鲁酒产区构筑白酒特色产区抱团协同发展

　　孔孟之乡山东，不仅是齐鲁文化的摇篮，也是酒的故乡。山东饮酒的风俗早在周朝就有记载，其繁复的酒文化到今日依然盛行，许多外地人说起山东人，必然有能喝善喝深刻的深刻印象。作为一个人口大省，山东既是白酒生产大省，同时也是白酒消费大省，但鲁酒产区品牌发展却相对较慢。

　　芝麻香为代表 鲁酒寻找自己的特色产区  

　　山东省地貌复杂，山地丘陵、平原盆地交错环列，省内水系发达，耕地率高，是农业大省，而优质的水源和丰富的粮产也为酿酒提供了得天独厚的条件。当地知名白酒品牌主要有景芝、花冠、古贝春、国井、云门、孔府家、兰陵酒等，主要以中低端白酒生产为主。近年来，山东省开展“鲁酒品牌提升工程”、“鲁酒全国行”活动，重在推介儒雅浓香、北派酱香、芝麻香鲁酒代表香型的品牌。

　　山东属于低度浓香代表产区，有别于四川浓香型白酒，在保持传统浓香型白酒风格的前提下，有“低而不淡”、“低而不浑”的鲜明特色。2010年9月5日，中国轻工业联合会与山东省人民政府联合召开“中国浓香型低度白酒发展大会”，正式确定了景芝、泰山酒业、花冠、兰陵、扳倒井、古贝春、趵突泉、孔府家等八家企业为“中国低度浓香型白酒著名企业”称号。

　　在山东，白酒生产企业80%以上的主力产品为低度浓香型白酒。山东也是北派酱香的产区，同时行业主流香型在鲁酒企业中几乎都有体现。而芝麻香则被视为鲁酒的金字招牌，具有“芝香优雅、陈香舒适、绵甜柔和、细腻丰满”的风格特点。“对于白酒风格品味的形成，中国酿酒界普遍认同‘环境决定论’。芝麻香型白酒的产生，也与源远流长的齐鲁文明、黄河下游地区四季分明的气候、水资源充沛湿度大、土壤偏碱且微量元素含量丰富适宜特殊发酵菌生存等自然环境，有直接关系。”　

　　芝麻香作为鲁酒的特色香型，鲁酒企业却没产生真正的有市场号召力的品牌。在山东芝麻香产品格局中，景芝是非常有代表性的一家企业。山东景芝酒业位于“山东三大古镇”之一的景芝镇，迄今为止，这里已有5000年酿酒历史。1995年，以景芝酒业为主起草的芝麻香型白酒行业标准经轻工业部发布，芝麻香型白酒正式确立。景芝酒业聚焦芝香，创新专研芝香白酒这一独特品类，着力打造“中国景芝”白酒品牌，引领鲁酒振兴。

　　花冠集团位于“牡丹之乡”山东菏泽巨野县，在白酒主业版块上，下辖花冠酿酒股份、御思酒业、国花酒业、江苏大风歌酒业四个专业酿酒公司。从2002年开始，花冠集团开始举办“九九”花冠储酒文化节，并率先在白酒行业建立了“中国白酒大师”工作站。花冠集团董事长刘念波讲，“中国白酒有贵州的酱香产区、四川浓香金三角产区等，作为白酒产销大省，鲁酒寻找自己的特色产区由来已久”，倡议山东“塑造‘中国白酒低度浓香产区’，让鲁酒真正走向全国”。

　　突破重围 鲁酒推进产区建设

　　好客山东人，大碗喝酒，酒已经深深植入他们的基因之中。从大汶口、龙山遗址发掘出的酒器证明，鲁酒的起源可追溯到五六千年之前。一直以来，山东作为白酒生产大省，鲁酒企业在本地市场都占有一席之地，都有自己的地产白酒，几乎每个县都有一家主流白酒企业。省内众多白酒品牌形成割据状态，省内竞争激烈，整体呈现散而小的特点，未能产生一个走出山东、在全国范围内形成有巨大影响力的酒企。

　　八十年代末至九十年代中期，是山东白酒的辉煌时期，当时的孔府家、孔府宴、景阳春、喜临门、泰山特曲等鲁酒品牌占据了白酒一半的市场。当时孔府宴酒盛极一时，一句“喝孔府宴酒，做天下文章”的广告在央视黄金时段播放，红遍大江南北。之后，鲁酒的发展走入下坡阶段，省外市场逐步萎缩。

　　2018年山东省政府出台“鲁酒振兴”的97号文件《关于加快培育白酒骨干企业和知名品牌的指导意见》，2019年2月山东省白酒协会下发《关于开展打造“文化鲁酒特色产区”活动的通知》，指出“鲁酒的高质量发展、振兴，不仅需要坚实的品质保障和强大的品牌支撑，更需要战略领先，构建差异化竞争优势，放大鲁酒特有的文化优势，百花齐放，共同打造特色产区，整体提振鲁酒的知名度和影响力。”要振兴鲁酒，让鲁酒走向全国，不仅需要政府和行业协会引导，企业更需努力，才能真正实现“稳如泰山，步步登高”。白酒营销专家蔡学飞指出，“鲁酒企业体量普遍偏小，又因为市场饮酒量大，导致客单价偏低。鲁酒企业因此主要集中在中高端、高端的品牌培育上，缺乏渠道资源。” 

　　国井牌、景芝牌、琅琊台牌、古北元牌、冠群芳牌、趵突泉牌、百脉泉牌、云门牌、兰陵牌、贵人道牌等10个品牌为2019年度山东省白酒十大品牌。近两年来，鲁酒领军企业在中高端上集体行动，非常侧重中高端产品的发展，召开高端鲁酒战略发展联盟年会，积极谋划提升鲁酒产区的行业影响力，鲁酒振兴进入实质行动阶段。

　　中国酒业协会副秘书长甘权认为，“鲁酒企业要积极迎接挑战，更要紧紧抓住机遇。创新谋变，主动作为，以新的思想、新的理念、新的实践，大力推进山东白酒的产区建设，构建高端鲁酒新的品质与价值表达”。