国际大赛评委造访江记酒庄，江小白国际化口感受肯定

　　中国酒庄网播报 近日，布鲁塞尔国际烈酒大赛国际评委吴天祥教授一行来到重庆，考察了位于江津白沙镇的江小白酿造基地江记酒庄，并就酿造工艺的优化、中国酒的老味新生以及酒文化的海外传播，提出了许多专业的建议。

　　品质是江小白受欢迎的重要因素

　　作为比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛评委，吴天祥教授现任贵州食品工程职业学院院长，是贵州省知名白酒专家。与吴教授同行的还有西南大学教授、发酵工程博士邹祥，西南大学教授、生物医学工程博士刘红。

　　吴教授一行先后参观了江记农庄的糯高粱种植示范区、江记酒庄手工精酿车间、智能化包装生产车间以及陶缸储酒库。

　　江记农庄是江小白全产业链的上游源头，对这种通过布局全产业链，来把控产品品质的做法，吴教授十分赞同，并建议继续培育种植适合江小白口味的高粱品种，以酿造江小白独特的品质口感。

　　公开数据显示，江记农庄高粱产业园的核心种植面积达5000亩。2019年7月，四川省高粱种植专家丁国祥研究员一行来江小白调研时称，目前江小白高粱产业园的种植规模和种植水平，在西南地区位列前三。随着重庆高粱酒走向国际市场，白沙产区的高粱种植也正在成为一大亮点。

　　一方水土酿一方酒，吴教授建议，江小白可以联合大学和科研院所，对白沙当地的水土气候和酿造工艺进行研究，找到形成江小白口味的独特的环境因素和工艺因素。

　　此次参观过程中，吴教授也对江记酒庄的高粱酒产品进行了品鉴，并一一给出了如下评语：

　　三五挚友：清香纯正，酒体醇甜协调，回味怡长;

　　江小白黑标精酿：醇香舒适，带陈味，酒体醇和淡雅，回味悠长；

　　江记酒庄壹号：闻香舒适，陈味醇雅，曲香浓郁，酒体醇厚协调，收敛干净；

　　金奖青春版：清亮透明，曲香幽雅，酯香舒适，酒体醇和甜爽，后味干净，小曲清香典型。

　　据江小白官网显示，金奖青春版高粱酒产品正是在2017年斩获了布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖。

　　一番品评后，吴教授对江小白的低度化、利口化口感给予了高度认可，“江小白能把低度酒做到这么优秀的品质口感，难能可贵”。他还认为，在酱香、浓香口味流行的当下，江小白的清香高粱酒口味受到很多人尤其是年轻人的喜爱，还获得了90多项国际专业酒类赛事的奖项，这说明江小白的成功，不只有品牌营销和情感方面的因素，产品品质、口味是更重要的因素。

　　传播中国味道，传承中国酒文化

　　纵观白酒国际化的进程，除了进入各国消费市场，越来越多的酒企也逐渐亮相国际烈酒大赛舞台，与威士忌、伏特加等烈酒同台竞技。

　　因科学、公正、专业的评审机制，以及对消费市场影响力较大，比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛被列为全球三大酒类赛事之一。据大赛官方数据显示，在2019年所产生的48枚大金奖中，中国大陆地区斩获了11枚。其中，便有江小白旗下产品“PURE”。

　　江小白酒业负责人向记者介绍，目前，江小白不仅参加了多项国际烈酒大赛，获得了近百枚奖项，更重要的是，也把产品从白沙小镇带到了全球20多个国家和地区的主流消费市场。诸多白酒产品与国际化口感评价体系的不断接轨，也说明中国白酒正在受到越来越多的关注和认可，并逐渐征服全球消费者的味蕾。

　　业内人士分析称，在国际化探索方面，中国白酒不仅要提供全球性、普适性的饮酒体验，也可以向威士忌、葡萄酒等借鉴经验，讲好产区故事，传承中国酒文化。

　　对此，吴教授希望江小白能弘扬千年酒镇白沙深厚的酒文化，让更多消费者了解江小白的创新工艺和优秀品质，更希望江小白能作为中国酒的大使，让世界上更多国家和地区的消费者品尝到重庆味道、中国味道。

　　在吴教授看来，“这不只是对于江小白有价值，对于中国酒的传承发展与老味新生，让年轻人爱上中国酒文化，也是一件很有价值的事”。