推广净菜需要落地手段

　　盘点2019年的民生大事，不能不提到垃圾分类。说到做好垃圾分类的方法，就不能不提到食品流通方式和消费方式的改善。其中推广净菜消费就是其中的亮点。以北京市为例，北京每年蔬菜供应约为770多万吨，每斤蔬菜平均要产生3两左右的垃圾，全年的垃圾总量达到230万吨。按每车运输垃圾3吨计算，全年需要77万车次左右，才能将这些进京蔬菜所产生的垃圾清理出城。综合测算，每运进城市100吨毛菜，就会产生20吨废料，净菜进城意味着可以减少20%的因蔬菜产生的生活垃圾。让更多的城市居民消费净菜，不仅可以提升居民的生活质量，还可以减少垃圾产量，增加蔬菜的利用率，改善环境。

　　在欧美、日本等发达国家和地区，净菜产业已有几十年的发展历史，80%以上的蔬菜是经过商品化处理和加工后进入市场的，其采后蔬菜利用率已经高达97%。而在我国，无论是商超还是集市，摆放出售的绝大多数是未经任何加工的“原生态”蔬菜。即使有个别小包装的净菜，也是和百姓有一段距离的高档有机蔬菜，鲜有消费者问津。

　　其实净菜离公众消费并不遥远。一个很有意思的数字，北京人每年已经吃了65万吨净菜，不过主要是在餐饮企业和机关企事业单位食堂。一方面，单位在大力消费净菜，另一方面，百姓又远离净菜。造成这样尴尬现象的原因很简单，就是净菜生产的源头出了问题。

　　现在流通的净菜，都是由专业的企业进行了“完美的加工”。菜剥得很干净，洗得很光鲜，并且还要经过专业的消毒、包装，还要有保障品相的贮存运输。这样走过一遭，源自田间的蔬菜由农产品变成了出自企业名为净菜的标准化加工食品。身价自然上涨。再加上流通环节以净菜概念为名加上层层的利润，净菜到了终端市场，除了具有团餐采购能力的企事业单位，普通百姓又怎能亲近净菜呢？

　　当前，品质消费理念和环保理念已经深入人心。人们对于净菜不能说没有需求的渴望，但是蔬菜关联的是百姓的一日三餐，不突破价格瓶颈，净菜对于消费者就只能是一个“叫好不叫座”的美丽概念。只有从宏观的运行机制上加以改革，净菜才有可能走向寻常百姓，而实现这个起步需要从监管层面开始。

　　首先是建立协同的促进机制。净菜生产是农业部门管，加工是工信部门管，流通是市场部门管，回归是环保部门管。这些部门各管一段，分别有自己的责任目标和利益诉求，如果几个部门牵一下手，为推广净菜这件事形成一个文件，各部门把责任增加一些，把利益减少一些，为净菜的产业链做一些政策上倾斜和经济上的补贴，这样就会把净菜的成本降下一块。

　　其次是改变对净菜概念的认识。净菜不是无瑕疵，不需消费者再打理的蔬菜，在当前国情下，百姓消费得起的净菜应该只是不用再产生清理垃圾的蔬菜。那些消毒、美化、精包装的“净菜”真的不受消费者的欢喜。由监管部门倡导和引导，把这些当前净菜中华而不实的环节去掉，让粗加工的净菜走进市场，这样就会把净菜的成本再降下一块。

　　再次是要提高净菜推广的有效性，让净菜推广循序渐进。要有培养的机制，比如在菜市，结合净菜消费宣传，设立专门的择菜点，让消费者进行净菜初始化的DIY；又如在社区，配合蔬菜垃圾的清理，对居民进行择菜技巧的培养，这些循序的小动作，会做出利于环保、利于民生的大文章。消费者自己动手了，蔬菜垃圾集中清理了，这样就会把净菜的成本又降下一块。

　　当这几块成本下降的举措加在一起，净菜就可能加速融入百姓的生活。当前，垃圾分类推广势头正劲，也正是推广净菜入商超、入市场的大好时机，净菜的背后是健康中国、美丽中国的大愿景。让净菜落地，造福人民美好生活，也必将是从监管者到消费者同心协力的大行动。只要行动起来，就会绽放精彩。（晓 理）