2019-12-12 16:49 浏览量：27415 来源：中国食品报网
近段时间，关于餐饮以及速冻食品的团体标准陆续发布或实施，冷冻产业周刊专门做了整理，一起来看看都有哪些。
《速冻牛排》等六项团体标准实施
12月5日，《速冻牛排》《牛排用调味料》《饮料用调味糖浆》《烧鸡》《复合魔芋制品》《调理牛排制作技术规程》6项团体标准开始实施，由嘉兴市食品工业协会日前批准。
其中《速冻牛排》团体标准，进一步规范了牛排产品，规定了牛排制作术语和定义，原辅料的要求、制作过程的卫生要求、制作工艺要求、成品特点和餐具要求。据规定，牛排，以鲜冻牛肉为原料，添加其他辅料，经解冻、修割、注射、滚揉、定型、速冻等工艺而制成的生制速冻品，再经煎制之后制作的即食牛肉制品。
《现制饮料操作规范》等三项团体标准发布
近日，中国烹饪协会发布了三项团体标准，分别是《现制饮料操作规范》《餐饮服务食品安全师能力评价》《餐饮营养配餐师技能要求与评价》，明年3月1日实施。
此次发布的团体标准涉及两方面。一方面关于人才建设，提出了“食品安全师”“营养配餐师”两项专业技能人才的能力要求，其中“食品安全师”是响应国务院“十三五”国家食品安全规划中关于“开展食品安全师制度试点”的具体体现。另一方面则是针对近年来餐饮市场现制饮料大行其道，而从规范操作入手的行业规范标准。（综合）
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