筠牛产业：大山生态喂养筠连牛肉产业向百亿进发

　　“品质农业 筠连实践”系列报道之九

　　近年来，筠连县把肉牛产业打造为百亿产业作为目标，坚持“做优一产、做大二产、做活三产”的总体思路，大力推进肉牛全产业链发展，提升“筠连黄牛”品牌知名度，目前已基本形成了一二三产业融合发展的格局。

　　据了解，截至2019年底，筠连县养牛农户达到2万余户，全县肉牛存（出）栏24.82万头，出栏肉牛9.58万头，存出栏量居四川省农区县第3位、川南第1位。另外，注册肉牛生产和加工企业10个，成立养牛专业合作社96个，养牛家庭牧场89个；建成肉牛屠宰加工企业6个，牛粪有机肥生产企业1个，肉牛品种改良配种中心站3个，改良配种站点19个，综合产值达49.34亿元。

　　为推动肉牛产业发展，筠连县做优一产夯基础。通过实施“1+10+100+1000带一万肉牛良繁工程”、“百村肉牛重点工程”、“品种改良提升和筠连黄牛保种工程”三大工程，强化政策保障、饲料保障、技术保障，推广“1+N”联动机制、“山繁川育藏牛于户”、“公司+基地+专合社+农户”三大模式，筠连县肉牛产业发展取得了较好成效。筠连肉牛养殖目前已覆盖全县乡镇，位于筠连县沐爱镇金銮村的老鹳林养殖专业合作社养殖牛种主要为西门大耳牛，据相关报道显示，专合社预计今年将出栏肉牛20头左右，仔牛20头左右，带领社员通过养殖脱贫致富。

　　为推动肉牛产业发展，筠连县做大二产促带动。集中建设一个肉牛产品加工园，主要从事肉牛屠宰、分割、产品开发、加工，积极推动旅游食品、传统产品的开发和生产，强化牛粪资源化开发利用，拉长产业链，增加附加值。现建成屠宰加工厂4家（牛犇食品、首牛食品、老外婆食品、川苗食品），在建1家（嘉岳农业），全面建成后可实现产能年屠宰20万头。宜宾牛犇食品产业园是集养殖、屠宰、分割、生产、精深加工为一体的综合性牛产业园区，打造筠连黄牛产业链，深入挖掘筠连黄牛附加值。目前，牛犇食品产业园建有年屠宰80000头牛的清真屠宰线以及3000平米精深加工生产线，另建有2000立方米标准冷藏库。园区以筠连本地黄牛为基础，同时依托筠连县黄牛养殖基地，为产业园提供充足牛源。

　　在饲料方面，承接全部五粮液酒糟饲料化利用，同时通过建设全价饲料生产线、酒糟粉加工生产线，为筠连养牛提供优质优价的饲料保障。坚持“源头溯源、生态喂养、伊斯兰教法屠宰”，从源头到终端全程控制，实现“从牧场到市场”的全生态产业链运营模式。并且以园区牛肉以及筠连10万亩苦笋为基础，建设以中央厨房为标准的示范生产线，将肉牛从牧场搬到餐桌，开发了牛肉苦笋系列产品、筠连特产系列产品、学生营养餐系列产品。

　　筠连县嘉岳农业发展有限公司一方面实行筠连黄牛规范化养殖，一方面将肉牛屠宰以及精深加工纳入发展规划，以优质绿色无公害的产品推向市场，打造属于自己的农产品知名品牌。预计2020年5月前完成养殖基地建设，实现常年存栏600头筠连黄牛保种培育、3000头肉牛育肥养殖场。公司严格按照伊斯兰民俗和欧盟EEC卫生标准，采用安乐屠宰、科学排酸、精准分割、冷链管理等屠宰加工工艺，进行标准化规范操作。同时把好入场检验、屠宰加工、分割包装、个冷链运输等每个环节，全程建立产品质量管理可追溯系统，为消费者提供营养健康安全的牛食品。

　　为推动肉牛产业发展，筠连县做活三产创品牌。紧紧围绕餐饮体验、筠牛出筠、活牛交易三大抓手，注重差异化市场竞争和品牌打造，各个企业产品生产各有特色，同时推动连锁餐饮发展和附产物的开发利用及活牛交易，努力占有市场份额，提升“筠连黄牛”及产品知名度。现已开发川苗系列旅游方便食品、老外婆腌腊制品、牛犇中央厨房食品60余种，牛犇中央厨房食品现已进入盒马鲜生市场；鼓励发展餐饮，2019年建成“好牛道”特色餐饮连锁店成都华阳店13家、“看牛匠”筠连店、宜宾店，“放牛娃”筠连店、宜宾店、柯桥店等特色餐饮店已全面建成投入正常运行；新扶持发展了定水公社特色肉牛餐饮体验店、巡司筠连黄牛豪晨餐饮体验店、宜宾“牛情面”体验连锁店、成都“牛情面”体验连锁店等。

　　筠连大力扶持肉牛产业发展，从肉牛养殖、加工、运输到终端牛肉产品面市，从肉牛到牛肉的蜕变不仅促进了一、二、三产业融合发展，使筠连黄牛走出筠连，打开市场，经济社会效益显著提升。未来，筠连县规划至2021年力争实现全县肉牛存出栏34万头，肉牛综合产值达到100亿元以上。