安徽八公山： 传承豆腐技艺 守护食品安全

　　近年来，淮南市及寿县各级党委政府把支持豆制品特色产业发展列入发展规划项目。创建于2003年，现占地4.2万平方米，拥有员工180余人，系国家非遗代表项目的八公山豆腐传统制作技艺保护单位的安徽八公山豆制品有限公司，就坐落在豆腐的诞生地和豆腐文化的发祥地八公山，公司借助本地得天独厚的人文资源和自然资源优势，以“保护豆腐遗产，传承豆腐技艺，弘扬豆腐文化”为理念，以农业产业化联合体为基础构建优质原料供应基地，以质量安全为重点构建放心豆制品加工基地，以豆腐文化旅游为载体构建豆腐文化研学旅行基地，以科学技术为先导构建创新创业示范基地，企业在转型升级中实现一二三产融合式发展。公司通过了质量、食品安全、环境和职业健康管理体系认证，先后被评为全国豆制品行业50强企业、全国主食加工业示范企业、农业产业化国家级重点龙头企业、全国工业旅游示范点、国家AAA级旅游景区、国家高新技术企业等。

食品安全—— 筑牢企业的生命线

　　作为安徽省新冠肺炎疫情防控重点保障企业，公司在积极复工复产做好内部疫情防控的同时，为了提高产品质量，保障食品安全，积极实施“卓越绩效管理”模式，制定了“坚持标准，造顾客满意产品；持续改进，保企业食品安全”质量方针，提出了“以质量求生存，以质量求发展，向质量要效益”的质量观，与车间、班组层层签订质量安全目标管理责任书，聘请专家开展食品质量安全理论培训和技术指导，将各工序工艺操作规程打印成册、装挂上墙，供员工时刻对照学习。同时还在全公司开展“顾客在我心中，质量在我手中”为主题的竞赛活动。

　　公司从源头抓起，制定严格的原料采购制度，确保用好原料生产好食品。为此，公司发起以企业为主体，联合寿县龙川大豆种植农民专业合作社、寿县麦豆飞跃家庭农场等种豆大户，成立安徽八公山豆制品农业产业化联合体，建立了近万亩优质大豆种植基地。同时与寿县沿淮大豆主产区的涧沟镇、八公山乡和寿西湖农场等地豆农签订《大豆种植与收购协议书》，总面积达2万余亩，并以高于市场价5%的价格优先收购协议大豆。

　　公司以高于转基因原料10%—20%的成本，使用非转基因优质大豆、非转基因一级菜籽油。同时，公司每年都对供应商进行评价，采取优胜劣汰方式，选择质量合格、价格合理、服务优良的供应商提供原辅材料。

　　近年来公司投入1000多万元，新上腐乳、豆干、千张、豆渣休闲食品等自动化成套生产线设备，改造了老旧生产厂房，以使其满足豆制品加工卫生规范要求。

　　公司按照质量和食品安全管理体系标准要求，制定了一整套严格的规章制度和巡检巡查制度，建立健全了台账表格，质检化验人员全部做到持证上岗，实现从原料进厂到产品出厂全过程的质量跟踪与监控。实现从土地到餐桌的食品安全网络。

创新营销—— 掌握市场主动权

　　在产品销售方面，公司树立以顾客满意为导向的市场观，狠抓营销和服务网络的建设，本着“选择最好的经销商来经营本公司产品，把最好的营销网络嫁接到本公司产品的营销网络上”的精神，做到线上与线下营销相结合，倡导文化营销、服务营销、感情营销“三种营销”，追求产品创新、服务创新、机制创新“三项创新”，提出“以合肥为圆心，以500公里里程为半径，实现公司产品全覆盖”的营销战略目标。同时，公司每年还把区域经理、代理商请到企业来，让大家在了解豆腐文化、企业发展现状的同时，密切双方关系，共商合作大计，构建利益共同体。

品牌文化—— 为企业发展注入活力

　　多年来，公司在做好产品的同时，讲好品牌故事。八公山豆腐洁白无瑕，细嫩如玉，营养丰富，遐迩闻名。豆腐自西汉淮南王刘安发明至今已有2000多年，可谓历史悠久，文化底蕴深厚，已成为淮南市乃至安徽省一张靓丽的名片，八公山是中华民族豆腐美食的寻根地。2008年，八公山豆腐被授予国家地理标志产品，2014年，八公山豆腐传统制作技艺入选国家级非遗代表性项目名录，公司被批准为该项目的保护单位。为什么八公山豆腐名扬四海？因为淮河两岸土壤肥沃，气候温和，适宜大豆生长，大豆蛋白质含量高于周边地区，再加上八公山名泉广布，泉水富含多种人体所需的矿物微量元素，豆腐发明人淮南王刘安留下的鸿篇巨制《淮南子》和“一人得道，鸡犬升天”的神话故事，名豆、名山、名水、名人这些自然资源、人文资源的有机结合，成就了八公山豆腐的美名。所以，选择“八公山泉”“玛瑙泉”作为公司的品牌，其寓意均在其中。为传承和传播豆腐文化，近年来，公司兴建了豆腐文化陈列馆、豆腐文化体验馆、玛瑙泉豆腐汉宴大厅，对厂区环境进行了改造和绿化美化，游客在这里可以寻根豆腐圣地，探究豆腐真谛，体验豆腐乐趣，品鉴豆腐美食，还可以诵读国学精华，欣赏书画、寿州窑陶瓷和寿县紫金奇石。截至目前，公司已累计接待省内外游客16万余人次。如今，豆腐文化旅游新业态极大地带动了豆腐产业的发展和企业品牌建设。

科技创新—— 助推企业持续发展

　　公司建有一支业务精、技术强的科技人才队伍，实施“科技、品牌、自主化、产业化”创新发展战略，以不断创新延伸产业链，提升企业品牌品位，引领企业可持续发展。公司目前建有省级企业技术中心、省级工业设计中心和市级工程技术研究中心，组建有安徽省第十批“115”产业创新团队，承担着安徽省“豆制品深加工及产业化关键技术研究与应用”科技重大专项任务。公司还与合肥工业大学、淮南师范学院等高等院校签订协议，开展产学研合作，实现优势互补，不断增强企业技术实力，不断推出创新产品。截至目前，公司共获得国家发明专利授权3项、实用新型专利授权8项，获得中国豆制品行业科技进步二等奖1项，省高新技术产品1项，省级科技成果1项。实践证明，科技创新为企业可持续发展注入了新动能。