尽锐出战 市场监管迅速行动阻击疫情（十三)

　　疫情就是命令，防控就是责任。作为防控一线的“逆行者”，全国各地市场监管工作人员与时间赛跑，以强烈的责任感、使命感和政治担当，把人民群众生命安全和身体健康放在首位。

　　他们深入集贸市场，查禁野生动物交易，根除污染源头；深入医院药店，检查防控用品，保障市场供应；深入饭店餐馆，落实防疫措施，消除传染隐患；深入企业工厂，督促防疫用品生产，确保高效产能。他们检查流通渠道，打击囤积居奇，严查商品质量，发布消费警示，尽全力平抑物价、维护百姓权益。

　　浙江

　　随着复工复产企业的不断增加，集体用餐配送需求量将快速增长。为服务疫情防控工作大局，最大限度满足复工复产后社会对集体用餐配送的需求，同时确保疫情防控和食品安全，维护正常的供餐秩序，浙江省市场监管局日前印发了《关于疫情防控期间对临时团餐配送实施备案管理的通知》（下称“《通知》”），决定对疫情防控期间临时团餐配送实施备案管理。

　　《通知》指出，符合基本条件并已批准复工，单餐配送数量超过200份或单餐向同一订餐对象配送数量超过50份的餐饮单位，向属地县级市场监管部门提出临时团餐配送备案申请，并签署承诺书，经属地县级市场监管部门组织审核同意后，予以备案并发放临时团餐配送备案证明，临时团餐配送备案证明有效期至新冠肺炎疫情防控一级响应解除当日。

　　《通知》还明确了从事临时团餐配送的餐饮单位，应持有有效的食品经营许可证，且食品安全量化等级B级及以上。严格按照疫情防控工作的相关要求，配备口罩、测温仪、消毒用品等防疫物资，认真落实各项防控措施，确保用餐质量和安全。

　　对于人员，要求严禁按规定需居家观察或有发热等呼吸道感染症状的从业人员上岗；从事直接入口食品岗位从业人员持有有效的健康证明；规范从业人员晨检、早晚两次测体温并做好记录；保持良好的个人卫生，佩戴口罩进行加工制作和服务，并定期更换；加工操作前、操作中规范洗手消毒，接触直接入口食品岗位从业人员佩戴手套操作；加大对从业人员疫情防控知识培训，确保员工掌握防护知识和预防措施，全面执行个人防护。

　　《通知》要求，严格落实食材采购、进货、查验和索证索票规定，做好进货台账登记；禁止采购、饲养和现场宰杀活禽；禁止采购、经营野生动物及其制品；禁止采购、使用未按规定检疫或检疫不合格的肉类及其制品；禁止采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物肉类及其制品；禁止采购、使用过期、腐败变质食品原料；禁止使用没有获得生产许可的一次性餐具。

　　关于加工，《通知》要求利用现有的食品专间（冷菜间、水果间等）或设置专用操作场所进行配餐打包，并定期对专间、专用操作场所进行空气消毒；每天对操作场所、设施设备等进行消毒，保持场所通风换气；严禁加工冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品；当餐加工当餐配送，严禁配送隔餐隔夜食品；菜肴每样留样125克，留样时间48小时，做好留样记录。

　　关于配送，《通知》要求配备运输车辆以及保温箱等设施，数量满足供餐和周转需求，运输车辆和保温箱等每天进行清洗、消毒；控制送餐距离范围，单餐最大配送量由属地监管部门根据餐饮单位规模、供餐能力等进行核定。

　　浙江省市场监管局相关负责人表示，各级市场监管部门要加强对临时团餐配送单位的日常监管，加大巡查力度，对发现在运营过程中有重大食品安全隐患的，立即停止其团餐配送。 （陈小明）

　　宁夏石嘴山

　　疫情防控工作进入关键时期，宁夏石嘴山市市场监管局在对肉及肉制品专项检查后，理出其中首要风险点，紧盯烧鸡烤鸭卤肉店，开展了第二轮专项突击检查。

　　为方便基层执法人员高效开展检查，石嘴山市市场监管局总结出七查工作法，专门用于烧鸡烤鸭卤肉店的现场检查：一查小作坊从业人员是否持有有效健康证明，是否发热咳嗽；二查是否严格落实进货查验和索证索票制度，确保肉类产品可追溯；三查所采购的鸡、鸭等是否具有“动物检疫合格证”“肉品品质检验合格证”；四查加工过程是否确保食品烧熟煮透；五查是否存在超范围、超限量使用食品添加剂行为；六查工器具及加工场所是否进行消毒灭菌，售卖人员是否佩戴口罩及一次性手套，避免直接接触食品；七查是否生产加工、销售野生动物。

