开学复课多方位监管到位 狠抓落实食品安全主体责任

　　本报讯  山东省烟台市高中和职业学校毕业年级近日开学复课，师生们的就餐如何保障，成为市民关注热点。

　　烟台市市场监管局执法人员日前对提供集体配餐的企业和学校食堂进行了检查。全市各学校食堂均采取了分批次就餐、单人单桌就餐等特殊措施，确保不发生聚集，最大程度保障了师生就餐安全。集体配餐企业实现了所有食品均可追溯。

　　具有资质统一配送企业烟台中天远大智慧餐饮管理有限公司，负责莱山区12家学校和芝罘区54家学校的午餐供应。该公司已实现透明化厨房管理以及可追溯平台，对所有食品均可进行追溯。通过公司的监控中心，可以看到操作车间所有加工区域，如回收冲洗区、蔬菜净化区等。食品检测中心可以对所有的原料进行检测，包括蔬菜农药残留、食用油品质等。

执法人员到中天远大配餐中心督导检查

　　复课开学后学校的食堂也开始投入使用，师生采取分批次就餐。烟台一中的副校长于晓晖介绍说，该校就餐人数接近800人，为了减少排队聚集，学校实行单人、单桌、同向、分班级定点定位、教师和学生分批就餐。由于单人单桌，餐桌需求量增大，学校就在体育馆安置了课桌，改成临时餐厅方便学生就餐。在烟台工贸技师学院，据该校餐食科科长赵文阳介绍，复课开学首日，就餐学生达520人左右。学校在洗手区配备了洗手液，学生进入餐厅后必须先洗手；取餐时，学生在专门的排队区取餐；就餐时，每个学生一个餐桌，餐桌都有编号，学生根据编号就座。

烟台工贸技师学院老师介绍师生就餐情况 

　　特殊时期学校陆续开学使餐饮保障关注度更高。对此，监管部门发现问题一律严肃查处，“当前的重点工作就是全力保障学生就餐安全。”烟台市市场监管局餐饮科科长石广胜介绍说，在开学之前，该部门就专门进行了部署，明确了学校食堂、校外托管机构、校园周边200米内食品经营业户，以及为给学校配餐的中央厨房、集体配餐企业等重点部位的责任要求。

　　经过摸底排查后，该市场监管局统一建立监管台账，每一户明确一名市场监管人员责任人，在经营场所醒目处张贴校园周边防疫及食品安全指南海报，对监管责任人进行公示，确保压实食品经营者的主体责任和市场监管人员的监管责任。同时，选派12名工作人员参与市教育局组成的督导组，赴各县市区进驻开学学校，帮助做好校园疫情防控、食品安全管理等工作。

　　据介绍，目前，该市共有为学校配餐的中央厨房、集体配餐企业5家。“这些企业我们已经进行了全面检查，发现的问题也已全部整改到位，下一步将继续加大监管力度，确保师生们的餐饮安全。”石广胜表示。

　　（孙洪安 夏天棋 王伟珍）

      临沂高新区中学全链条监管食材

　　本报讯   山东省临沂市高新区两所中学高三年级日前已经全面复学，临沂高新区市场监管局全面落实省、市和区党工委、管委会关于复学保障工作要求，切实立足监管职能，以“控制传染源、切断传播途径、保障师生安全”为目标，用心宣传、用情服务、用功监管，将广大师生舌尖上的安全作为当前工作重中之重，全面考虑、统筹安排，全力保障高三复学。

烟台一中老师排队就餐

　　服务进驻现场，全链条监管食材。执法人员于开学当日入驻校园食堂，对复课学校、食品供应单位实行全链条监管。培训学校食堂工作人员学习食堂一日食品加工操作规范。指导学校食堂通过原材料采购、食品验收、交接、储存、加工、就餐、留样以及应急处置各环节进行风险控制，严把各个关口食品安全。同时关口前置，对学校食材供应商进行实地考察，将学校食品供应单位列为重点监管对象，与供应商一起对采购物品进行源头把关。

　　双模式监管，保障饮食安全。从严检查供货单位上岗人员身体健康情况、进货台账记录情况、源头供货单位资质情况，确保食材源头安全。食材实行无接触采购，由商户按订单配送，学校采购人员、驻校监管人员联合查收，保障入校食材安全。实施线上线下监管齐头并进，“明厨亮灶＋互联网监管”双模式监管，对学校食堂的食材贮存区、清洗消毒区、粗加工区、烹饪区、分餐区、厨具清洗区实时监控，切实保障师生饮食安全。

执法人员与学校老师座谈学校就餐情况

　　地毯式排查，严防校园周边。临沂高新区市场监督管理局不仅对校内食堂进行了全面的专项检查，还对校园周边的食品经营单位进行了地毯式排查，确保防控工作不留盲区、不留漏洞、不留死角，全力保障师生健康安全。

　　下一步，临沂高新区市场监管局将持续强化责任担当，根据当前疫情防控与学校食品安全现状，对学校食堂开展全面检查，督促各学校食堂落实主体责任，严格按照防控指引强化疫情防控工作，进一步落实食品安全主体责任，为广大师生的饮食安全保驾护航。