三部门部署各地统筹做好 疫情防控和春季学校食品安全工作

　　本报讯 （记者王金臣）当前，国内新冠肺炎疫情防控形势持续向好，各地正在根据疫情分区分级精准有序扎实推动复工复产，少数地区的学校和幼儿园（以下统称“学校”）已陆续开学开园。为贯彻落实习近平总书记重要指示精神，按照党中央、国务院关于统筹推进疫情防控和经济社会发展工作的决策部署，日前，国家市场监管总局办公厅、教育部办公厅、公安部办公厅联合印发了《关于统筹做好疫情防控和春季学校食品安全工作的通知》（以下简称《通知》），部署各地统筹做好疫情防控和春季学校食品安全工作。

　　《通知》要求,各地市场监管、教育、公安等部门要在当地党委政府的组织领导下，落实食品安全责任制，统筹研究部署疫情防控和春季开学学校食品安全工作，制定方案，细化措施，将工作抓紧抓实抓细。各地市场监管、教育部门要督促校外供餐单位和学校，根据国务院联防联控机制《关于依法科学精准做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》有关学校新冠肺炎疫情防控技术方案要求，认真做好疫情防控，并按照食品安全法律法规的规定，落实食品安全主体责任，强化食品安全管理，定期开展食品安全自查自纠。

　　《通知》强调各地市场监管、教育部门要督促校外供餐单位和学校，按照《通知》有关要求，认真排查从业人员健康状况，严格采用蒸煮、热力消毒柜消毒等多种方式消毒餐饮具，保持加工制作和就餐场所清洁卫生，定期通风换气。各地市场监管、教育部门要督促校外供餐单位和学校全面核查清理所有食品原料，重点是已开封使用的食品原料，防止过期变质。校外供餐单位和学校要按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透，生熟分开。熟食加工的中心温度达到70℃，分开存放和使用接触生熟食品的工具用具。各地市场监管部门要进一步加大校外供餐单位、学校及学校周边食品安全监督检查力度和频次，依法严惩重处食品安全违法违规行为，及时向公安机关移送涉嫌犯罪的食品安全案件。各地教育部门要加强学校食品安全管理，督促学校落实食品安全校长（园长）负责制，及时排查和消除学校食堂食品安全风险隐患。

　　对于各地公安机关，要依法严厉打击学校及学校周边食品安全犯罪行为，及时受理、依法立案侦查市场监管等部门移送的涉嫌犯罪的食品安全案件。

　　此外，《通知》要求各省市场监管部门、教育部门、公安机关于当地学校开学后1个月内将春季学校食品安全工作情况分别报送市场监管总局食品经营司、教育部体育卫生与艺术教育司、公安部食品药品犯罪侦查局，重大问题及时报告。

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　　新疆

　　3月23日，新疆维吾尔自治区436.79万名中小学、中职学生重返校园，正式开学。新疆维吾尔自治区市场监管局、乌鲁木齐市市场监管局组成3个联合检查组，检查乌鲁木齐市学校开学复课食品安全。同时，积极推进学校食堂“互联网明厨亮灶”全面实施，打造透明厨房、视频厨房、网络厨房。一场校园食品安全“保胃战”拉开序幕。

　　新疆维吾尔自治区食品安全委员会办公室印发了《关于做好学校全面开学复课食品安全工作的通知》。要求严格落实食品安全属地管理责任、学校食品安全主体责任、学校食堂开办者及供餐单位直接责任、监管部门食品安全监管责任。学校要严格落实清洗消毒各项措施、食堂从业人员晨检制度、食品及食品原料进货查验和查验记录制度、食物留样规定。疫情防控期间，学校实行错时就餐，提倡打包分餐、分散就餐，避免扎堆就餐。联合检查组抽查了乌鲁木齐市各区县8所学校的食品安全情况，自治区产品质量监督检验研究院食品农副所工作人员全程跟随，对学校的餐具进行抽样检测。“我们检测的项目有三个，主要检测餐具上的洗洁精残留、大肠杆菌和沙门氏菌是否超标。采集完样本就回到实验室检测，通过实际行动来守护学生舌尖上的安全。”自治区质检院食品农副所抽样检测人员李水彬说。

　　新疆维吾尔自治区食安办主任、自治区市场监管局党组书记许小宁说，近期全疆市场监管系统将对所有学校开展拉网式检查，对检查过程中发现的问题，责令学校立查立改；对排查发现的违法违规行为，依法严惩；涉嫌违法犯罪的，及时移送公安机关。

　　云南

　　为切实做好2020年春季学期新冠肺炎疫情防控期间校园食品安全监管，云南省市场监管局与省教育厅、省公安厅近日联合下发《关于做好2020年春季学期开学校园及周边安全工作的通知》（以下简称《通知》），其中对校园食品安全工作，要求全省各高等学校、省属中等职业学校、有关中小学、幼儿园按照“一地一策”“一校一方案”的要求，采取有力措施，做好开学各项准备工作。

　　《通知》要求，各级市场监管部门要协同教育部门继续推进中小学校幼儿园“六T”实务管理，推动学生食堂“明厨亮灶”达到100%，督促各地贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》，健全学校食堂食品安全工作责任制，全面提升全省学校食堂的精细化管理水平，确保学校食堂食品安全。

