食安可追溯 京台高速德州服务区守卫食品安全

　　执法人员了解餐厅厨房食品安全情况。

　　干净整洁的服务区自助餐区。

　　去年初，京台高速德州服务区改造提升后，因其造型优美的建筑风格，以及功能多样的配套设施成为“网红”服务区。作为服务区，每天都有成千上万的顾客经过此处，除了以良好的软硬件设施示人，让顾客吃的安全、消费放心也成为评价服务区的重要指标。7月20日，大众网记者跟随德州经济技术开发区综合执法监管部食药所、抬头寺镇市场监督管理所的执法人员来到服务区（东区）进行督导检查，走进餐厅厨房、大厅，超市、仓库等地，探访服务区食品安全建设情况。

　　7月20日上午10点多，京台高速德州服务区东西区停车场上，南来北往的车辆停得满满当当，顺着源源不断的人流，记者来到东区休息区。此时，室外温度达到34度，走进大厅，立刻感觉到一阵凉爽，右侧餐厅里，几台空调开得很足。在德州扒鸡、驴肉专柜前，工作人员均带着微笑口罩，对来往顾客推销产品，冷鲜柜里的扒鸡、驴肉也都在保质期内。顺着餐厅往里走，自助餐保温柜前，一道道荤素搭配菜肴刚出锅，还冒着腾腾热气，记者粗略数了一下，6荤6素3凉3粥10个面点1种水果，只需要30元。“服务区的菜品丰富，而且干净卫生、价格实惠，最直观的就是大厅里安装有齐全完善的灭蚊灯设施，效果良好，没有发现苍蝇、蚊子。”来自济南的顾客陈先生告诉记者。

　　在自助餐保温柜里面一侧，近一周的自助餐样品都保存在食品留样专柜里，餐厅的灭虫记录也是一应俱全。随后，记者和执法人员一同换上防护服、口罩、头套等，走进厨房检查。在厨房里的每一个操作间里，都有防鼠板阻隔，走进仓库，米、面、油等食材均有货位卡，标明生产日期、保质期等详细信息，主食库、调料柜也都贴着标签，各个环节都实现了可追溯。在洗消间，消毒蒸车正在运转，据了解，每天使用过的餐具经过外面清洗消毒后，都要进入消毒蒸车进行流通蒸汽消毒30分钟，此外，按照程序对剩菜剩饭进行有效处置。在粗加工车间、厨房加工车间，每个餐柜都标有名称和责任人，整体环境整洁，地上无积水、无飞蝇，记者跟随执法人员每进出一个操作间，都需要进行登记。

　　走出厨房，记者来到超市，大厅里，琳琅满目的食品饮料应有尽有，记者随手拿起一件商品，营业员均可以出示营业执照、食品安全经营许可证、检验报告、进货单等证件。在煎饼生产台前，制作环节和收费环节分离。在超市仓库里，所有货品均离地离墙，整个空间整洁有序。在服务区各处，记者不时可以看到投诉监督电话。

　　“为了加强现场服务、安全管理，我们制定了四级管理制度，分别从省公司，分公司，职能管理部门，经营部门四级对检查中存在的问题书面记录，进行闭环整改管理。同时聘请第三方机构不定期对服务区进行暗访，对发现的问题进行自纠整改。”德州服务区副经理姜龙告诉记者。

　　抬头寺镇市场监管所副所长杨军岐说，按照事权划分，部里食品监管科和抬头寺镇市场监管所按照量化等级对服务区开展对应频次的检查，严格按照日常监督检查表，逐项落实，如发现有不符合规定的地方，会下限期整改通知书，按照“一次告知、两次并罚”，“以教育整改为主、处罚为辅”的原则，督促其落实各项食品安全措施。“从此次检查情况来看，服务区整体情况跟检查要求相符，没有明显违法行为，尤其是细节到位。下一步，我们将严格按照国家规定的期限，以及重大节日、两节、旅游高峰期等，开展专项检查，确保服务区食品安全，守护舌尖上的安全。”

　　民以食为天，食以安为先。一直以来，德州经济技术开发区综合执法监管部将食品安全作为一项民生工程，坚持网格化监管，规范化执法，痕迹化管理，严格落实日常监管责任，连年来未发生食品安全事故。今后，该部也将不断畅通投诉举报渠道，接受社会各界的监督，提升食品安全社会共治水平，全力守护百姓舌尖上的安全。（记者 庄滨滨 通讯员 于雪）（中国食品网转载发布）