营养丰富的燕麦，你选对了吗？

　　燕麦为禾本科早熟禾亚科燕麦属植物，是人类的主食之一，常被制作成燕麦片。燕麦是高营养食物，常食有益身体健康，近年来受到消费者的广泛关注。那么，食用燕麦到底有哪些好处呢？选购燕麦又有哪些讲究呢？

营养价值

       燕麦主要含有碳水化合物、蛋白质，还含有人体所需的氨基酸、脂肪以及大量的植物纤维、维生素B1和维生素B12，少量的维生素E、矿物质、核黄素和皂苷。煮熟后的燕麦片，热量会下降，一碗约240毫升的燕麦粥仅含130千卡热量。值得注意的是，燕麦中所含的燕麦球蛋白会让少部分人食用后有乳糜泻过敏症状。

选购技巧

　　燕麦以外观完整，大小均匀，饱满坚实，富有光泽，不含杂质者为佳。

　　购买燕麦片时，需要注意以下几个方面：

　　一是要注意产品包装不能破损，并确保产品在保质期内，不要食用过期麦片。

　　二是看清食品营养成分表中产品的膳食纤维含量。一般来说，膳食纤维含量越低，说明产品中的燕麦含量越低。纯燕麦产品的膳食纤维含量在6%—10%。需要注意的是，如果发现产品的食品营养成分表中膳食纤维的含量超过10%，购买时需谨食。

　　三是要注意产品中糖的含量。标有不含蔗糖的产品不等于无糖，如果产品中的淀粉含量过高，患有糖尿病的人群也要慎食。

　　燕麦片一般分两种：免煮的和需要煮的，建议选择需要煮后食用的产品。因为燕麦中的水溶性膳食纤维，在煮的过程中会充分溶解，表现为黏稠状，所以煮后食用的效果更佳。

　　此外，燕麦被去芒去壳后被称为燕麦籽粒，用来制作燕麦片的燕麦籽粒外表有一层燕麦麸皮。因为燕麦麸皮苦涩粗糙，口感很差，所以很多燕麦产品在加工过程中都会去除燕麦麸皮。市面上有两种不同膳食纤维含量的燕麦片：一种燕麦片的膳食纤维含量在8%—10%；另一种只有3%—4%。其中，膳食纤维含量多的燕麦片是因为制作过程中保留了燕麦麸皮。（文风）