酱酒黄金轮次生产正当时 名品郎酒三轮次取酒开始

　　中国食品网播报 3月31日，艳阳透过云层，洒向赤水河畔。郎酒庄园内，漫山遍野红花绿柳，三轮次取酒热气腾腾，交相辉映出好一番欣欣向荣。郎酒集团董事长汪俊林，郎酒股份副总经理、总工程师蒋英丽等相关领导一同来到郎酒庄园黄金坝、两河口、盘龙湾、老厂区生态酿酒区，深入生产一线，巡查酱香郎酒三轮次取酒生产情况。

▲汪俊林深入生产一线，巡查酱香郎酒三轮次取酒生产情况

　　三轮次取酒是酱酒酿造环节中的重要一环，出酒好，酒质高，素有「黄金轮次」之称。所产出的酒体酱香、曲香、粮香浑然天成，集醇厚、细腻、丰满为一体，是酿酒人的心头好。三轮次与四轮次、五轮次统称为「大回酒」，是酱酒瓶装酒体中基酒的重要组成部分。

　　历时1个月以上的深度发酵，米红粱酒糟由窖池进入甑锅，在清明节前迎来取酒。汪俊林走进酿造车间，仔细查看一线生产情况，同厂管理团队、技术骨干、一线员工进行近距离交流。

　　黄金坝8号车间内，一排排窖池揭开「红盖头」，米红粱经过发酵变成的酒糟重现天日，静待上甑。汪俊林走近窖池，仔细查看了窖泥、窖池质量情况。随后来到晾堂，从糟堆中捧起米红粱，在相关人员的引导下查看其香味、水分、糖化发酵程度、疏松度、舒适度。

▲汪俊林仔细查看糟堆质量

　　车间另一旁，一口口甑锅蒸汽腾腾，三轮次酒汩汩流出。酒花还未褪去，工人们便自豪地将新酒端出，蒋英丽邀各位领导端起还冒着热气的原酒，细品、慢咂，众人纷纷对原酒品质给予了充分肯定。

▲汪俊林细品原酒并与管理团队讨论生产情况

　　从黄金坝生态酿酒区出来，看到当年的荒坡地现在已是枝繁叶茂、春意盎然，一行人感言这是大自然对郎酒的回报，郎酒人要好好养育自然生态，呵护酿酒微生物。

▲汪俊林查看车间建设情况

　　汪俊林特地前往两河口生态酿酒区的扶贫车间，与车间一线工人亲切交谈，详细了解了工人的工作情况与疫情期间的家庭收入。

　　汪俊林嘱托各位工人，酱香郎酒的三轮次取酒是酿造郎酒的一道重要环节，一定要兼顾品质生产与安全生产。汪俊林说：「郎酒鼓励多劳多得，品质上去了，效益上去了，企业将与大家共同分享。」一线酿酒员工纷纷响应：一定圆满完成生产任务！

　　在老厂区的1号和2号车间内，针对车间内的生产自动化、半自动化的提升，汪俊林指出，郎酒要积极探索一些解放重体力劳动环节的拌和设备、上甄设备，在不改变原有工艺的前提下，通过对酿酒部分环节的优化，不断提高原酒品质。

▲汪俊林查看车间建设情况

　　巡查沿途，汪俊林表示，郎酒要把「酿好酒」做在前列，以极致品质为目标，从基础数据到成果转换，一心只为提高生产质量。同时，郎酒采用动态奖励制度，以「酿好酒」作为奖励标准，只要对「酿好酒」有益，就要不断鼓励做到最优最好。

　　巡查结束前，汪俊林说：「从品质、品牌、品味三品战略出发，品质体系打造要更细致，让越来越多的消费者感受到郎酒的‘生长养藏，天地仁和’。全世界流传久远的企业，一定是高质量、高标准、高端的，我们要不断努力，把品质提升更极致，创造更高质量的发展。」

　　今年，郎酒三轮次酒的原料发酵周期较往年相比有进一步的延长，发酵程度更彻底，管理更科学。汪俊林及各位领导对巡查的每个车间所酿出的新酒都进行了品尝，大家一致认为，今年的酒质较往年相比有大幅度提升，酒质更好。

　　三轮次取酒为期近1个月，这轮高品质原酒，继「生在赤水河」之后，将历经「长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞」，待盘勾勾调后成为一瓶青花郎，将经历7年以上的光阴。等待消费者的，将是「微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，醇厚净爽，回味悠长，空杯留香持久」的美好。