中式快餐老乡鸡发五年千店计划

 　　经济日报 - 中国经济网武汉 7 月 26 日讯（记者 韩肖） 7 月 25 日，近来颇受消费者关注的中式快餐品牌老乡鸡正式宣布收购武汉永和豆浆，在今年 1 月受到资本市场关注以后，老乡鸡正式开启拓张步伐。老乡鸡公司总经理束小龙表示，完成收购后，老乡鸡目前正以每月新开 20 家门店的速度扩张。未来五年，将突破 1000 家餐厅。 10 年内销售额达到 100 亿元。业内人士表示，相比于目前中式快餐行业第一 600 多家的市场规模，目前已有 560 家门店的老乡鸡，最快三个月便能成为规模最大的中式快餐企业。

　　每月开店20家 中式快餐行业迎新主？

　　资料显示，安徽老乡鸡餐饮有限公司成立于2003年的中式快餐企业，以鸡肉类产品为主，目前在全国拥有400余家直营店，2016年首次走出安徽，进驻南京、武汉市场。2018年1月份，老乡鸡接受北京加华伟业资本管理有限公司2亿元投资。

　　出席并购发布会的中国饭店协会会长韩明表示，目前中国餐饮业保持10%以上的增速，其中，快餐占据了近20%的份额，已成为餐饮业不可或缺的一部分。

　　另据中国烹饪协会发布的《2016年度中国快餐百强企业分析报告》显示，截至2016年底，全国餐饮门店有602万家，快餐餐饮网点合计数量有229万家，占餐饮门店总量的38.0%。

　　对于此次收购后的运营，束小龙表示，武汉永和与老乡鸡在门店选址、消费群体等方面非常契合，目前已完成28家门店收购，剩余门店仍在协商。对于品牌运营模式，则主要以老乡鸡品牌发展为主，会将武汉永和的部分菜品等引入老乡鸡，对其运营团队进行再培训。

　　对于走出安徽的选择，束小龙表示，相比于安徽和合肥市场，武汉、南京的消费者对老乡鸡品牌更认可，并场拥有更强劲的消费能力。

　　在武汉市餐饮协会会长刘国梁看来，老乡鸡的“湖北计划”值得肯定。他对经济日报-中国经济网记者表示，从优秀的餐饮企业发展案例来看，兼并整合有助于企业进入发展的“快车道”，希望老乡鸡能成为中式连锁快餐的典范。

　　此外，在他看来，邻省企业来武汉兼并收购，也为本地企业带来了紧迫感，在一定程度上也能促进武汉当地餐饮企业的发展。

　　束小龙表示，未来老乡鸡将加速市场扩张，实现5年内突破1000家餐厅，10年内销售额要达到100亿元，15年内将打造成全国快餐品牌。同时他也强调，老乡鸡将坚持自营门店，同时考虑借助资本力量进行并购。在门店选择上，还将拓展社区店、鸡汤专营店等模式。

　　瓦特新媒联合创始人兼CEO秦朝表示，相比于目前中式快餐行业第一真功夫的约600家门店，老乡鸡已经拥有560家门店，按照其计划的开店数量，3个月后老乡鸡将成为规模最大的中式快餐企业。

　　从区域到全国 中式快餐仍有门槛要迈过

　　据《2017中国餐饮报告》显示，整个2016年，小吃简快餐、面包甜点、火锅、川菜、烧烤五大品类门店数排名靠前，其中小吃简快餐类门店占餐饮门店总数的近三分之一，另有数据显示，截止2017年第二季度，中小吃简快餐类门店占餐饮门店总数的比例已经达到42%，成为餐饮业最大的赛道。

　　秦朝表示，中式快餐能够快速发展，产品标准化的打磨和供应链的完善缺一不可。企业如果能解决产品标准化和供应端的问题，在此之后选择资本加并购的杠杆，不失为未来快餐业的发展方向。但他也强调，快速拓张的同时，人才的培养、门店的选址同样重要。

　　老乡鸡董事长束从轩在1月份接受融资时曾表示，随着全国性供应链的成熟、信息化以及资本助力，中式快餐将打破区域品牌割据的现状，出现全国性的连锁品牌。为此，为支撑门店扩张，老乡鸡也将强化后台系统以及供应链建设。

　　尽管市场红火，但在消费升级的大背景下，想保质保量的快速开店也非易事。有北方地区不具名中式快餐企业负责人对经济日报-中国经济网记者表示，与麦当劳、肯德基相比，中式快餐仍处于小规模发展阶段。面对餐饮业“四高一低”的态势，企业增加开店数量，在一定程度上可作为抵御成本上涨的好办法。

　　但是，从今年的情况来看，成本持续上涨，新的消费习惯和群体正在形成，各家企业都在放缓开店步伐。在该负责人看来，与传统的开店相比，打造和建设副品牌也不失为提升营业额的好办法。

　　束从轩曾对媒体记者表示，快餐企业除了面临着与同行日益激烈的竞争，还须警惕跨界竞争以及外卖快速发展给餐企带来的压力。“从前餐厅之间的竞争可能只是半径几十米之内的邻居，但外卖平台的出现将这个半径直接扩大到3公里、5公里甚至更远。此外，便利店也正在成为快餐品类新竞争对手，7-11便利店的热食营收已经快接近其整体营收的一半，作为餐饮企业，应当对这些现象保持高度关注，并尽早着手应对。”

　　有南方地区不具名快餐企业负责人对经济日报-中国经济网记者表示，对于中式快餐行业整体而言，没有真正的强势品牌。在他看来，跨区发展这个是中式快餐必经之路，从产品结构上看肯定会根据地域不同做些调整，或者新增一些品类。但对于老乡鸡而言，仍应该坚持本业，不断创新。但在收购之后，或许将面临一段时间整合与自我完善。 （中国食品网转载发布）