冻品行业产品缺口大 餐饮食材价格会变化

　　“任何事物都不可能孤立存在。”将这句话放在如今的冻品行业，蝴蝶效应对整个产业链已经产生了影响。

　　从2月10日至今，厂家复工潮一直在持续推进。作为产业链下游的冻品商们，生存状况怎样？是如何战“疫”的？

　　本报记者 刘圣蓉/文

　　复工：员工能上岗，配送路不畅

　　近日，包车、包机、包高铁等各种“大手笔”接员工返岗的新闻不少。作为经销商，员工返岗情况怎样？运营顺畅吗？

　　舜洋食品已复工，总经理陈镇全介绍：“现在配送路线还没有恢复，主要配送市区客户，也有一些自提客户。这两天准备配送到县城。”

　　员工也基本上岗了。“家在周边的比较多，我直接派车去接。距离最远的往返700多公里，也接过来了。先隔离，再上岗。”陈镇全说，“虽然花了几千块油费，但大家安全就好。”

　　浙江义乌笑风食品商行春节几乎没放假。“公司一直在运营，员工基本都在岗。最近个把月配送衔接不太好。”总经理朱旭峰介绍，“往下一级市场不好送货。市里有些区域管控不一样，也不好配送。”

　　成都海霸王冻品市场目前几乎是半停业状态，仅上午8~11点开放。作为商户，锦粹食品总经理郑凤声介绍，虽然复工了，但是派人值班，出货量很小。

　　市场：大品牌、主流产品缺货，米面火锅料需求大

　　贵州受疫情影响较小。贵阳悠远食品有限公司总经理杨杰介绍：“现在主要供应超市和外卖客户，库存不多。”库里的烧烤串类都卖完了，供应外卖客户。

　　不少冻品商有这种感觉：厂家发货跟不上市场需求。广西舜洋食品代理的品牌不少。如今情况特殊，冻品需求大，仓库几乎没有库存。“整个正月到货都很少，安井只到2000多件货，米面、火锅料需求很大。”陈镇全介绍，厂家产能没有恢复，经销商库里自然没货。

　　目前，笑风食品的库存还剩一半。“一线品牌的货特别缺，安井的到了2车货，从无锡和泰州工厂过来的面点和火锅料，品项很少，三全、思念的还没到货。不过二三线品牌的大都有库存。”朱旭峰说，“不是水饺、面点这类主流产品的，都有库存。”

　　潮乡人食品的主要通路是农贸市场。其销售经理赖宏庭介绍，公司自有冷库、自有车辆，而且各地都有服务部，配送很方便。“仓库很多货都空了，补不上来，只有海霸王、安井等几家大厂到货。”

　　分析：餐饮食材尚未“解冻”，今年价格会变化

　　疫情时期，餐饮、休闲娱乐产业几乎全部关门，广大餐饮食材供应商也遭遇了冲击。

　　“正月初三就开工了。”广州海美瑞食品有限公司董事长吴少锋说，春节餐饮消费很旺，初三开业也是海美瑞多年来的惯例。不过今年形势特殊，短期内业绩肯定受影响。

　　他介绍，库存早就备好了，各地都有办事处，配送体系也很成熟，但是现在餐饮店几乎都歇业了。“批发通路还可以，餐饮方面肯定不行。”

　　同样深耕餐饮领域的锦粹食品，受疫情影响也非常大。郑凤声说：“我们很多产品都是供应餐饮的，而且是非典型产品，在家吃不了这么多。成都开早餐店的主要是湖北人，现在湖北疫情最严重，很多人春节返乡后都没过来。”

　　赖宏庭也表示，现在餐饮、学校食堂基本没开，很多主供这类渠道的火锅料产品，销量差一些。陈镇全则认为，其他通路的火锅料需求倒是不错。

　　随着全国防疫形势日渐好转，少量餐饮店陆续开门，学校开学时间提上议程，餐饮食材供应商是不是即将迎来春天？

　　吴少锋分析，中国有句老话，“下雪不冷，融雪冷。”疫情结束后也有一个影响消化期，餐饮食材供应链“解禁”会有一个过程。

　　至于2020年行情，朱旭峰认为，“企业产能上来了，整个供应链就正常了。不过，今年的原材料供应可能会紧张，产品价格会变化。”