中国焙烤食品技术与市场考察团赴韩日考察

         本报讯  （记者鲍小铁）应韩国和日本有关行业协会的邀请，由中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称“中焙糖协”）组织的“中国焙烤食品技术与市场考察团”于日前对韩国和日本焙烤食品市场进行了为期10天的考察，并参加了相关活动。

　　中焙糖协执行理事长朱念琳任考察团团长，副理事长兼秘书长张帅任副团长，考察团由来自上海市食品协会、上海市现代食品职业技能培训中心、北京稻香村食品有限公司、大连麦花食品集团、长春中之杰食品有限公司、新疆光合作用文化餐饮管理有限公司、北京牛氏运昌食品有限公司、广西西南粤来月香食品有限公司、浙江冠喜食品有限公司、金阳光（福建）商贸有限公司、北京麦乐宝食品有限公司、吉林美乐食品厂、盘锦顺利发食品有限公司、丹东红叶食品有限公司、上海财利食品有限公司等行业骨干企业的26位团员组成。

　　考察团参加了在首尔COEX会展中心举办的韩国焙烤行业专业展会“2019首尔国际焙烤展”开幕式，朱念琳、张帅同其他与会嘉宾一起为展会开幕剪彩，考察团走访了多家国际知名企业展位，并对韩国流行的技术和产品趋势进行了详细了解。展会期间，朱念琳与韩国大韩制菓协会会长洪宗欣进行了会晤，他们为中韩焙烤食品行业间的深入交流和繁荣发展许下美好愿望。

　　除了参加展会外，考察团还赴大邱和釜山调研当地饼店经营情况，并与韩国知名烘焙大师金德奎、金杭珠、朴起台、李龙在、张吉赞等进行座谈，探讨工厂门店管理以及烘焙产品的研发与创新之道。朱念琳代表协会分别向5位大师颁发了“加强合作，共同发展”的牌匾，并热情邀请他们来中国进行深入交流与合作。

　　由中焙糖协与日本洋菓子协会联合会、韩国大韩制菓协会共同主办的“2019第四届亚洲西点师竞技大赛”总决赛在首尔国际焙烤展上举办，参加该活动是考察团此行的重要内容之一。比赛上，来自中国、日本、韩国、越南、马来西亚等国家及地区的选手为“亚洲最佳西点师”的荣誉展开激烈争夺。在为期两天的比赛中，中国队选手王胜与助手吕浩然配合默契，操作娴熟，以近乎完美的作品征服了所有裁判员与现场观众，最终以综合评分上的绝对优势成功夺得本届大赛冠军桂冠，并同时斩获最佳巧克力雕塑和最佳糖艺作品两个单项冠军奖。

　　离开韩国，考察团抵达日本浜松地区，参观了当地著名的春华堂鳗鱼派观光工厂。团员们从设计理念、原物料预处理、加工成型、烤制、包装等各个环节对鳗鱼派进行了认真了解和学习，并一起品尝了工厂提供的鳗鱼派冰淇淋套餐。自动化的工厂、精益求精的管理理念让每位团员都受益匪浅。

　　在日本考察期间，考察团在东京与日本洋菓子协会联合会副会长石黑进行座谈。他们共同希望未来两家协会能够保持并加深双方合作，更深层次地推动两国焙烤食品行业发展。

　　参观“第三届日本出口食品展（Japan’s FoodExport Fair）”是考察团的重要活动之一。据悉，该展会由励展博览集团日本有限公司主办，是专为国际买家进口日本食品而打造的专业展览会，也是一个很好地了解日本本土企业经营和出口状况的窗口。本届展会增设日本和菓子、零食、保健美容食品等展区，吸引了大量客商和观众观看。

　　考察团还考察了多家日本的便利店、食杂店、手信店，旨在深入了解日本焙烤食品品牌在产品设计、定价体系、行销方式上的独到之处，并通过团员间的相互交流共同探讨国内企业的发展之道。

　　这次为期10天的韩日考察活动内容丰富、节奏紧凑，完成了预定的各项考察任务，既让团员们开阔了国际视野，收获了经营新知，也增进了参团企业之间的相互了解，考察活动取得圆满成功。