四川从“四个并重”入手 积极引导餐饮企业尽快恢复开放

　　中国食品网播报 四川省新冠肺炎疫情防控工作第15场新闻发布会17日下午召开。四川省市场监管局党组成员、安全总监吴锐介绍，目前，全省182个低风险地区餐饮业基本完全开放。

　　吴锐介绍，部分地方没有全部开放，主要是个别承办大型宴席的餐饮企业，由于缺少订单和客流量，存在营业不饱和、“开门又关门”的现象。还有一些小餐饮店，经营的时间和方式较灵活，店主出于各方面的考虑，暂时没有开业。下一步，四川省将从“四个并重”入手，积极引导餐饮企业尽快恢复开放，在满足消费需求的同时，会同有关方面，严防食品安全和疫情传播风险。

　　一是服务与监管并重。出台了八项措施，餐馆开放前就提前介入，监督指导餐饮企业对生产经营场所的设施、设备、用具等进行全面清洗消毒，确保环境和条件达到复营业要求，满足食品安全服务和疫情防控标准。同时，要求加强返岗人员过往行程排查，开展专题培训，注重现场督查，优化行政许可，解决具体困难，切实帮助餐饮企业尽快恢复营业。

　　二是疫情防控与食品安全并重。省指挥部出台的《食堂防控6条措施》，明确了加工、就餐、人员通道等区域的消毒清洁、空气流通、人员密度等要求。从业人员要健康排查，就餐人员要分时、分散、单循环就餐，提倡自带餐具。有措施作为遵循，目前，复工单位食堂参照措施要求在有序运转，保障了疫情防控和食品安全。

　　三是线下与线上经营并重。鼓励支持并切实规范网络订餐服务，提倡分餐、打包、电话订餐、限时用餐和扩大堂食间隔距离用餐，等服务形式，防止门店扎堆聚集候餐。

　　四是保安全与保供应并重。按照分区分级防控指南要求，差异化监管，符合条件的尽快营业，不搞一刀切关停，对已经开始营业的餐馆，大家在确保个人健康和做好防护的前提下，可以放心选择喜爱的餐饮进行消费。

　　吴锐表示，目前，省市场监管局正在积极组织食品企业和专家，研究包括餐饮业在内的食品产业支持发展政策措施，将在优化政务服务、实施标准引领、强化质量安全、开展技能培训方面给予政策支持和扶持，为四川餐饮业的持续健康发展营造良好环境。