国宝，在舌尖儿上活起来

四羊方尊巧克力、后母戊鼎浮雕巧克力、青铜犀尊咖啡杯......

　　“这次来北京游玩，特地来国家博物馆参观，原来国博的咖啡厅除了有特色咖啡，还有国博棒棒糖和四羊方尊巧克力这样的文创食品。”一位来自辽宁的游客不仅为国家博物馆的陈列所震撼，也被这里的饮食文创所吸引。

　　博物馆作为展出历史和文化的地方，一直是人们休闲参观的好去处。近年来，很多博物馆内气氛不再严肃呆板，文创产品越来越多，很多还都成了“网红”。

　　作为国内顶级博物馆之一，国博在原有文创的基础上，自2018年开始进行饮食文创的开发，精心挑选馆藏文物为原型，将文化与美食相融，赋予了美食深厚的文化内涵。

　　国宝级文物变美食

　　“这杯咖啡，杯子是犀牛杯，以国博馆藏西汉错金银云纹青铜犀尊为原型设计开发，这款文物周身遍布华丽的错金银云纹，金、银、铜三色交相辉映，纹饰与造型完美结合，是汉代青铜器中的精品。”国博(北京)饮食文化中心负责人廖飞告诉记者，国博咖啡拉花图案灵感来自馆藏瓷器与青铜器的纹饰，共有喜上眉梢、金玉满堂、婴戏牡丹等9款图案。

　　四羊方尊是商朝晚期的青铜礼器，1938年出土于湖南宁乡县黄材镇月山铺转耳仑的山腰上。四羊方尊以四羊、四龙相对的造型展示了酒礼器中的至尊气象，是名副其实的国宝级文物。抗战时期在迁徙途中被日军炸毁，1952年在中国人民银行湖南省分行的仓库中被寻找到时已是20多个残片。后经文物修复大家张欣如进行修复，最终于1976年找到最后一块残片修复完成。

　　“四羊方尊无论在古代青铜史还是工艺美术史上，都是极具分量的一件文物。它的历程比较波折，而且在中国的话语体系里，‘羊’通‘祥’代表着吉祥。”廖飞表示，国博特意以四羊方尊为原型，开发了四羊方尊3D巧克力。此外，国博还开发了以后母戊鼎、大盂鼎、曾仲游父壶国宝级青铜器为原型的“吉金之飨”浮雕巧克力，这些文物在我国青铜史和工艺美术史中均具有较强的代表性。

　　重内涵更重食品安全

　　在接受本报记者采访时，廖飞收到一条信息，是接下来国博要推出的文创雪糕的初步设计稿。

　　国博在进行饮食文创时，首先要从馆藏的一百多万件文物中，筛选出具备历史文化代表性和国博特色的文物。“选取好元素后，我们会跟文创开发公司进行联合创意，国博提出具体概念，文创公司具体深化设计。”廖飞说，设计稿出来后双方还需要进行多轮切磋。例如国博棒棒糖，最初的设计就是将选取的瓷器图片直接做在棒棒糖上，但效果并不理想，后来经过多次探讨，最终只选取了器物纹饰的局部，这样能将图案放大让消费者看得更清晰，也能更好地表达文化内涵。

　　据廖飞介绍，在中国传统纹饰图案中，讲究“图必有意，意必吉祥”，国博棒棒糖的开发以“福、禄、寿、喜、财”为主题，选取馆藏明清两代彩瓷上的纹饰，都包涵吉祥的寓意。

　　自从国博开发饮食文创一年来，廖飞所在的国博(北京)饮食文化中心参加了在国内一线城市举办的多个食品行业展会及活动，目的就是寻找高规格的食品生产企业。“在对企业进行筛选时，我们一看他们之前做过的食品，考量合作能力。二看企业生产资质，包括营业执照、食品生产许可证等国家规定的生产资质，在注重文化内涵的基础上，我们更注重食品安全。”

　　“其实找到合适的企业也不是很容易，一个原因是我们自身开发饮食文创才一年，没有过多的人力物力一家家找企业去谈。我们希望更多的企业能看到我们的饮食文创产品，来跟我们合作。”廖飞告诉记者，食品企业大都以生产常规产品为主，不具备一定的文创产品生产能力，在开发饮食文创的过程中可能会有一定的影响，所以从文化和食品安全两方面讲，还是需要高规格的合作方。

　　接下来，国博将会开发以古代陶器、青铜器、玉器为原型的雪糕，还有具备语音导览功能的棒棒糖。棒棒糖棍是食品级材质，内置蓝牙共振音响，通过扫描二维码，会有文物的导览，点击小程序中的文物图片，通过口腔共振，能够清晰收听讲解。日后国博还将不断丰富文物内容，也可随时通过扫二维码收听文物讲解，兼具实用与创意。

　　传承与铭记

　　国博饮食文化中心在《红楼梦》文化展举办期间推出了以《红楼梦》第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”的《怡红夜宴图》为主题的“唐菓子”。八款唐菓子做成花朵形状，每一朵都对应一个人物:宝钗与牡丹，探春与杏花，李纨与老梅，湘云与海棠，黛玉与芙蓉，麝月与荼蘼，香菱与并蒂莲，袭人与桃花。

　　菓子起源于唐代，兴盛于宋代，当时由于日本遣唐使与中国的频繁交流，而将菓子引入日本。但随着历史的推移，在我国渐渐没落，但在日本依然兴盛。“此次推出‘唐菓子’，也是想表达这一种饮食的根在中国，让它慢慢回归，这是我们想赋予它的真正内涵。”廖飞说。

　　除了传承，还需要记录那些消失在历史长河中的事物。比如，考古发现证明，犀牛曾广泛生活在中国，新石器时代遗址中多次发现犀牛骨，殷商甲骨文中有焚林猎犀的记载，春秋战国时期用犀牛皮做成的犀甲是武士艳羡的装备。由于大范围捕杀，最迟在西汉晚期已经在北方绝迹。进入唐宋，犀牛已基本绝迹，明清时代的人已不知犀为何物，吉祥图案中的犀牛形象千奇百怪。

　　“为了表达对这段历史的反思，我们以西汉错金银云纹青铜尊为原型精心设计了这款咖啡杯。”廖飞说，中华民族发展到今天实属不易，其间有太多的拼搏与奋斗，一定要传承与铭记民族文化。

　　记者手记

文物活起来

文化传出去

　　近几年，很多博物馆都在开发文创产品，而且形式也越加丰富与鲜活，除图书、冰箱贴、手机壳、书签等，更是延伸至“舌尖”，与人们的生活越来越密切。国家博物馆的“四羊方尊3D巧克力”、上海博物馆的“董其昌下午茶”、三星堆博物馆的“青铜面具饼干”，都是饮食文创的代表作。

　　国家博物馆开发的“四羊方尊3D巧克力”，因羊象征“吉祥”，并有“跪乳”的习性，特保留了四羊方尊中羊和尊的形象，萌化为美味精致的巧克力，传递孝敬父母、报答亲恩的寓意。还有正在开发中的“语音导览棒棒糖”，后续可以通过国博不断丰富的文物讲解，了解文物的“前世今生”。

　　文创产品的出现将文化做活，饮食文创的出现则进一步拉近了文物与人们的距离。让文创产品飞进寻常百姓家，有利于文化的普及，同时也推动博物馆从静态走向动态、从小众走向大众。让文物鲜活，才会有更多的人知晓了解，中华传统文化才能实现更好的传承。