吴王春秋餐饮： 一分耕耘一分收获

　　一家名不见经传的咖啡小店如何发展成集餐饮品牌孵化、餐品研发、标准化生产配送、食品加工、厨房设计、厨房工程、餐饮管理培训于一体的综合性服务企业？带着问题，记者采访了湖北吴王春秋餐饮管理有限公司创始人、董事长吴振亚。

　　吴振亚是湖北鄂州人，原本是安徽一所大学机械工程专业的教师，因母亲的一场疾病改变了他人生的命运。母亲于2013年因病住进了武汉同济医院，吴振亚于是返回湖北照顾母亲，经过一年半的治疗，无情的病魔还是夺走了母亲的生命。离开学校一年半的他，辞去了教师职务，在同济医院附近开了一家复古式的咖啡店。2015年8月，网络订餐开始盛行，懂网络却不懂餐饮的吴振亚也请了几个帮工，做起了网络订餐业务，开了一家不足10平方米的美团外卖店，从一个门外汉跨入餐饮行业。

　　2016年初，监管部门在他的餐饮店例行检查时，发现了不少问题，责令其整改并下达了处罚通知书。这件事深深触动了他。吴振亚意识到，餐饮行业最大的问题就是食品安全问题。从那以后，他开始学习食品安全法、餐饮服务安全操作规范。通过一年多的经营积累，吴振亚对餐饮业有了深刻的了解。但经营场所严重制约了公司的发展，于是，吴振亚在武汉市江汉区北湖西路租了2000多平方米的场地注册成立了湖北吴王春秋餐饮管理有限公司。公司成立前期，吴振亚首先筹集资金600万元用于房租和购买现代化的厨房设备等前期费用，当时条件也不好，大部分资金都是向亲朋好友借的。公司成立后，在原江汉区食药监局的指导下，对中央厨房进行合理布局，并办齐了相关证照。目前，公司取得的食品生产许可证是武汉市区中央厨房为数不多的一个证照。

　　经营手续办齐全后，吴振亚通过自己学过的机械工程技术，开始设计厨房所需设备，目前公司用的大部分设备都是他本人设计制作的。公司购买的设备都是目前较为先进的设备，拥有包括大型冻库、蔬菜自动化清洗设备、真空预冷机、气调包装机、联动压模机等各类先进生产设备，使产品的生产到加工整个过程做到无缝对接。通过先进的流水线作业，大大降低了人工成本。在不到5年的时间里，公司目前已发展成为旗下拥有多家直营店以及现代化中央厨房和食品加工厂，现有员工150余人（部分员工来自残联推荐的聋哑人），拥有专业厨师40余人，高级营养师3人，专职食品检验员2名，专职食品安全管理员2名。长期聘请顾问专家为公司提供技术支持。目前服务各类餐饮企业、商超便利店等300余家单位。公司于2017年7月取得了集体用餐配送资质；2017年11月成为湖北省团餐快餐生产供应协会会员单位；2017 年12月注册“锡纸诱惑”为公司旗下专业团膳订餐品牌；2019年4月成为湖北省团餐快餐生产供应协会副会长单位；2019年10月，零事故完成武汉市第七届军事运动会30万份供餐；2019年11月申请ISO22000体系认证。

　　吴振亚说：“公司的发展离不开江汉区市场监管局的大力支持和帮助，公司赢得了广大客户的信赖与支持源自我们一直秉承‘以食为天，以人为本’的宗旨，遵循‘真心为消费者着想，努力为客户分忧’的服务态度。我们会不断创新，立志成为一流的餐饮企业。”