重整河山、再酿佳话，复盘水井坊重回高端之路

　　等待无疑是值得的。

　　世间的美轮美奂，都和酿酒一般，需要浸润时光的静谧，一如水井坊600年匠心不移，将酒酿到极致。

　　600年前，承天府恩泽，俯览锦江，水井街酒坊在古成都城中心水井街开窖建坊，引岷江上游水，前庭当垆、后庭酿酒，堪称“第一坊”。600年时光悠悠，如今的水井街酒坊遗址依然保存完好，国家级非物质文化遗产——水井坊酒传统酿造技艺沿用至今。

　　水井坊的传承也从未间断。从首个致敬太庙的高端白酒品牌，到独家冠名《国家宝藏》，创立白酒行业第一支非遗基金……一系列塑造和深化品牌形象的动作背后，都传达出水井坊正加速高端化进程，有条不紊地重回高端之列。

　　2017年，水井坊营收同比增长74.13%，净利润同比增长49.24%。在将水井坊打造成最可信赖、成长最快的高端白酒品牌之外，水井坊总经理范祥福表示要把水井坊建成一个可持续发展的品牌。

　　横空出世，一鸣惊人

　　当年老作坊前的门庭若市已然成为过去，一次意外的发掘让传世古坊浴火重生。

　　水井街是成都一条不大不小的街道，一头连接东门大桥，一头连接九眼桥，因其水陆之便，一度是成都的重要口岸，重要的是，该区域具备酿酒所需的独特气候与环境，尤其适合窖池中微生物的生长和酒醅的发酵。1998年，水井街发现古酒坊遗址，这个古老的酿酒作坊经过600年的微生物衍生和进化，形成了独特的微生物菌种群体。

　　古酒坊遗址的面世，不仅是白酒行业轰动一时的新闻，更是引发社会各界的高度关注。2000年被国家文物局评为1999年度全国十大考古发现之一，2001年国务院公布其全国重点文物保护单位，后又被世界吉尼斯认定为“世界上最古老的酿酒作坊”。

　　不得不说，水井街因古老酒作坊的存在而变得与众不同，古酒坊遗址亦是水井街的灵魂。为了这个古老传统的作坊得以传承，水井坊酒应运而生。

　　2000年盛夏，水井坊不远千里，从成都来到经济发达的广州，在广州花园酒店举办“水井坊考古发现暨水井坊酒展示会”，向到场经销商展示水井坊数百年的历史外，推出一款价格高达600元的产品。

　　这个价格让全场哗然，要知道当年国内高端白酒市场被茅台、五粮液两个品牌垄断，而茅台售价300多元、五粮液500多元，水井坊给人的感觉是初生牛犊不怕虎。无论如何，水井坊成为当时中国白酒第一高价酒，这一枪，为其打响了占位高端的号角。

　　“世界上只有两种方向：指引与被指引。世界上只有两种角色：追逐与被追逐。世界上只有两种历史：歌颂与被歌颂……”一系列大气磅礴的广告，打破了中国白酒行业营销的沉寂局面，想让人不记住都难。

　　推出不到半年时间，水井坊当年实现营收5400万元，2001年销售额翻了几番，达到1.8亿元。这之后，中国白酒迎来发展的黄金十年，水井坊在这10年里稳步发展，2012年营收达到16.36亿元。

　　值得注意的是，2008年，“水井坊酒传统酿造技艺”被列入“国家级非物质文化遗产名录”，这是对水井坊酿造技艺的充分肯定。另外，在有着广告界“奥斯卡”之称的国际莫比设计大赛中，水井坊获得金奖和最高成就奖，这是中国企业乃至亚洲广告包装设计界首次获此殊荣。

　　为了更好地保护酒坊遗址，水井坊请来著名建筑设计师刘家琨，在明清晾堂挖掘遗址现场和元代酒窖遗址上建立了一座博物馆，2013年正式开馆。水井坊博物馆的建成，不仅承载了水井坊600年的历史文化底蕴，同时成为世人探索中国白酒起源、感受博大精深中国白酒文化的朝圣地之一。

　　重整河山，小步快跑

　　觊觎多年，帝亚吉欧将水井坊收归囊中后，这个世界酒业巨头一开始似乎并未找到打开中国白酒大门的钥匙。

　　实际上，帝亚吉收购水井坊这条路走得并不容易。2007年，帝亚吉欧收购了水井坊第一大股东43%股份，从而间接持有水井坊16.87%的股份，成为水井坊的第二大股东。之后，帝亚吉又经过两次股权收购使其对水井坊母公司的持股比例升至53%，从而间接成为水井坊的实际掌控人。2013年，帝亚吉欧完成对水井坊母公司全资控股，如此一来，对水井坊股份的间接持股增至39.71%。

　　耗时七年，帝亚吉欧终于“抱得美人归”，水井坊集团也成为外商独资企业。然而，就在2013年，水井坊交出的成绩应该和帝亚吉欧的预想产生一定的偏差。

　　水井坊2013年年报显示，归属于上市公司股东的净利润亏损1.53亿元，同比下降145.75%。这是水井坊上市10年首次亏损。一年后，水井坊2014年业绩再度出现亏损。让人不禁认为，帝亚吉欧这个洋酒巨头跨界白酒有些“水土不服”。

　　随之而来的2015年对水井坊来说，可以说是生死攸关的一年，如果这一年还不能扭亏为盈，摆在水井坊面前的极有可能是一纸退市公告。根据水井坊2015年三季度业绩报告显示，实现营收6.19亿元，同比增长122.42%，净利润7080万元，扭亏已无悬念。