　　七查法大大提升了基层执法人员的检查效率。两天时间，执法人员检查了石嘴山市已开业烧鸡烤鸭卤肉店26家，对个别卤肉店存在的不按食品安全操作规范的行为，执法人员给予当场纠正。通过密集检查，杜绝了烧鸡烤鸭卤肉店使用来源不明的食材。

　　执法人员一边执行检查任务，一边当起了防疫知识宣传员，一些偏远地区的食品小作坊经营者对疫情知识了解较少，执法人员耐心地向他们讲解“什么是新冠肺炎”“为何要把口罩戴严实”“群众为什么不能聚集”等相关知识，并要求食品生产经营户定时对经营场所、运输车辆开展消杀工作，对顾客进行体温测量，并阻止顾客聚集，倡导小作坊诚实守法经营。 （张宏沛  何香莲）

　　海南海口

　　为全力保障疫情防控期间海南省海口市食品安全，海口市市场监管局严把食品生产、食品流通、餐饮服务“三关”，多举措力保食品安全。

　　该局近期施行食品生产企业复产复工备案登记制度，执法人员通过微信群、电话沟通等方式，提前告知食品生产企业复工流程，摸清复产复工企业底数，对已批准复工的食品生产企业，第一时间安排现场检查，督促企业落实疫情防控主体责任，加强生产加工过程管控和疫情防控，确保食品质量安全。

　　该局把大中型超市列入每日必查对象，严控进货查验、记录落实、散装食品防护及标签落实情况，杜绝问题食品流入超市，指导各大中型商超严格落实疫情防控基本要求，做好人员管理和环境消毒，提示顾客佩戴口罩。截至目前，共检查超市3792家。

　　海口市市场监管局加强餐饮服务单位的排查检查，严格实行暂停供餐服务，严防聚集性用餐带来的传播风险。针对疫情防控工作人员、为复工企业工人提供餐饮服务的各类食堂以及提供网络订餐的餐饮单位，督促其严把食品采购关，落实进货查验和索证索票制度，落实从业人员健康管理制度，做好环境卫生以及消杀工作，严格实行分餐制。截至目前，该局共检查餐饮经营者4887户，全市餐饮单位按照要求共取消宴席543桌，涉及人数5083人；全市15000家餐饮店，恢复营业的商家约有五分之一，基本不提供堂食服务，以提供外卖的方式维持经营。

　　同时，该局还加强农贸市场的检查力度，全面禁止在农贸市场宰杀销售活禽，在各农贸市场显著位置张贴疫情防控公告。截至目前，海口市主城区内46家设置有活禽销售和宰杀区的农贸市场已全部暂时停止活禽销售、宰杀。 （李双）

　　青岛崂山区

　　为提高网络餐饮食品安全水平和疫情防控能力，提振消费信心，助力餐饮行业复工复产，渡过难关，山东省青岛市崂山区市场监管局坚持疫情防控和经济发展两不误，多举措规范网络餐饮。

　　该局制作的5万张“食安封签”近日正式启用。首批制作的“食安封签”采用紫、绿、蓝、红、黄5种醒目颜色、不干胶材质印制，上面标有“崂山市场监管”公众号二维码和卡通形象“安安”图样，用于密封外卖包装。封签一旦撕开就会损毁，消费者可以凭借封签的完好程度，判断自己的外卖在配送过程中是否被打开过，封签不完整可拒收。

　　收到疫情防控命令后，崂山区市场监管局立即制发《疫情防控期间餐饮食品安全预案》《致崂山区入网餐饮服务提供者的告知函》，明确网络餐饮疫情防控的具体措施，督促其落实食品安全和疫情防控的主体责任。

　　该局拟定《外卖企业做好疫情防控工作的4点建议》，通过公众号和餐饮微信群转发，加大宣传力度，引导和规范外卖企业加强防控，保证食品安全。

　　该局对美团和饿了么平台崂山片区负责人以及骑手负责人进行了专项约谈并签订责任书，要求切实履行第三方平台义务，协助做好网络订餐的疫情防控工作。平台要加强对骑手的疫情防控管理，加大对“食安封签”的投放使用力度，鼓励商家设计使用个性化食安封签。建议推广外卖“安心卡”，记录菜品制作人、装餐人员以及送餐骑手的体温检测记录，“一卡一签”与餐食同步配送，给外卖上一道“双保险”。

