“一鹅三吃”让味蕾尽享美妙

　　“江汉西南万里来，双流合处耸崔巍”。大别山，地处鄂豫皖三省交界处，是淮河和长江的分水岭，不仅景色秀丽，其绿色美食文化也是美名远扬。大别山以本地出产的绿色食材和散养家禽为原料烹制而成的特色美食，更是美味可口、营养健康。古有民谚：“天天喝鹅汤，顿顿吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。合肥大别山餐饮管理集团有限公司的一鹅三吃，让人尽享美妙味蕾之旅。

后厨干净整洁

　　合肥大别山餐饮管理集团有限公司创立于2008年，是一家集绿色生态美食研发、原料生产配送、餐饮文化推广、品牌线下运营+线上运营为一体的餐饮管理运营机构。旗下设有安徽山佰味品牌策划有限公司、安徽清丽食品有限公司、安徽清云投资管理有限公司等，并拥有自主品牌“丽清大别山鹅火锅”。集团董事长鲍云清是安徽餐饮行业协会副会长、安徽餐饮连锁年度领军人物、安徽省十大杰出贡献企业家，致力于“倡导美食养生、传承饮食文化”，独创的“丽清大别山鹅火锅”凭借着“滋补鹅汤、一鹅三吃”的独特产品，在国内市场产生一定反响。

军民情谊烹出鲜美火锅

　　鹅肉营养丰富，蛋白质含量高。大别山鹅火锅源于一个美丽的故事：新中国成立前夕，解放军的一支侦察队开进大别山区执行任务，不料被敌军发现，弹尽粮绝后在大山之中迷失了方向，在这万分危急之际，侦察队无意中进入了当地一个小山村。纯朴的村民拿出家中最贵重的食物——自家养的大白鹅，配当地草药大锅烹煮，给战士们调养身体，帮助这支侦察队渡过难关。鲍云清在听到长辈说起这个感人的革命故事后，萌生了做鹅火锅的想法。历经13载的传承与创新，大别山鹅火锅如今已自成一派，精选20余味大别山名贵材料合理搭配，美味健康。

　　“丽清大别山鹅火锅”是以鹅为主要食材的清汤养生鹅火锅，选用大别山本地优质皖西大白鹅，挑选上好鹅肉切块，与洗净的鹅杂一同置于锅中，配以传统工艺和20多种名贵中草药，自有专利手工秘制配方，文火慢炖6小时熬制而成，口味独特。鹅肉在小火慢炖中不断散发出缕缕清香，汤色金黄，香气扑鼻，让人忍不住想要大快朵颐。

　　清汤养生鹅火锅讲究“一鹅三吃”：先喝鹅汤，再吃鹅肉鹅杂，最后涮菜。

　　喝鹅汤讲究的是，先放入特色炒米，再盛上鹅汤。炒米精选优质大米，翻炒至色泽金黄，颗粒分明。鹅汤就着炒米，既有鹅汤的香鲜味醇，又有大米的焦香酥脆，让人回味无穷。喝完鹅汤再吃鹅肉，经秘方熬煮的清汤养生鹅火锅，除了汤鲜醇美，鹅肉也是肉质紧实，鲜嫩可口。最后，可以点上几份涮菜，荤素搭配，让人尽享“一鹅三吃”带来的美妙味蕾之旅。

  优质把控促进集团强势发展

　　大别山集团拥有两大产品供应链，从养殖基地、中央厨房、线下门店、线上平台四大方面实现联动发展，实现了信息化的安全管理，通过对线下所有门店进行360度监控管理，精准对接进行督导检查。一期供应链占地五亩，有近3000平方米的生产厂房，集生态原材料加工、食品生产、冷冻仓储、物流配送为一体，日产能15吨，可配送全国，现生产及配送能力可供300家店面。二期供应链位于合肥市经开区盛万食品产业园，独栋4层，总面积近3000平方米，预计2020年上半年可投入使用。投产后，一二期总日产能约30吨，可配送全国，生产及配送能力可供600家店面。供应链全程冷链配送到店面和B端，确保产品品质。B端在售商品已有鹅的衍生农副零售产品20余种。目前，大别山集团已通过ISO9001/22000/14001的国际标准认证，同时还获得了“2018年全国火锅百强企业”“国家级绿色餐饮企业4叶级”等殊荣。

　　大别山集团目前在安徽各地已拥有近20家直营店，店面全部实现中央厨房4D化管理（1D整理到位、2D责任到位、3D培训到位、4D执行到位）；在食材选取、药材搭配、秘方调配等方面严格把关，不断精进；坚持选用原生态绿色食材，诚心打造美食。“丽清大别山鹅火锅”多次获评“中国绿色火锅”“中华特色餐饮美食名店”“安徽著名品牌”“安徽十大影响力品牌”等称号。

　　2019年底，在安徽、江苏、山东等地已开设多家联营店。2020年开年之际，“丽清大别山鹅火锅”已面向全国开启“联营+加盟”双重模式。