氯化铬等三种营养强化剂 食品安全国标征求意见

　　本报讯  食品安全国家标准审评委员会秘书处日前发布氯化铬、L-抗坏血酸钾、柠檬酸锰3项食品安全国家标准（征求意见稿）。

　　据悉，氯化铬标准为国内首次制定，我国目前只有工业氯化铬标准HG/T 4311-2012。《GB 14880—2012 食品安全 国家标准 食品营养强化剂使用标准》将氯化铬列入表C.1“允许用于特殊膳食用食品的营养强化剂及化合物来源”名单。因为没有营养强化剂氯化铬的国家标准，国内生产的氯化铬，不能作为营养强化剂使用。

　　起草组收集了国内外相关标准，包括：我国化工行业标准HG/T4311-2012、《美国食用化学品法典》FCC10、美国药典USP40、韩国食品添加剂法典（2016）等。该标准根据国内外产品质量和检验实际情况进行制定，符合食品安全法、GB14880-2012《食品安全国家标准营养强化剂使用标准》等我国有关法律法规的规定要求。该标准的制定主要参照FCC10、USP40、韩国食品添加剂法典（2016）、HG/T4311-2012，结合国内企业生产实际情况制定。该标准指定的指标有：感官指标（色泽、状态）、主含量、水不溶物、氨水溶解物、硫酸盐、铁、总砷、镉、铅、总汞，以及氯化铬的鉴别。

　　L-抗坏血酸钾已被列入《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）附录B和附录C.1维生素C的化合物来源名单中，可作为营养强化剂维生素C的物质来源之一进行使用，该标准以维生素C相关标准为基础而制定。该标准的范围、分子式、结构式和相对分子质量、感官指标、理化指标及检测方法等部分均根据产品的实际生产工艺、化合物特有性质、检测及验证数据而制定，与现有资料结论保持一致，并经行业内广泛征求意见，兼顾科学性和实用性而确定。其中相关安全指标如铅、砷的设定，在进行污染物暴露评估保证安全的基础上，结合样品检测数据，参考《抗坏血酸棕榈酸酯》（GB 1886.230-2016）及《碳酸氢钾》（GB 1886.247-2016），分别定为2.0毫克/千克、3.0毫克/千克。

　　目前，欧盟（EC）No1925/2006 附录2，将L-抗坏血酸钾纳入维生素C的物质来源中；澳新食品法典 Schedule16-2部分，将抗坏血酸钾纳入食品添加剂名单中；Schedule17纳入抗坏血酸钾作为维生素C的化合物来源；CAC/GL10-1979 婴幼儿特殊膳食用食品中营养物质的参考清单中将L-抗坏血酸钾纳入维生素C的营养素来源名单中，以上均无L-抗坏血酸钾的详细质量规格规定。国内无L-抗坏血酸钾的质量规格具体规定，仅有部分维生素C相关标准：《维生素C（抗坏血酸）》（GB 14754-2010）、《抗坏血酸钙》（GB 1886.43-2015）、《抗坏血酸钠》（GB 1886.44-2016）、 《D-异抗坏血酸钠》（GB 1886.28-2016）、《抗坏血酸棕榈酸酯》（GB 1886.230-2016）等。

　　柠檬酸锰标准方面，《美国食品化学法典》（FCC9）规定了柠檬酸锰的技术指标和检测方法，包括鉴别试验、含量、干燥失重、砷、铅和硫酸盐6个项目指标。该标准的制定主要参考FCC9中柠檬酸锰的技术指标及参数。目前国内尚未有与柠檬酸锰相关的标准。