用铁腕重拳守牢百姓舌尖安全 ——访山东省潍坊市昌乐县市场监管局局长崔爱江

　　在局长崔爱江的带领下，山东省潍坊市昌乐县市场监管局以保障食品安全为主要抓手，不断创新工作措施，优化食品生产和市场供应格局，加大执法监管力度，构建起了全程可追溯的食品安全风险防控体系。即使在疫情期间，该局始终严格按照山东省委、潍坊市委和昌乐县委县政府的统一部署，把人民群众身体健康和生命安全放在首位，科学防控、精准施策，全力以赴保价格、保质量、保供应，确保防疫工作和服务企业复工复产扎实高效，成为战“疫”前沿的中坚力量。

　　抽检监测全覆盖 拎稳县城菜篮子

       崔爱江介绍，昌乐县市场监管局在工作中紧紧围绕上级要求，结合监管工作需要，增加了抽检批次数量，在确保完成省、市分配指标的前提下，将计划目标增加到3186批次。另外，该局通过公开招标的方式选定15家检测能力强、服务质量好、价格适宜的检验机构，建立起“备选承检机构库”，并对检测时限、问题发现率、服务质量等作出明确要求。

崔爱江（左）接受采访

　　辖区所有获证食品生产经营者全部纳入“被抽检单位库”，采取重点领域、重点品种针对性抽检与一般业户“双随机”抽检相结合的方式，扩大了抽检覆盖面，提高了抽检工作效率。去年，以肉制品、酒水、糕点、面制品、蔬菜等为重点，完成食品抽检3432批次。检出不合格产品176个，相关信息全部公示，对不合格产品依法进行处理并录入系统。

　　为及时发现并排除食品安全风险隐患，在各镇街市场监管所建立食品安全快检室的基础上，新配备快检车1辆，并积极引进第三方机构，全面推进实施“快检进超市”“快检进市场”“快检进学校”。截至目前，昌乐县农贸城市场、学校食堂、3家大型超市全部建立了快检室，其中，农贸城和佳乐家、全福元、世纪美联超市实现了第三方托管，通过快检及时发现并排除食品安全风险隐患330余个。

　　昌乐县农贸城市场是昌乐县的“菜篮子”，该市场约有300个摊位，每天几十万斤果蔬从这里走上百姓餐桌。在农贸城市场的食品安全检测点，有专人负责对市民送检的蔬菜进行快速检测，并出具检测数据报告。除了接受市民送检外，工作人员每天还会随机对数十种果蔬进行抽检，抽检报告即时上传农产品智慧监管平台系统，以便实时监测市场上每一种农产品当日的检测数据指标。

　　“场内巡检和蔬菜入场快速检测，双保险保证流入市场的蔬菜质量安全。”崔爱江说，昌乐县市场监管局通过开展农产品集中交易市场专项整治行动，实现了对农产品无缝隙、全流程、全时段、网格化监管。

       疏堵结合出实招 “三小”发展渐规范

　　为推动食品高质量发展，昌乐县市场监管局将全县范围内的食品经营业户列为重点整治对象，加大食品质量安全隐患排查，全面落实经营者责任，督促建立健全进销台账，对不符合标准的责令限期整改，对整改不到位的依法取缔，有效保障了食品质量安全。

　　“三小”（食品小作坊、小餐饮、小摊点）是食品安全事故易发、频发的高危区，也是食品安全监管的重点和难点。为推进“三小”规范发展，去年以来，昌乐县市场监管局协调镇街、部门落实责任，设立食品摊点备案机构20余个，划定食品摊贩疏导点31个，登记备案“三小”业户1200余户，并全部进行了规范。

　　针对食品生产环节，该局实行分级分类精准监管，对77家食品生产加工企业和20家食品加工小作坊进行等级评价，列入监督检查工作计划。开展食品生产加工环节专项整治，检查食品生产单位87家。去年以来，发现问题39处，全部依法进行了处理。

　　针对食品流通环节，该局强化日常监督检查和抽检，以非洲猪瘟、校园及周边食品安全、“一本通”制度落实为工作重点，督促食品销售者落实主体责任。按照“严格全链条监管，突出重点，集中整治，并探索完善长效监管工作机制”的要求，开展食用油集中整治。

　　崔爱江介绍，昌乐县市场监管局对校园周边食品经营单位重新进行了量化分级，对校园周边200米范围内的食品店一律评为D级，每年至少开展4次监督检查。此外，针对校园周边销售辣条等“五毛零食”问题立即排查，检查经营者资质、环境、条件及履行进货查验义务等。检查食品店82家，对个别进货记录不全的经营者责令当场整改。在大中型超市开展放心肉菜示范超市创建和规范化农贸市场创建活动，严格实行鲜鸡蛋产品“双证制”管理，否则不得进入市场销售。强化农村食品市场检查，全面清理食品批发、零售者经营主体资格，落实食品经营主体责任。

强化监管遵使命 严厉查处不松懈

　　餐饮服务的食品安全状况直接影响人民群众的饮食健康和生命安全。一直以来，昌乐县市场监管局以学校食堂为重点，开展校园餐饮质量安全提升工程，全面完成了“阳光厨房”“快检广覆盖”和“食堂大宗物品集中采购”任务目标。

　　此外，该局还开展了“明厨亮灶”工程，将养老机构、机关、企业等单位的食堂纳入其中，提升覆盖面，目前实现“明厨亮灶”的单位已达到400家；实施餐饮服务食品安全量化分级管理，分级评定率达到100%；持续开展寻找笑脸就餐活动，倒逼餐饮服务单位提高食品安全水平。

　　去年以来，该局还强化了对特殊食品的安全监管。比如，开展保健食品标签、漠视侵害群众利益、药店保健食品网格化监管等专项整治，检查1144家次，下达责令整改44份；检查食盐经营单位381家，抽检保健食品29批次，不合格2批次。对检查发现的未取得许可证、与药品混放、从业人员无健康证、虚假宣传等问题进行严厉查处。

　　“食品安全重如山，人民群众的安全和利益是责任、使命，我们将严守食品安全防线，让社会放心，让群众放心。”崔爱江说，下一步，昌乐县市场监管局将进一步健全食安机制，加大监管力度，加强校园食安监管，用铁腕重拳守牢百姓“舌尖上的安全”。