衡水市市场监管局滨湖新区分局 “五措”保障食品安全

　　本报讯   面对新冠肺炎疫情防控和经济复苏的双项重任，河北省衡水市市场监管局滨湖新区分局紧紧围绕复工、复产、复市、复课和餐饮企业风险排查5个工作，将市场监管、疫情防控、餐饮保障和企业帮扶相结合，以问题为导向，打通“堵点”，焊接“断点”，保障辖区食品安全,打造多层次、全方位食品监管体系。

　　一是围绕商超复市，突出食品流通行业监管。滨湖新区分局组织辖区相关企业召开食品流通领域工作约谈会，向企业宣讲疫情防控期间注意事项，发放《衡水市市场监督管理局滨湖新区分局关于食品流通领域告诫书》，并及时组织执法力量对辖区商超开展专项检查，以肉蛋奶和蔬菜、水果等关系群众生活的产品为重点，以食品和原材料保质保价保量供应为目标，重点排查违规涨价、销售过期食品等违法行为，要求各超市签订责任书，承诺积极开展提质保价活动，提升服务品质，保证商品质量，杜绝哄抬物价等违法行为。同时对重点食品全面开展抽检工作，用实际行动保障群众的“菜篮子”“米袋子”“果盘子”，目前第一批22个细类60批次已抽样完毕。

　　二是开展工地食堂复工检查，填补监管短板。随着天气转暖，建筑工地食堂食品安全压力逐渐增加，为预防群体性食物中毒事件，保障建筑工人饮食安全，滨湖新区分局组织开展辖区建筑工地食堂风险隐患排查。执法人员以“五严查”为重点，严查食品原材料采购、严查食品加工制作、严查就餐卫生环境、严查健康持证、严查食品留样，并在检查过程中将执法与宣传引导相结合，帮助建筑工地食堂完善食品安全措施，预防各类食品安全风险，切实提高建筑工地食堂食品安全管理水平。在检查过程中执法人员发现河北建设集团天辰建筑工程有限公司食堂存在工作人员健康证过期，未能提供进销货台账，食品及原材料未分区、分类摆放等现象，执法人员当场下达责改通知书责令其限期改正。

　　三是加强校园复课保障，开展校园食堂提升工作。衡水市是教育大市，滨湖新区有着衡水第一中学、衡水志臻实验中学等一批影响力大、知名度高的学校，为保障辖区校园食品安全，稳步推进学校复课进程，滨湖新区分局适时召开校园检查工作研讨会，安排部署检查工作，重点检查从业人员健康证及是否严格遵守进货查验记录、采购索证索票等制度，是否采购使用不符合动物检疫规定或不符合安全标准的畜禽自加工食品。要求食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范餐饮加工环节，加强对食品原材料采购的管控和溯源管理，全力推进校园食堂提升工作。截至目前，辖区内100%学校食堂实现“明厨亮灶”；100%学校食堂制定食品安全自查计划、建立自查清单、确定自查项目；100%大中专院校设立食品安全管理机构；100%中小学、幼儿园学校食堂配备专职食品安全管理人员；滨湖新区申报创建的4家省级校园食品安全标准食堂，全部通过省级考核验收。

　　四是做好食品生产企业复产帮扶，提高产品竞争力。随着疫情形势逐渐好转，辖区内的食品生产企业陆续复工，滨湖新区分局因时因势调整工作重心，以市局“百人帮百企”活动为抓手，签订责任状，对辖区食品生产企业进行对口帮扶，通过定企、定人、定责的方式，切实为企业解忧纾困，助力辖区食品生产企业有序复产。并按照省市局相关要求，积极推广HACCP等先进质量安全管理体系和食品生产集中区域提升工作，结合食品追溯体系建设和食品召回管理制度的落实，推动监管模式由“事后检验”向“全过程检查”的转变，全面加强了食品质量安全水平、促进食品产业的健康发展，增强产品综合竞争力，助力打造滨湖新区地域性食品品牌。

　　五是有序推进餐饮企业风险排查，确保饮食安全。受到疫情影响，春节前后“年夜饭”订餐单位暂停了供餐服务，造成大量食材、熟食制品积压在餐饮单位的库房和冰柜中，存在安全隐患。为切实保障餐饮单位复餐后的食品安全工作，滨湖新区分局联系了区环卫处，集中对食材、熟食制品进行了清理。同时，要求各餐饮单位按照相关要求，在复餐前做好库存食材大清理、凉菜专间大消杀、冰箱冷柜大清洗、工具用具大消毒、就餐场所大清洁等相关工作；在复餐后严格把关餐饮服务的人员卫生、新进食材的进货查验、加工场所的清洗消毒、隔离就餐等工作，确保用餐人员的饮食安全，促进餐饮行业回暖复苏，共同维护食品安全消费环境。

　　下一步，滨湖新区分局将继续以食品安全为中心，创新监管模式，突出重点工作，履职尽责，担当作为，确保辖区群众食者无忧、饮者无虑。