奇异味道之奇楠勾丝

　　海南岛产香已有1500年的历史，最早记录可追溯至晋时《述异记》云：“香洲在朱崖郡，洲中出异香，往往不知名千年松香闻十里，亦谓之十里香也。”

　　海南岛地理位置特殊，是古今公认的高品质沉香的产地。海南是中国陆地面积最小，海洋面积最大的热带海洋岛屿省，陆地面积约3.5万平方千米，森林覆盖率超过60%，拥有大大小小山峰600余座，这些山上都能产上好的琼脂。

　　海南沉香产地中有五处最为著名，其中之一为尖峰岭。尖峰岭海拔1412米，山势巍峨峻拔，林中古木参天、茂密幽静、风景秀丽、资源丰富。

　　作为海南沉香的著名产区，这里出产的沉香品质上乘，香味凉甜，沁人心脾，香韵独特。香农将所采来的含有沉香的白木香树树块进行细加工，使用专用的勾香工具将包裹在沉香香结表面的多余白木剔除。所得的沉香木胚还要进一步剔出沉香成品，为尽可能地保留住沉香的成品质量，在贴近白木和沉香油脂层的结合部分使用特制的锋利小铁钩将多余的白木部分勾剔下来。在贴近白木和沉香油脂层部分所勾剔而成的丝状沉香，被人们称为沉香勾丝。沉香勾丝中包含着加工技巧和成品形状，而且沉香勾丝自身的含油量也可高可低，如果沉香香结自身的含油脂量丰富，那么沉香勾丝则是绝对不容忽视的沉香碎料之一。

　　譬如有“木中钻石”之称的奇楠沉香，即使是作为零星碎屑的勾丝，奇楠本身的上好品质就决定着其自身不一般的味道。

　　奇楠的油脂含量高，香气也更为甘甜、浓郁。多数沉香不点燃时几乎没有香味，而奇楠不同，不燃时也能散发出清凉香甜的气息。天然奇楠勾丝油性足、味道正、带清凉，不仅可作为熏材收藏，也可作为辅助食材入菜。冬季天气寒冷，正是进补沉香佳肴的好季节。

　　沉香鸡汤

　　主要材料：奇楠勾丝、鸡肶菇、鸡爪菇、茶树菇、姬松茸、土鸡。

　　制作方法：沉香在煮制过程中的香味极易挥发，所以每一道跟沉香有关的汤，都要尽快饮用。在制作沉香汤底的时候，要尽量留住沉香的香味，让香沉到器皿中。想要留住“香”，器皿是关键，广东煲汤多会选择汤盅来煨制，煲沉香鸡汤，最好选用风格更为西式的不锈钢汤锅。为了让香味更加浓郁，用奇楠勾丝隔水慢炖，愈炖愈香，煲出的汤水格外鲜甜、香气浑厚。在用盅煨汤时，先将各种食材煲透，后放奇楠勾丝，煮20分钟即可。

　　沉香当归肉苁蓉煲猪尾骨

　　主要材料：沉香、当归、肉苁蓉、猪尾骨、生姜。

　　制作方法：猪尾骨洗净连同上述食材一同放入1000毫升的清水中，烧开后文火煲两小时再加盐调味即可食用。

　　沉香灵芝五味子炖瘦肉

　　主要材料：沉香、灵芝、五味子、陈皮、瘦肉。

　　制作方法：瘦肉洗净后切成小块，加入清水200毫升，连同上述食材一起隔水蒸炖两小时后下盐调味即可食用。