高质量供餐 人性化服务 ———湖北黄冈职院隔离点餐饮保障纪实

　　本报记者  熊家明  通讯员  吴磊

　　2月4日，湖北黄冈职业技术学院餐饮中心主任吴全宏接到后勤处处长高厚荣的通知，学校南区梦泽苑宾馆被黄冈市疫情防控指挥部征用为新冠病毒肺炎密切接触者医学隔离观察点，需要提供餐饮保障。他意识到任务紧急、责任重大，于是一边电话联系在黄州区周边的食堂师傅，一边联系学校疫情防控指挥部办理道路通行证。

　　人员调集、原材料采购同步进行。2月5日一大早，吴全宏开车到黄州区周边的路口镇、陶店乡、浠水县汪岗镇等地，通过10多道检查卡口，花了大半天时间将师傅们一个个接到了学校。供餐准备工作开始了……

　　2月6日上午，第一批新冠病毒肺炎密切接触者（以下称留观人员）入住，并吃上了食堂师傅们精心制作热腾腾的饭菜。2月8日，接市疫情防控指挥部紧急通知，继续征用学校1237间学生宿舍作为留观用房。现有人员肯定不足，怎么办？处长高厚荣、副处长夏保卫靠前指挥，立即与北苑餐厅合作企业湖北好有味餐饮公司董事长陈常青联系，其当即表示全力支援，并立即就近调派公司蕲春项目团队紧急奔赴学校。

　　2月9日凌晨1点，吴全宏接到学校疫情防控指挥部万俊华副校长的电话：接市疫情防控指挥部紧急通知，市中职学校食堂因故暂时不能供餐，该留观点1000人的就餐问题，需要黄冈职院支援。接到通知，吴全宏立即通知北苑餐厅经理克服一切困难，紧急备料备餐。当天中午，在中职学校的留观人员就吃上了热饭热菜。

　　随着学校入驻留观人员越来越多，食堂人员还是不足。2月23日，东苑餐厅合作企业广东新旺餐饮公司湖北项目部总经理张志华接到高厚荣的电话，二话不说，克服人员和交通管控的困难，连夜从河南奔赴学校。在返回途中，他一边电话组织在黄员工组建供餐团队，一边联系食堂原材料供应商，仅一天的准备时间就实现了正常供餐。

　　为了保证留观人员吃得好、吃得安全，食堂每天都要进行一次全面消杀，所有员工均体检合格后上岗、每天两次测体温，所有采购物资均要进行索证索票和进货查验，成品都按要求进行留样。

　　“一定要提供人性化服务，让留观人员吃得好、安心入驻。”黄冈职院党委书记张新佳和副校长万俊华、刘东山这样叮嘱。

　　张新佳特别关注留观人员能否准时准点吃上可口的热饭热菜。他经常到食堂配餐现场进行指导，亲自参与配餐，还制订了《黄冈职业技术学院留观点供餐保障方案》。

　　为提高规范和提高配餐、送餐和分餐速度，中心还组建专门的餐品打包、餐品配送和留观区分餐专班小组，平时都是处长、副处长、书记、院长、科长，这个时候都成了食堂配送员。

　　为了让留观人员吃得美味又营养健康，在原料紧缺和物流不畅的情况下，黄冈职院后勤处一方面克服困难多渠道采购，一方面积极联系社会捐赠。有时捐赠物资来了，上下车搬运人手不够，后勤的管理人员就成了搬运工，后勤处党总支书记朱建军来了、处长高厚荣来了、副处长和中心主任来了、学校机关处室的突击队员来了……经常是几十吨的物资搬完已是晚上10点多钟。

　　在整个留观点存续期间，食堂保证早餐有主食+牛奶+鸡蛋，中晚餐三荤一素+水果，做到了营养搭配和美味可口。孕妇、小孩等特殊人群有个性化饮食需求，食堂都极力满足。湖南援鄂医疗队在校休整，为照顾好这些英雄的白衣战士，食堂每餐都征求他们的饮食需求，千方百计保证原料采供，为他们做出可口的饭菜，赢得全体医护人员的称赞。

　　“今年疫情这么重，都有家有口，哪有不担心的，但是全国那么多医护人员都奋斗在一线、直接与病人接触，我们这又算什么呢？”食堂班长饶宝春说出了餐饮中心员工的心里话，淳朴而实在。