如何让消费者爱上风味烘焙品

　　一款产品上市，让消费者爱上它，这肯定是任何一家面包店的心愿，除了产品本身味道要做好，我们还能做些什么呢？

　　找准卖点非常重要，一个点打动顾客，就能有让他想尝一尝的冲动。问过许多买iPhone 11的朋友，为什么买，这款手机到底哪里好。基本上都回答称，摄像头好。其他还有哪里好呢？基本上都说不出来。手机有那么多功能，仅因为摄像头好就买。

　　是的，只要其他方面还过得去，有一点能打动我，我就买了。

　　那么问题来了，哪些点可以作为面包的卖点呢？卖点不能多，一多就啰嗦，一句话，或者一张图就可以了。无论是导购还是海报、吊旗、产品展示，都是向消费者传递这句话。

　　以下列出常见的卖点，在操作过程中，只需要其中一点。

　　1、原料

　　好原料当然是好产品的基础，我们只需要把其中一款原料拿来做卖点即可。比如做蛋糕的鸡蛋全部都是某地产的农家土鸡蛋，价钱都更贵，别的蛋糕店都舍不得用。

　　导购人员这样对顾客讲，海报吊旗上也要印上：土鸡蛋，更香浓。产品陈列旁边放上进货证明，还可以摆上煮好的鸡蛋，对半切开，向消费者展示品相和颜色。如果加上微信、抖音这些宣传效果就更好。

　　比如卖橙汁，就告诉顾客用的是什么橙子，味道更好，再把橙子在旁边堆起来。许多面包店都用了很多好的原料，但如果消费者不知道，那就太可惜了。再比如，来自法国的黄油、新西兰的奇异果、某个农场专供的土猪肉、100%纯肉火腿肠等，这些都可以。

　　2、工艺

　　消费者对工艺其实不关心，但一些特殊工艺带来的一些好处，就能打动消费者。

　　比如前些时候流行的蒸蛋糕，就是把“蒸”这个工艺作为卖点。因为“蒸”，不是“烤”，所以不上火。其实这没有科学依据，但消费者感觉是那么回事，容易认同。

　　现在各面包店的技术也在不断提升，一些面包的发酵工艺不同，带来的不同风味，这就是非常好的卖点。比如：这款面包，是长时间慢发酵，发酵时间长达30个小时，吃起来不仅更加柔软、Q弹，麦香风味都更好。整个XX市，只有我们家做得出来。

　　3、大师

　　现在关于烘焙的比赛越来越多，一些比赛上得的奖项，也是很好的宣传素材，如果没有，也没关系，烘焙师的资历，做过多年，在日本、法国学习过，这些都不错。

　　出自大师之手的产品，谁不想尝一下。

　　都知道吴宝春是第一个华人世界冠军，他的店里主推的产品，就是他获奖的作品，多少年了，一直让消费者趋之若鹜。

　　这一招，适用于许多面包店。

　　比如：这款蛋糕，是我们的首席烘焙师，做了22年面包的XX大师，历时5年才研发出来的。

　　在做销售推广的时候，要注意做到“集中、简洁、统一”6个字。

　　一个产品可以找出来的卖点非常多，需要在所有的宣传上，都集中于一个卖点，越说得多，效果越不好。

　　传播时要简洁，所有宣传品上都是一句话，一个图。导购介绍时最多3句话就要说清楚。在一段时间内，我们的门店宣传、网络推广、产品展示都要统一宣传该产品的这一个卖点。有的面包店同时在宣传饮料、新款面包、节日蛋糕，这就让人眼花缭乱了，要集所有力量为一点，去打动消费者的心。(娄孟杰)