　　集体配送单位和学校食堂必须严格执行食品安全法、《餐饮服务食品安全操作规范》和省市场监管局做好疫情防控保障食品安全6项措施的要求，建立疫情防控和食品安全应急预案。对加工区、就餐区、储存区及厨房加工设施设备进行彻底大清扫、大清洗；对假期存放的餐饮具进行彻底的消毒；对库存食品进行大清查，过期的食品要监督进行销毁。加强原料采购、加工操作、人员管理、环境卫生和食品留样等全环节监管，加大对违法行为的查处力度，坚决消除食品安全风险隐患。组织专门力量对校园周边饮食摊点、小卖部等进行检查，适时发布消费警示提示，增强学生的食品安全意识和自我保护能力。

　　《通知》要求，要加强对学校开展食品安全教育的工作指导，切实增强师生食品安全意识，引导学生养成健康的食品卫生习惯，最大限度减少学生食品安全事故的发生。广泛开展校园食品安全宣传教育，要求学校要把食品安全与营养健康知识纳入健康教育教学内容，结合不同年龄学生的特点，通过主题班会、课外实践等形式每学期开展一次以上的食品安全宣传教育活动，重点宣传普及如何选择购置食品或就餐的场所、如何选购和保存食品、常见的食品安全误区等，提升学生的食品安全意识和食品安全防范能力。

　　陕西

　　3月30日，陕西省高三年级24.16万学生开学；4月7日，初三年级35.46万学生和中职学校毕业班5.83万学生开学。为确保全省各级各类学校春季开学安全平稳有序，陕西省委教育工委、省教育厅等部门组成10个省级督查组，从3月25日至4月25日，对2020年全省春季开学校园安全进行为期一个月的专项督查。

　　此次专项督查重点督查：政治责任落实，市、县（区）教育行政部门和学校是否建立权责明确、联防联控、齐抓共管的学校疫情防控工作机制；制度落实，是否按照“一校一策”要求，制定开学前方案和应急预案；人员排查，师生健康台账信息是否完整；防疫物资保障，是否按要求配备手持红外体温检测仪，是否做好防控物资的储备；门禁管理，查看是否设立体温检测点、外出审批、外来人员登记等情况；校园安全，是否加强对校园周边食品经营、学校生活饮用水安全、卫生室条件配备、应急隔离区间设置等管理完善。

　　在开展专项督查过程中，督查组每市督查不少于2个县（区），每个县（区）至少抽查3所学校，重点检查中心城区、学生数量较多、配置食堂的学校，确保各项工作安排、重点环节防控，精准细致，不留死角，真正做到“严防死守”，坚决打好校园疫情防控阻击战。

　　陕西省委教育工委、省教育厅要求各督查组认真对照督查细则中的督查内容和督查要点，按照好、中、差进行评定。督查结果为差的超过10条或存在疫情防控严重疏漏的学校，现场进行反馈，下发督办单，要求5日内完成整改。对于整改不到位的学校，不得安排开学，切实保证广大师生身体健康和生命安全。

　　河南

　　日前，河南省市场监管局印发《关于做好疫情防控期间学校餐饮食品安全工作的通知》，提前安排部署新冠肺炎疫情防控期间学校餐饮食品安全工作，着力解决人民群众所急所需所盼，为广大师生生命安全和身体健康保驾护航。

　　各地市场监管部门要持续深入开展“校园及周边安全建设年”活动，督促学校深入贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》和《市场监管总局办公厅等四部门关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》，切实履行食品安全主体责任。

　　一是要落实食品安全校长(园长)负责制。定期召开会议研究部署疫情防控期间学校餐饮食品安全工作，对重要问题要亲自过问、亲自研究、亲自督促落实，确保各级党委政府和有关部门新冠肺炎疫情防控期间餐饮食品安全各项要求和食品安全法规制度全部落实到位，学校餐饮食品安全工作规范、有序开展。

　　二是要强化对学校食堂的管理责任，要加强对学校食堂和学生集体用餐配送单位的管理，督促其结合当前疫情防控形势完善并落实食品安全管理制度、履行食品安全责任，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。加大对学校食堂和供餐单位从业人员(含送餐人员)健康和卫生管理、原料采购至供餐全过程控制管理、场所及设施设备清洗消毒、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品安全自查等工作情况的检查力度，发现不符合疫情防控食品安全要求及存在食品安全事故潜在风险的，要立即采取有关措施，并及时向所在地市场监管部门和教育部门报告。

　　三是要科学组织师生就餐。设置食堂的学校，要科学划分就餐区域；未设置食堂的学校，要合理利用其他场所。要科学安排师生就餐，尽量安排分散用餐或分时段用餐，避免聚集用餐。要保持就餐区域清洁干燥，定期消毒。校领导要灵活陪餐方式，对每餐组织情况进行检查，及时发现并解决问题，排除风险隐患。

　　此外，要加强学校和供餐单位食品安全管理人员培训，加强食品安全相关知识宣传教育力度，要进一步加大食品安全“6S”管理和“互联网明厨亮灶”推行力度。要加强与教育部门的沟通协作，切实提高疫情防控期间学校餐饮食品安全工作水平。