　　在这个关键时刻，水井坊再次出现人事变动。2015年10月5日，水井坊迎来近5年第一位中国籍总经理，范祥福从啤酒转战白酒，带领水井坊走出困境，实现“一定要赚钱”的目标，是他的首要任务。

　　“我希望未来在水井坊内部谈任何政策，能多一点数据说话、改变企业的文化，个人判断都要用数据说话。”

　　刚开始的几个月，范祥福与各个部门进行一对一交流，把主要精力放在熟悉和了解水井坊的现状与管理上，并从三个方面进行调整，一是经销商年度合同从1-12月改为4月-次年3月，二是将年度采购合同定在了4月-次年3月，三是在稳定价格上下功夫，在不同的市场分别实行省代和扁平化管理两种模式。

　　2015年水井坊归属于上市公司股东的净利润同比增长134%，实现扭亏为盈。2016年，水井坊业绩再次实现营收利润双双增长，营业收入同比增长37.61%，归属于上市公司股东的净利润同比增长155.52%。高增长背后，范祥福到底对水井坊做了些什么？

　　2016年4月1日起，水井坊重启省代模式。除重庆、吉林两个地区依然实行扁平化外，其余12个实施扁平化管理的省份都重回省级独家代理，走出这一步，范祥福遵循“用数据说话”的原则，当时水井坊60%的销售都是省代完成。

　　在产品布局方面，贯彻水井坊的高端价位，对产品线进行缩减，采取聚焦策略，主推产品占比高达90%，在范祥福看来，产品线过于庞杂会让消费者选择产品时造成困扰。此外，水井坊加大消费者调研，通过品鉴会的方式，让更多消费者了解水井坊的产品。

　　还有一点值得注意，水井坊从2016年5月开启核心门店计划，经过半年多的尝试，2017年年初核心门店数量达到3000家，销售额占到水井坊整体销售的70%，为业绩增长打下良好的基础。

　　短短一年多时间，范祥福让水井坊走出低谷，迎来全新的发展时期。

　　步步为营，重回高端

　　美好是需要时间酝酿的。水井坊一等多年，将匠心之作一一呈现在世人面前。

　　2017年白酒行业迎来新一轮复苏，高端白酒一扫往年颓势，进入量价齐升的阶段。上一个黄金十年，水井坊没有错过，面对新黄金十年，水井坊同样不会错过。

　　去年3月，水井坊高端战略单品“水井坊·典藏大师版”荣耀面世，历时一千八百个昼夜，只为等一盏琼浆，将白酒传统酿造技艺进行了延续与创新。就当时情况而言，水井坊的臻酿8号和井台表现不俗，但在范祥福心里，仍无法支撑水井坊成为“成长最快最值得信赖的高端产品”的愿景。

　　“从品牌愿景的角度，只有在700-800元价位站住脚，才能巩固水井坊在高端市场的优势。”范祥福如是说。

　　几个月后，等来水井坊又一力作。同年11月19日，在广州地标性建筑“第一塔”广州塔，水井坊推出超高端浓香白酒——水井坊·菁翠，并宣布菁翠将亮相2017《财富》全球论坛，水井坊让中国白酒文化拥有全球化视野和格局。

　　一年内先后推出高端和超高端产品，水井坊用时光沉淀出一杯杯佳酿，带给人惊喜之余，透露出它的坚守和传承的精神。范祥福表示，要让水井坊品牌重回高端，未来水井坊的高端产品的份额要占到总体份额的10%左右。

　　重回高端，水井坊的产品只是一方面，它更加注重传统文化的传承，通过经久不衰的文化传播，让更多人看到水井坊的历史底蕴和品牌内涵。

　　2017年9月，作为首个致敬太庙的高端白酒品牌，水井坊在久负盛名的皇家圣地升级品牌战略，聚焦“600年，每一杯都是活着的传承”，此举无疑将水井坊品牌占位推向另一个高度，也正是从这个时候开始，水井坊将文化传承作为重心打造。

　　这之后，水井坊在传统文化领域继续深挖，独家冠名央视推出的大型文博综艺节目——《国家宝藏》，携手央视联袂开创传统文化活传承之先河，共同开启民族文化自信的新篇章，将文化传承推向新高潮。

　　在产品和文化双双发力的情况下，水井坊2017年交出了一份漂亮的成绩单，营收突破20亿元，同比增长74.13%，归属于上市公司股东的净利润同比增长49.24%，其中，典藏和青翠两大系列销售势头良好，十大核心市场均实现高双位数增长，22个省收入超越历史巅峰。

　　水井坊没有停下脚步，它创立行业第一支非遗基金。在该项基金的使用和运作上，水井坊将携手国内专业公益组织，通过文化梳理、公众倡导、融合创新和市场链接等方式，进行非遗项目活化。除此之外，水井坊还会每年投入更多的人力、物力、财力，全方位的支持非遗技艺的传承与保护。

　　就在前不久，水井坊筹备已久的“壹席”晚宴解开神秘面纱，再度携手壹席“味觉宗师”蔡澜，以“名店+名人+名酒+名菜”的至高标准，打造前所未有的专属宴饮体验。这一全新IP，带来全新地与消费者对话的方式，更将水井坊品牌的格调和底蕴发挥得淋漓尽致。

　　一年多来，水井坊在重回高端这件事情上越来越得心应手。在将水井坊打造成为中国最可信赖、成长最快的高端白酒品牌之外，范祥福表示要把水井坊建成可持续发展品牌，希望管理团队做每样事情都以正确的态度来做，一个企业的可持续发展，能让它安全度过低迷期，这个对水井坊来说非常重要。（中国食品网转载发布）