山东上千家旅游饭店联名承诺推广分餐制

　　本报讯  日前，山东省文化和旅游厅、山东省旅游饭店协会联合向全省旅游饭店（住宿、餐饮）行业发出倡议，迅速得到19家行业协会、1532家旅游饭店的积极响应，承诺在全省旅游饭店（餐饮）行业推广实行“分餐制、公勺公筷双筷制”，共同遵守、落实落地、务实推进，争做齐鲁大地餐桌文明的倡导者、宣传者、践行者、监督者。

　　推广“分餐制、公勺公筷双筷制”，能有效防范交叉感染及食源性疾病传播，保障消费者身体健康，营造和谐文明的用餐文化，树立文明餐桌新风尚，阻断了疾病但不会阻断情感。餐饮业要顺势而行，守正创新，积极行动，弘扬新风，倡导文明。

　　按照山东省文化和旅游厅、山东省商务厅、山东省卫生健康委员会、山东省旅游饭店协会联合下发的《山东省新冠肺炎疫情期间旅游住宿业防控工作指导指导手册》的要求，在推行“分餐制、公勺公筷双筷制”，争做齐鲁大地餐桌文明活动中，各旅游饭店将严格落实《餐饮业“分餐制、公勺公筷双筷制”设施条件与服务流程规范》，加大各项食品安全制度的落实，全面创新、研究分餐制的菜谱、服务标准、服务流程、器皿配置，针对不同的就餐场景推出相适应的“分餐制、公勺公筷双筷制”，一般筵席包括婚宴、旅游团餐、零点等实行一菜一公勺或公筷和一人一盘的用餐方式，会议用餐更多实行自助餐和公勺、公筷双筷的用餐方式等。大力营造“文明餐桌行动、践行用餐礼遇”的氛围，为广大消费者提供一个安全、健康的消费环境。

　　各饭店还将展开宣传，积极引导消费者采用“分餐制、公勺公筷双筷制”，逐步从饭店走向家庭。饭店将“分餐制、公勺公筷双筷制”配置纳入日常备餐流程、摆台标准、出餐流程、上菜流程、引导流程与洗消流程等管理环节，真正把“分餐制、公勺公筷双筷制”列入餐饮工作的议事日程，有检查、有督导、有考核、有奖惩，物化为饭店人的自觉行动和责任使命。 （马永刚）