【适量饮酒 快乐生活】 从商斛看夏商时期的酒文化

　　古人云，“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度”。中国人历来讲究美食美器，饮酒之时更是讲究酒器的精美与适宜，酒器作为酒文化的一部分有着悠久的历史。中国有五六千年的酒文化史，在这漫漫的历史长河中，先民们发挥了他们的聪明才智，酿造出了无数的美酒品类。有酒则必有酒器，研究酒文化则不能忽视酒器。

　　酒器“为器虽小，而在礼实大”。正是因为其作用特殊，古代酒器种类繁多、形态各异，可谓五彩缤纷。尤其是商代，商人崇尚饮酒，酒在社会中扮演着重要角色，酒器也备受重视，地位崇高。商代铸造的青铜器闻名遐迩，其中酒器占有相当大的比例，比如爵、罪、觚、角、觚等，商代遗址都有大量出土，酒器的数量之多远超其他饮食器。

　　郑州商城遗址考古发掘出了大量青铜酒器，有盛酒器、温酒器、饮酒器等几类。郑州博物馆就收藏有一件商城遗址出土的蕉叶纹青铜觚（图一），觚通高25.2厘米，长身细腰，圆口外侈，腰部略鼓，圈足上有４个十字形小孔，整觚以回纹作为底纹。铜觚造型精美，犹如一朵盛开的喇叭花。颈部饰４组蕉叶纹，腰部图案釆用商周时期最为流行的饕餮纹样，纹饰细腻，富有装饰意味。给人以凝重神秘的感觉，是身份地位及王权的象征。觚身的饕餮纹双目圆睁，鼻与身脊相通，眼角长而上延，卷曲似尾，隐隐渗出几缕华丽庄重的美。

　　《吕氏春秋.先识》记载：“周鼎铸饕餮，有首无身，食人未咽，害及其身，以言报更也。”饕餮，史料载是缙云氏之子，传说是古时候一种恶兽，有首无身，性贪婪而好食，令人惧而生威，镌之器皿以登君王将相之堂。早期此纹饰有戒贪禁欲的意思，后被统治者用其显示身份及控制民众思想。这件细腰的器物，造型有一股纤弱的斯文气质，上口部则带有一种生动的美感。铜觚流动的线条先由圈足向上收紧，至中部平缓过度，到器口大肆放纵，造型确实颇具美意。

　　觚，盛酒器，乃礼器的一种。觚字本意为棱角，酒器器身有四面、八面棱者，便以其形命名为觚。这种盛行于商代和西周的饮酒器，常与铜爵成组随葬。在日常生活中使用时，如需温酒饮用时，需要用爵，不需温热而饮用时，则用觚。爵和觚都属于极为崇髙的礼器，不能随便使用。段玉裁注《说文解字》称，只有在燕礼和祭祀时，才用觚和爵。 觚也可以作为饮酒的酒具，商代的青铜觚是由陶器的器型发展而来，始见于新石器时代，夏商较为流行。远古时期的人们，茹毛饮血，火的使用，使人们结束了这种原始的生活方式，农业的兴起，人们不仅有了赖以生存的粮食，随时还可以用谷物作酿酒原料酿酒。陶器的出现，人们开始有了炊具；从炊具开始，又分化出了专门的饮酒器具。远古时期的酒，是未经过滤的酒醪，呈糊状和半流质，对于这种酒，就不适于饮用，而是食用。食用的酒具应是一般的食具，如碗、钵等大口器皿。远古时代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。早在公元6000多年前的新石器文化时期，出现了形状类似于后世酒器的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。最早在龙山文化时期（距今4000多年），古人已制作出黑陶觚（图二）。在河南偃师二里头遗址出土了夏代晚期器型更为规整的黑陶觚。商代由于酿酒业的发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣。当时的职业中还出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。商代青铜觚开始大批出现，例如，安阳殷墟妇好墓出土的青铜礼器共200余件，其中铜觚就有53件，约占总数的1/4。早期器型为喇叭侈口，细腰，高身，平底，商代后期有的为环底，下附足圈（图三、图四）。

　　商代，酒作为饮料被大量饮用，并成为一种风习盛行。商代上至奴隶主贵族，下至庶民，大都好酒，“崇饮”“群饮”的狂热场面文献随处可见。孔子第九世孙孔鲋所撰《孔丛子》记载，孔子其实是一个酒量颇大的人，虽然称不上海量，亦可饮上百觚。到了殷商后期，统治阶层“荒湎于酒”、尽情挥霍。3000多年前，曾经显赫近600年的商王朝被周武王所灭。关于商代灭亡的原因，许多先秦的典籍都归之于饮酒。周公曾经发布《酒诘》，以商代亡国作为教训，严禁周人饮酒，甚至以死刑相威胁。《酒浩》把殷人的亡国归咎于酗酒，虽是夸张之辞，但殷人对酒的兴趣之浓烈由此可见一斑。 好酒的习俗导致酒器类型繁多。每一个贵族的墓葬中，基本上都有青铜制的酒器随葬。其中包括饮酒用的爵、角、觚、觯，盛酒用的樽、觥、壶、卣……以及温酒用的斗。其制造之精、数量之大，后世罕见。《殷周青铜器通论》列出的商周青铜器，共分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共50类，其中酒器占24类，可见商人喜好饮酒之甚。酒器按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器，此外还有礼器。 商周三代时期（前21世纪一前221年），是古代礼制的成熟期，也是古代礼制最为规范的时期。“礼以酒成”，无酒不成礼，因此，夏商周时期也是酒礼最复杂、酒与政治结合最为紧密的时期。正因为夏商周时期酒礼最受重视，因此，酒器发展也最为迅速，青铜酒器也就成为夏商周三代青铜文明中的亮丽点。

　　（来源：中国酒业协会CADA）