甘肃民勤县市场监管局五项措施助推餐饮业质量安全提升

 　　为进一步推动餐饮单位复工复产，甘肃民勤县市场监管局因时因势调整着力点和应对举措，全面推行“互联网＋明厨亮灶”、实施文明餐桌行动、开展学校食堂专项整治，保障餐饮食品质量安全。至3月24日，全县餐饮单位共复工复产787家，复工率达92.8%，“明厨亮灶”实施率达到100%、落实“互联网＋明厨亮灶”24家，印发“使用公筷公勺 健康你我同行”倡议书2500余份，印制公筷公勺的海报1600余份、桌签、告示牌5000个，指导41家学校食堂做好开学前疫情防控和食品安全隐患排查，确保疫情防控与发展经济两不误。
 
　　一是坚持优化服务与强化监管并举，有力有序推动餐饮服务业复工复产。印发了《民勤县疫情防控期间市场经营主体全面恢复正常生产生活秩序的实施意见》，全面贯彻落实省局《“防疫情保稳定促发展”28条措施》和《关于全面恢复餐饮企业复工营业的紧急通知》，从防疫情、保稳定、促发展、强监管、保安全等方面，靠前服务指导、精准施策帮扶，指导餐饮单位建立疫情防控工作制度，开展员工健康监测摸排，配备防疫防护用品、实施场所通风消毒、全程防控措施到位、严格进货查验、规范加工操作，督促企业疫情防控和食品安全一起抓，确保疫情防控和质量安全提升有力有效。
 
　　二是推行“互联网＋明厨亮灶”提档升级行动，着力营造安全放心消费饮食环境。制定印发了《民勤县“互联网+明厨亮灶”智慧管理推进工作实施方案》，成立领导小组，确定以全县大中型餐饮服务单位、学校食堂（含托幼机构）、机关和企事业单位食堂（含养老机构）为重点先期推行，覆盖率达到100%。实现主体资格可看、原料来源可溯、 加工过程可视、风险隐患可控、信息公开可查、人民群众可感的目标，督促餐饮单位提供整洁、有序、安全的工作环境，强力推进餐饮服务食品安全管理质量上台阶。
 
　　三是开展文明餐桌行动，着力构建文明、科学、卫生用餐新风尚。联合县文明办和县卫健局印发《关于全面开展文明餐桌提升行动的通知》，通过大美民勤、文明民勤、市场监管微信公众号、头条、政府网站、印制宣传彩页等方式发布“使用公筷公勺 健康你我同行”倡议书，以这次新冠肺炎疫情应对为契机，以酒店、学校、机关、企事业单位食堂为重点单位，全面推行餐饮服务单位开展分餐制和使用公筷公勺行动，大力推行“菜品明码标价，餐饮具清洗消毒、员工佩戴口罩手套、顾客适量点餐、取消最低消费，实行明厨亮灶”六项承诺，倡导健康、卫生、文明的用餐方式，最大限度防范和减少餐饮环节交叉感染及食源性疾病传播，积极打造温馨、文明的就餐环境。
 
　　四是开展职工食堂食品安全专项整治、着力提升餐饮业服务水平。印发了《全县机关企事业单位职工食堂食品安全专项整治工作方案》，以安全用餐、健康用餐、文明用餐为导向，全面落实食品安全主体责任、加强食品安全管理、规范食品经营许可、健全完善食品管理制度、严把食品原辅料入口关、严控加工制作流程、提升改造设备设施、推行文明餐桌行动，实现全县食堂亮证经营、食品安全可追溯、从业人员持证上岗、卫生环境整洁、食品安全管理人员配备到位、带头使用公筷公勺和分餐制、积极实施“互联网+明厨亮灶”工程的目标，提升监管水平，保障职工安全放心用餐。
 
　　五是坚决落实学校食堂疫情防控和食品安全主体责任，科学有序推进复学准备工作。联合教育局、卫生健康局下发了《学校食堂在新型冠状病毒流行期间防控指引》，把守护师生生命安全和身体健康放在第一位、把疫情防控到位和食品安全隐患排查到位作为开学的前提和基础，督促各学校按照“因地制宜、因时制宜、一校一策”原则，以制定疫情防控方案、配备防控物资、加强场所清洁通风消毒、摸排监测人员健康、全面清查食品库存为重点做好开学前准备工作。民勤六中、民勤一中等学校已配备足量的84消毒液、洗手液、一次性医用口罩等防疫物资，开展开学前的环境卫生清洁、消毒、返校师生摸排、增大课桌间的距离等准备工作和防控措施，通过家校平台等多种方式开展防疫知识宣传，坚持疫情防控和食品安全两手抓，确保师生健康安全。