适宜冬季吃的十种蔬菜

　　再过一个多月又将迎来春节，中国人管这叫“过年”。饭桌上的大鱼大肉，茶几上的各种坚果、五颜六色的糖果、精美的小点心，吃得太多了反而没有食欲。往往一盆刚出锅的青菜，瞬间被秒杀。下面谈谈冬季适宜吃的十种蔬菜。

　　白萝卜  民间素有“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法，白萝卜又有“小人参”的美称。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其维生素C含量很高，萝卜不含草酸，经常吃白萝卜，还有利于钙的吸收。

　　白萝卜分上中下三段，每一段的口感都不一样。靠近叶子的部分，味道相对甜一点，可以生吃，也可以做沙拉或者凉拌。

　　中间部位，甜味适中，可用来煮、蒸、炖。下半部分，纤维最多，适合炒或者油炸。

　　当然，一般吃萝卜没有那么讲究，整个萝卜切大块，跟着大骨头一起炖骨头萝卜汤，非常美味。

　　白菜   白菜其实有很多种，冬季最常见的就是大白菜。大白菜的水分很高，烹饪后的大白菜富含维生素C、叶酸和钾。正因为它的营养丰富，民间有“百菜不如白菜”的说法，可生吃、炒着吃、也可凉拌。特别是北方，拿大白菜来腌制成辣白菜，味道非常美味，还能增进食欲。

　　菠菜   也是“大力水手”的最爱，含有大量的叶酸、维生素C、钾、锰、铁等丰富的微量元素，营养价值很高。但是很多人吃菠菜觉得口感偏涩，这里提醒大家，可以先焯水，去除草酸再烹制，口感会更好。

　　花椰菜和西蓝花   这两种菜有很近的血缘关系。都富含丰富的维生素C、钾、叶酸、维生素A等，膳食纤维也很丰富，另外，西蓝花还含有胡萝卜素。

　　山药  山药是高营养食品，含有大量淀粉，还有蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E以及葡萄糖。在中医看来，它的药用和食疗价值也非常高，有补中益气、消渴生津、滋阴补阳的作用。由于山药的品种和产地不一样，它的食疗价值也会差很多。山药有很多种吃法，可炒，可蒸，可炸，可熬粥，都非常美味。

　　胡萝卜  胡萝卜其实不是萝卜，它的祖先是紫色和接近黑色的，黄色胡萝卜是杂交的品种。胡萝卜富含维生素A和钾，还含有各种维生素以及叶酸和镁。胡萝卜适合各种烹饪方法，但是为了最大限度保留它的味道和营养价值，应避免过度烹制。吃胡萝卜的时候，细嚼慢咽能更好吸收其中的营养成分。

　　莲藕   莲藕淀粉含量高，饱腹感强，口感好，营养也丰富，生藕性寒，能生津凉血，熟藕性温，能补脾益血。可煲汤、凉拌、熬粥，炒莲藕片也非常不错。

　　茼蒿   正是冬季的时令蔬菜，只有这个季节的茼蒿才香。茼蒿品种很多，有吃杆的，也有专门吃叶子的，它营养好，但是含钠多，在烹饪的时候要少放盐。

　　菜苔   菜苔口感脆嫩，鲜美，是补钙的好食物，不管是清炒、白灼、还是涮火锅，都非常美味。

　　冬笋   挖过冬笋的人都知道，它长在土里，要用锄头挖才能找到。冬笋富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，一般是炒着吃，清炒或者和肉一起炒，都是细嫩鲜美的。