年苹果出现效益不稳的问题，但这是整个农产品的共性。苹果在我国很多地区特别是西部旱区，仍然是脱贫攻坚、乡村振兴和生态文明建设的最好产业之一，是“兴一个产业、富一方百姓”，一县一业、一业脱贫、一业富民的产业扶贫典型模式。

　　目前我国苹果产业存在很多突出问题，可以归纳为两大主要矛盾:一是消费者对优质果品的需求与苹果产量饱和但果实总体质量不高的矛盾;二是苹果种植者生产投入增加与效益下降之间的矛盾，也就是丰产与不丰收的矛盾。

　　记者:矛盾产生的主要原因是什么?

　　马锋旺:一是规模扩张与区域布局的不合理。苹果种植总量虽然饱和，但有很大比例来自非最佳优生区，质量欠佳。即便是最佳优生区，很多果园生产的果品还达不到优质果品的要求。

　　二是劳动力成本逐年增加，劳动力极度缺乏。省工省力的栽培技术体系不配套，特别是套袋栽培，增加了生产成本。

　　三是主栽品种结构单一，采收期集中，风味单一。

　　四是大部分产区肥水条件差，土壤瘠薄，有机质含量低，这种条件会影响优质高效果品的生产。

　　五是花期冻害等自然灾害频繁。苹果主要种植区是花期霜冻的易发区。近年来，随着暖冬气候加剧,苹果开花期明显提前，加大了苹果花期遭受冻害的几率和程度。花期霜冻危害已成为影响和制约苹果提质增效、增产增收的主要气象灾害之一。另外，有些产区冰雹频繁发生，导致局部地区经常无收。

　　记者:如何保证苹果优质高效生产?

　　马锋旺:首先要发展省工省力高效的栽培模式，这是苹果产业发展的历史必然。但高效栽培模式不一定是照搬欧美的模式，应该因地制宜，要符合中国国情，例如水分缺乏地区可以采用半矮化砧、中间砧、乔化砧木无性化。

　　其次是适度规模经营。

　　三是产业区域布局的进一步优化和区域品牌的塑造。就陕西省来说，以洛川县为中心的延安苹果和以旬邑为中心的咸阳北5县是两个优势区域，洛川苹果和马栏红苹果是两个知名的区域品牌。

　　四是调整结构，实现品种多样化发展。近几年有个现象，很多种植者认识到品种单一的问题，也对新品种有很大需求，但我要强调三方面:其一，调整品种结构不一定是新品种，但必须是优质品种，许多新品种并不一定是优质品种。随着消费者对苹果风味品质的要求越来越高，未来的品种必须优质才能满足消费者，否则销售和价格就不会理想;其二，品种结构调整首先要考虑成熟期结构的调整，要与目前栽培量最大的晚熟富士成熟期错开，如果与晚熟富士同期成熟或者比富士还晚，就不会有太大优势;其三，选择品种一定要理性认识、理性判断，不要盲目听从片面宣传，一定要自己把握。

　　五是生产过程的结构性优化，包括培养高光效树形、简化修剪、肥水一体化、以有机肥逐步代替化肥、加大机械化操作和无袋化比例、加强绿色防控技术等。

　　最后是以花期冻害为主的自然灾害防御，其中，推迟花期是最有效的措施，另外，建园地点小气候的选择非常重要，一定要避免低洼地建园。

　　记者:近期如何做好苹果园的管理以提高果实品质?

　　马锋旺:5月份对我国多数产区来说，是苹果园管理的关键时期，管理工作做好了，后期苹果的品质就能得到有效提高。

　　在花果管理上，要做好疏果定果，套袋的苹果要在套袋前喷两次杀虫杀菌剂和钙肥，有条件的地方尽量尝试无袋栽培，以减少生产成本。近几年有些产区尝试无套袋，如洛川县有免套袋协会，也有企业已经多年不套袋，取得了很好的效果。

　　5月份是苹果树体养分的转换期，这个时期施肥对果实成长至关重要，要根据树体状况和上年秋季施肥情况调整，施肥后要灌水，最好是肥水一体化。苹果果实缺钙是目前影响果实品质的最大因素，越是优质的品种，如蜜脆、秦脆，越容易缺钙，所以必须加强幼果期喷钙。

　　此外要注重病虫害防控，包括白粉病、早期落叶病、炭疽病、轮纹烂果病和卷叶蛾、叶螨、蚜虫等。