公共餐饮场所科学防护十条建议

　　目前疫情形势出现积极变化，防控工作正在取得积极成效。除湖北外，全国劳动者即将迎来全面返岗，大中小学生返校也指日可待，在公共场所（食堂、餐馆、饭店、酒店、茶馆、咖啡馆、火车餐车、客用船餐厅等）就餐是不可避免的。为加强公众防护意识，降低由无病症的新型冠状病毒携带者引发第二次传播肺炎疫情的风险，中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会副理事长、上海交通大学中美食品安全联合研究中心主任、国际食品科学院院士史贤明带领他的“食品安全与微生物”研究团队，依据目前对新型冠状病毒传播途径的认知（即主要通过呼吸道分泌物飞沫或接触传播），编写了《新型冠状病毒肺炎疫情期间公共场所餐饮行为十条建议》，旨在保护广大民众的身体健康与生命安全。

　　史贤明表示，随着全面开工、开学日期的到来，在公共场所饮食不可避免，广大上班族、学生只要做好自我科学防护，就无需为在公共场所饮食而恐慌。他还指出，十条建议是依据当前的共识而提出的。但最近的流行病学研究表明，新型冠状病毒也有通过胃肠道分泌物或气溶胶传播的风险，因此，大家更应该做好食品安全和公共场所清洁卫生相关的防控工作。

　　具体建议如下：

　　一、在公共餐饮场所饮食时，人与人之间距离保持一米左右。同排的隔位相坐，对面的错位相坐，避免面对面饮食。

　　二、 饮食前后均建议佩戴医用外科口罩或其他口罩。坐下饮食的最后一刻才脱口罩，饮食完成后立即佩戴口罩。

　　三、 咳嗽、打喷嚏、流鼻涕时，要用纸巾、手帕遮挡并洗手。口鼻分泌物用纸巾包好，弃置于封闭式垃圾箱内。

　　四、 坚持在饮食前后、咳嗽或打喷嚏后，按照“六步法”严格洗手。洗手间、洗手池配备足够的洗手液，保证水龙头等供水设施正常工作。

　　五、 在公共餐饮场所，建议使用肢体语言交流，避免在饮食见面时说话。建议用“面带微笑的点头示意”代替见面时用“您好”等话语打招呼。

　　六、 采用分时进餐，延长就餐时间，避免扎堆就餐；倡导分餐进食，自觉使用公筷、公匙、公勺。

　　七、避免进食未熟透的动物产品，慎重选用生冷海产品等高风险食品，拒绝食用野生动物。

　　八、 付款时建议减少现金支付，可使用手机、消费卡等支付方式。

　　九、 餐饮场所每日需要消毒，餐桌椅使用后需要消毒，餐具用品严格按规定消毒；对食品生产原料、设备、场所严格按照规定，加强清洗和消毒处理。

　　十、在国家或地方政府明确规定监测体温的地区，每位饮食者需要积极配合，在公共餐饮场所进行体温检测。体温不正常者进行隔离。