　　紧急下发《关于立即开展外卖餐饮单位疫情防控大检查》等系列检查要求，明确在对外卖企业加强食品安全监管的同时，重点对疫情防控情况，如从业人员、骑手的测温、环境的消毒、配送餐箱及送餐车辆的消毒、“无接触”取餐送餐等加大检查力度，严防外卖过程交叉感染。 （侯丹  王兴）

　　陕西咸阳

　　为及时有效应对新冠肺炎疫情，进一步加大疫情防控复工复产期间食品安全保障力度，陕西省咸阳市市场监管局在原有随机抽检食品安全的基础上，迅速组织展开全市食品监督抽检和快检工作，严控群众采购食物源头风险，全力守护广大群众“舌尖上安全”。

　　随着近期复工复产的人流量不断增大，食品安全风险也随之增大。咸阳市市场监管局主动作为，立即对全市食品快速检验检测工作进行重新部署，确立了以市局总揽、县市区局为主体、市食品药品检验检测中心及“兴武、乾礼永、彬长旬、泾三淳”四个分中心“一干四支”为技术支撑的食品安全抽检快检工作格局，力图通过对全市范围内所有复工复产的餐饮行业、农贸市场、超市、居民小区蔬菜配送点销售的蔬菜水果、米面制品、肉制品、水产品等食品及食用农产品全面覆盖，进行抽检和现场快检，确保市场供应的蔬果粮油安全可靠，无农兽药残留、无甲醛、二氧化硫、吊白块等非法添加，确保人民群众吃得放心，吃得安全。

　　快检工作视频部署会后，咸阳市市场监管局分管领导张文军多次前往各快检现场进行督导检查，要求各县区局提高政治站位，切实把人民群众利益放在第一位，切实把做好疫情防控期间食用农产品快检工作放在保障食品安全工作的最前沿、主阵地，加大对消费集中和风险程度较高的品种的快检力度，增强快检的靶向性、针对性，为人民群众“舌尖上的安全”把好关、站好岗。

　　咸阳市各县区局立即响应，积极联合市食品药品检验检测中心，扎实开展食品快检工作。秦都区局多方协调，对全区便民蔬菜配送点、小型超市、水果店进行摸底调查，不漏一处，进行快速检测；渭城区局着力发挥党员先锋模范带头作用，以食品安全快检为着力点，织牢了疫情食品安全防护网；彬州市局主动服务群众“菜篮子”，每天安排检测人员，对全市12个便民蔬菜销售点进行快检，做到日监测、日公示；兴平局以全市农贸市场、超市为重点，开展快速检测；长武、旬邑、淳化局坚持每天清晨对沿街蔬菜门店、蔬菜供应直销点开展农药残留检测；为防止菜农违规使用催熟剂、催红剂，滥用农药，礼泉、武功、泾阳、三原局坚持每天组织检测人员对各大型蔬菜批发市场，进行食品安全快检。全覆盖、多点位、多种类、多频次的现场快检，较好保障了咸阳市复工复产后重点区域、重点环节的食品质量安全。

　　咸阳市市场监管局在充分发挥检验检测技术优势，做好保供、稳价的同时，结合日常监管，对涉及食品安全方面的投诉举报案件，第一时间进行快检筛查，快速处理。截至目前，全市出动各级各类检测人员150人，快检车辆13台，对蔬菜、水果、米面油等食用农产品抽检了200余批次。

　　下一步，该局还将持续强化食品快检应用，加大全市食品供应检测力度，多措并举、织密织牢咸阳食品安全防护网，为打赢疫情防控阻击战继续保驾护航。 

（陈欢  陈晨）

　　河北景县

　　面对新冠肺炎疫情，河北省衡水市景县市场监管局重点加大对农贸市场、超市、餐饮单位、药店等经营场所的监管力度，压实人员密集场所市场的主体责任，积极做好疫情防控和应急处置工作，实现了稳市场、稳物价、稳人心。

　　强化市场监管，保障民生所需。对农贸市场、商场超市、餐饮单位、药械经营单位进行全面执法检查，做到辖区无死角、全覆盖。重点检查粮油、果蔬、生活日用品、防疫用品等与人民生活和疫情防控息息相关的产品，并实行监管人员分片包企制度，做到企企有人管、人人有责任，确保疫情防控工作落实到位。密切关注粮油、蔬菜、肉蛋奶等主要生活必需品价格动态，实行每日监控。截至目前，共检查各类商超476家、农贸市场35家、餐饮服务88家、食品生产企业2家；检查药品零售123家、药品使用单位6家；检查医疗器械经营单位41家、医疗器械使用单位6家。共发现问题商超及单位28家，已责令限期整改。 （王鹏）