上海海洋大学 开展店长培训护"双节"食安

　　本报讯   (记者李杰明)元旦、春节临近，为保障消费者“双节”期间“舌尖上的安全”，上海海洋大学黄小递食品安全研究院组织召开第一届店长食品安全培训，全国黄小递新餐饮平台店长共计30余人参加了培训。

　　此次培训会邀请原上海食品研究所总工、上海市食品协会马志英专家，全面、科学地解读《餐饮服务食品安全操作规范(修订版)》，从落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全等方面，指导参加培训的各个店长真正落实食品安全法的规定，履行食品安全第一责任人的责任，依法规范全国各个店铺中餐饮服务经营行为，强化餐饮食品安全管理，有效防控食品安全风险。

　　会议指出，黄小递是一个全场景的新餐饮聚合平台，一个门店的餐饮服务经营者可能有几个至几十个品牌加盟商入驻，店长在食品安全把控方面起着重要的引领作用，应结合经营实际，全面分析经营过程中的食品安全危害因素和风险点，确定食品安全自查项目和要求，建立自查清单，制定自查计划。通过培训，同时提升门店餐饮服务提供者的食品安全管理能力。

　　上海海洋大学食品学院院长谢晶教授表示，第一届店长食品安全培训会议的顺利召开，是充分整合利用双方在产、学、研方面的资源优势，进一步提高企业的食品安全风险防范意识及食品安全管控能力等领域的科研合作项目，是践行“食品安全第一责任”的担当，是深化产教融合的重要举措。促进教育链、人才链与产业链、创新链的有机衔接，形成以校兴业、以研促业，产、学、研融合发展的态势。