发力上中下游全产业链关键点 马铃薯主食产业谋求大格局

　　围绕消费新需求，聚焦全产业链协同攻关、锐意创新，突破马铃薯原料处理高品质化、主食加工自动化、产品鉴伪精准化等关键技术50余项；研发符合我国居民消费习惯和口味偏好的马铃薯主食产品六大系列300余种，创建主食自动化生产线20余条，实现马铃薯主食产品的系列化、多样化、特色化……日前，在山西省吕梁市岚县举办的2018年度全国马铃薯主食化产业联盟年会暨岚县马铃薯一二三产业融合发展高端论坛上，这些有关马铃薯产业的亮点不断闪现。
促进区域交流与合作

　　按照农业农村部的统一部署，实施国家马铃薯主食化战略，推动马铃薯主食化产品开发和产业交流，充分发挥产业联盟资源聚集、协同攻关和创新互动的作用。农业农村部党组副书记、副部长余欣荣在贺信中表示，全国马铃薯主食化产业联盟成立3年多来，在马铃薯主食化产品研制及共性关键技术协同攻关、科普宣传、消费引导、技术推广、产业升级等方面取得丰硕成果，为推动农业供给侧结构性改革、乡村振兴战略实施和健康中国建设发挥了重要作用。余欣荣希望，继续坚持 “营养指导消费，消费引导生产”的理念，大力开展多主体协同创新，不断推进技术创新、新产品开发和品牌创建，创新联盟工作机制，探索产业发展新模式、新业态、新机制，促进马铃薯主食化产业稳步提升。

　　中国农业科学院党组书记陈萌山指出，农产品加工所作为马铃薯主食开发科技创新的主要单位，始终坚持政府引导与市场主体相结合，坚持整体推进与重点突破相统一，聚焦马铃薯主食产业的上中下游关键问题，协同攻关、集成创新，在推动政策创设、加速技术革新、丰富产品种类、加快市场培育、推进品牌建设、提升产业融合发展等各方面，构建起“各方齐抓、共推工作”的格局，形成马铃薯主食化产业开发的良好态势。陈萌山指出，此次会议一方面借助全国马铃薯产业合作商慕名而来的契机，促进区域交流与合作；另一方面借助新型主体农场主和广大市民的参与，进一步推动马铃薯主食消费市场培育工作，促进一二三产深度融合。

　　“近几年马铃薯主食化的中国路径、中国道路、中国模式通过科技创新不断探索完善，初步形成了我国马铃薯主食开发技术路线和发展模式。”陈萌山表示，“下一步要围绕三点继续创新完善：一是以薯浆薯泥为抓手，继续突破制约马铃薯产品成本的原料加工关键技术；二是学习借鉴岚县的成功经验，瞄准研究开发符合中国蒸煮饮食文化的主食产品；三是引导加工企业落户原料主产区，把马铃薯主食加工产业放在马铃薯主产区，一方面可以大幅度降低加工原料成本，另一方面实现产地加工使产业链延伸、附加值提高、增加就业、聚集市场要素、促进一二三产融合。”

筛选种薯

立足加工前延后伸

　　“经过几年的发展，马铃薯主食产业化联盟已形成立足加工，前延后伸，通过调动生产、加工、流通全链条企业参与来推动马铃薯主食全产业链融合发展的良好格局。”农业农村部农产品加工局副局长潘利兵表示，面对马铃薯主食加工业发展呈现出的新趋势、新特点，联盟要主动适应、进一步加强行业服务，围绕全国马铃薯主食产业开发计划任务中心工作，发挥决策支持、行业交流、联合攻关和成果转化作用；企业自身也要进一步提升水平，加强质量管理、产品开发和品牌建设，通过双方不断努力，加快新型技术应用，促进消费需求升级、产业发展融合，引领马铃薯主食加工产业持续健康发展。

　　中国农科院农产品加工所所长戴小枫谈到未来马铃薯主食产业发展思路时表示，要“坚持以消费拉动为切入点，高度重视市场培育，不断强化马铃薯主食化产业发展的市场动力；坚持尊重和适应不同地域、不同群体等差异化饮食需求，研发地域化、民俗化、充满乡土气息的马铃薯主食化产品。”戴小枫介绍，产业下一步的重点工作将集中在走差异化和特色化发展之路，加大企业产品开发力度，充分挖掘特色化、地域化、民俗化饮食文化需求，以满足不同区域的饮食习惯、不同层次的消费需求为主要目标。同时，以企业为主体，增强品牌培育能力，因地制宜、循序渐进地树立健康理念，科学引导消费。

戴小枫（中）参观展台

加速一二三产业融合发展

　　全国马铃薯主食化产业联盟2018年常务理事会会议在年会期间召开，并发布了“马铃薯主食加工十大领军企业”“马铃薯主食化产业十大品牌”“马铃薯主食化产业十大主食”“马铃薯主食化产业十大休闲食品”“马铃薯主食化产业十大特色食品”和“马铃薯主食化产业十大名厨”等评选结果。农产品加工研究所与山西省岚县人民政府签署战略合作协议及关于成立中国农业科学院岚县马铃薯主食化开发中心和设立中国农业科学院农产品加工研究所岚县马铃薯主食化博士后工作站的协议。潘利兵、农业农村部种植业管理司副司长潘文博为“开发中心”和“博士后工作站”揭牌。

　　怀有打造全国马铃薯主粮化开发第一县、山西省马铃薯第一县抱负的岚山县，对产业技术和专家的需求十分迫切。岚县马铃薯一二三产业融合发展高端论坛特邀科研院所、企业营销、金融、互联网等领域专家，针对岚县马铃薯一二三产业融合发展现状、问题及发展思路把脉诊断、建言献策；“马铃薯主食化系列产品竞拍暨岚县招商引资签约”仪式上，北京海乐达食品有限公司、山西薯宴食品有限公司等4家企业与岚县相关马铃薯专业合作社签订了合作协议，协议采购岚县马铃薯10余万吨；中国校园团餐联盟和省外多家企业与岚县达成合作意向。

　　潘利兵认为，马铃薯主食加工产业开发依然存在一些问题，比如加工专用品种不多、饮食习惯不易改变、技术装备相对滞后、产品门类不多等。

　　农产品加工研究所研究员张泓博士结合岚县的实际情况，就岚县马铃薯如何走出岚县提出了以下建议：一是必须走工业化发展之路。现在马铃薯加工产业仍然停留在家庭式加工、小作坊式的餐饮水平，很难带动大产业发展，要继续深入挖掘、搜集、整理和保存当地的传统马铃薯饮食产品和文化。二是工业化升级改造。三是评估加工产品的适应性。四是做营养健康的马铃薯产品。五是工艺和专有设备的进一步改进。农产品加工研究所研究员木泰华博士建议种植不同品种的马铃薯，如彩色马铃薯和一些营养成分含量高的品种，并就马铃薯品种种植进行了具体的思路分析和指导。

　　全国马铃薯主食化产业联盟年会由农业农村部农产品加工局支持，由山西省农业厅、吕梁市人民政府、全国马铃薯主食化产业联盟、中国马铃薯农场主联盟、马铃薯主食开发技术协作组、中国农业科学院农产品加工研究所主办，中共岚县县委、岚县人民政府承办。（中国食品网转载发布）