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南昌加强校园食堂食品安全管理

2020-04-07 16:58 浏览量：14118 来源：江西日报

　　本报南昌讯为确保广大师生在校用餐安全，日前，南昌市市场监管局出台《校园（含幼儿园）食堂食品安全和疫情防控“八到位”》，从主体责任、场所保洁、人员管理、进货查验、操作规范、设施维护、分散就餐、监督管理等八个方面作出明确要求。

　　南昌市市场监管局要求，开办校园食堂，必须依法取得食品经营许可。校长（园长）是校园食品安全第一责任人，依法建立食品安全管理制度，设置食品安全管理机构，设有专职或兼职食品安全管理员并认真履责。复工前对经营场所进行一次全面清洁消毒，保持通风换气。食堂每次加工制作前后、就餐区餐后要定期消毒，并填写消毒记录。餐厨垃圾按生活垃圾分类处理要求，做到日产日清。

　　此外，从业人员必须持有效健康证上岗，校园要严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，食品加工过程要做到“三分开、一消毒”，即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐用具消毒。复工前，对食堂供水、冷藏、冷冻、消毒等设施全面检查维护，确保设施设备正常运行。食堂入口处配备足够的洗手设施和相应的洗手液，供学生餐前餐后洗手。

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