黑龙江省餐饮服务业疫情防控操作规范

　　面对疫情防控的严峻形势，全省餐饮服务单位要把消费者生命健康放在首位，严格落实食品安全主体责任，做到“六禁止”“六必须”“六到位”，坚决打赢疫情防控阻击战。
 
　　一、“六禁止”
 
　　（一）禁止经营野生动物；
 
　　（二）禁止在经营场所内圈养宰杀活禽活畜；
 
　　（三）禁止代客加工野生动物；
 
　　（四）禁止接待大规模群体性聚餐活动；
 
　　（五）禁止采购、使用来源不明的食品原料加工食品；
 
　　（六）禁止有发热、咳嗽、感冒等呼吸道感染症状的人员上岗。
 
　　二、“六必须”
 
　　（一）从业人员必须取得健康证明方可上岗，工作时佩戴口罩；
 
　　（二）经营场所必须环境整洁、保持通风、定时消毒；
 
　　（三）餐用具清洗消毒必须符合食品安全要求；
 
　　（四）食品和食品原料进货必须严格执行索证索票制度；
 
　　（五）食品加工制作必须符合《餐饮服务食品安全操作规范》；
 
　　（六）从事网络经营必须通过加贴封签或者其他方式，避免送餐人员直接接触食品。
 
　　三、“六到位”
 
　　（一）遵守政府及相关部门疫情防控部署要求到位；
 
　　（二）落实各环节食品安全责任到位；
 
　　（三）培训在岗员工疫情防控常识到位；
 
　　（四）及时妥善处理消费者投诉到位；
 
　　（五）经营场所疫情防控宣传到位；
 
　　（六）及时准确报送相关情况和信息到位。